Бывае, што ікра трапляецца ў набытай вамі тушцы рыбы або муж прынёс з рыбалкі рыбу з ікрой і тады хочацца засаліць яе. У нас ёсць рэцэпты, якія дапамогуць справіцца з гэтай задачай.
Як засаліць ікру карася і іншай рачной рыбы ў хатніх умовах?
Асноўная складанасць у падрыхтоўцы - гэта пазбавіцца ад плёнкавага мяшочка, у якім першапачаткова знаходзіцца ікра. Гэта робіцца некалькімі рознымі спосабамі і такі працэс называецца Прабіванне ікры.
інгрэдыенты:
- ікра - 250 г;
- сланечнікавы алей без паху - 10 мл;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
Для таго каб пазбавіцца ад плёнак спачатку раздзіраем іх з аднаго боку і кладзём ікру ў вельмі гарачую, амаль кіпячую ваду на 5 хвілін. Увесь гэты час актыўна змешваем відэльцам і ўсё што на яе чапляецца прыбіраем. Працаджваем праз сіта, калі адтуліны ў ім моцна буйныя, то лепш заслаць ў яго дадаткова пласт марлі. Прамываем ікру 5 разоў і кладзем у бутлю з халоднай вадой.
Ікрынку ўжо аддзяліліся ад плёнкі, але яшчэ ёсць рэшткі, таму венцам змешваем змесціва бутлі і ўсё, што на яго намотваецца прыбіраем, зліваем і паўтараем некалькі разоў. Каб крыху спрасціць сабе задачу можна спачатку прабіць ікру на буйной тарцы, так сыдзе асноўная маса плёнак і далейшы працэс ачысткі спросціцца, але ёсць верагоднасць, што нейкая колькасць ікры пашкодзіцца.
Цяпер даем сцячы 30 хвілін солім і актыўна змешваем, ікра павінна трохі пеніцца. Дадаем сланечнікавы алей, змешваем і прыбіраем на 12-й гадзіне ў халадзільнік. Захоўваецца гатовая ікра 2-3 тыдні, калі вы хочаце павялічыць тэрмін захоўвання, то дадайце больш солі.
Як засаліць чырвоную ікру гарбушы ў хатніх умовах - рэцэпт
Часам, купляючы замарожаную тушку гарбушы, мы атрымліваем бонус. Ўнутры аказваецца чырвоная ікра. І няясна як засаліць гэтую замарожаную ікру, так каб атрымалася таксама смачна, як у пакупной слоічку. Вось вам рэцэпт.
інгрэдыенты:
- ікра - 300 г;
- соль - 90 г;
- алей аліўкавы - 10 мл;
- цукар - 25 г;
- вада - 1 л.
падрыхтоўка
Каб дастаць ікру з рыбы, не пашкодзіўшы яе лепш дачакацца, калі яна цалкам размарозіць. Тады акуратна выцягваем і заліваем гарачай вадой на пару хвілін, можна прама з-пад крана. Далей бярэм ракетку для
Прамываем ікру пад праточнай вадой, зліваем і рыхтуем расол з вады, солі і цукру. Заліваем ім ікру і пакідаем на 25 хвілін. Затым зліваем, прамываем, адкідваем на сіта або падвешвалі ў марлі, каб уся лішняя вадкасць шкла, можна нават потым высыпаць на папяровае ручнік, каб выдаліць рэшткі вільгаці. Складаем у слоічак, паліваем алеем, змешваем і атрымліваем асалоду ад густам.