Сыр можна купіць гатовым, а можна зрабіць яго самастойна. Рэцэпты хатняга сыру з малака і кефіру чакаюць вас ніжэй.
Хатні сыр з кефіру
інгрэдыенты:
- кефір - 2 літры;
- соль.
падрыхтоўка
Кефір Выліваем ў рондаль, дадаем соль, змяшчаем на мінімальна магчымы агонь і выграваецца да закіпання. Да гэтага часу сыроватка набудзе светлы колер і з'явяцца на паверхні тварожныя шматкі. Пасля гэтага змяшчаем масу ў друшляк, выслана 2 пластамі марлі. Такім чынам сыроватка сцячэ, а ў друшляку мы атрымаем сыр. Адціскаюць тварогавую масу, скручваючыся марлю. Змяшчаем сыр у тару і на ноч ставім пад прэс. Пасля гэтага вызваляем сыр ад марлі і захоўваем у холадзе.
Сыр з малака і кефіру
інгрэдыенты:
- кефір - 1,5 літра;
- малако каровіна - 3 літры.
падрыхтоўка
Малако выграваецца амаль да кіпення. Тоненькім струменьчыкам ўліваем кефір, памешваючы. Калі сыр аддзеліцца ад сыроваткі, здымаем з агню, кладзем трохі солі. Масу адкідваем на друшляк з марляй і пакідаем сцякаць. Пасля гэтага добранька адціскаюць. Калі сыроватка сцячэ, можна дадаваць любыя дадаткі да спадобы.
Сыр з смятаны і кефіру
інгрэдыенты:
- смятана 20% - 500 мл;
- кефір 2,5% - 500 мл;
- кроп - 1 пучок;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Змешваем смятану з соллю і кефірам. Друшляк высцілаюць 2 пластамі марлі. Акуратна змяшчаем у яго падрыхтаваную сумесь. Завязваем марлю вузлом, даючы сцячы вадкасці. Па-над змяшчаем гне і ставім друшляк на рондаль і прыбіраем на 2 дні ў холад. У выніку ўся сыроватка сцячэ, а ў марлі застанецца тварог. Кроп маім, абсушваюць і здрабняе. З тварагу фарміруем каўбаску і абвальвацца яе ў падрыхтаваным кроп.
Сыр з кефіру ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- кефір - 2 літры;
- молатая папрыка - дробка;
- сметанковае масла - 50 г;
- курынае яйка - 1 шт .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- харчовая сода - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
На вадзяной лазні выграваецца кефір, пакуль тварог аддзеліцца ад сыроваткі. Даводзіць да кіпення масу пры гэтым не варта. Выкідаем масу на друшляк, у якім разаслалі марлю, і адціскаюць лішнюю вадкасць. Хвілін на 20 вузельчык падвешвалі, каб шкла сыроватка. Змяшчаем тварог у міску, дадаем соду, соль, яйка, масла і папрыка. Размінаем усё гэта відэльцам і зноў ставім на вадзяную лазню. Хвіліны праз 3 пачнецца працэс плаўлення, пачынаем усё змешваць драўлянай лапатачкай да кансістэнцыі плаўленага сыру. Гэты працэс можа зацягнуцца на 15 хвілін. Форму змазваем маслам, выкладваем сырную масу і гадзіны на 2 прыбіраем у холад. Усе, смачны натуральны хатні сыр гатовы!