Калі вы любіце далікатнае цеста, то цеста для пельменяў на кефіры стане ідэальнай асновай. Пры тым, што яно выдатна ўтрымлівае начынне , такое цеста застаецца досыць далікатным пасля варэння, ня зварыўшыся ў працэсе, не закрывацца і добра трымае форму.
Цеста для пельменяў на кефіры - рэцэпт
Зразумела, самай простай варыяцыяй рэцэпту стане цеста, склад якога ўключае два простых кампанента - муку і кефір. Прычым у аснову можна пусціць кефір не першай свежасці, у гатовым прадукце гэта будзе неадчувальна. Тлустасць прадукту таксама асаблівай ролі не гуляе.
інгрэдыенты:
- мука - 310 г;
- кефір - 190 мл.
падрыхтоўка
Перш за ўсё ў кефіры разводзяць добрую шчапоць солі. Пасля, адразу ж всыпают да яго шклянкі мукі і інтэнсіўна змешваюць. Атрыманае густое цеста паэтапна дапаўняюць, всыпая яшчэ па палове шклянкі мукі за раз. Калі цеста збярэцца разам і перастане быць празмерна ліпкім, вымешивание вырабляюць ўручную на працягу 4-5 хвілін. Для палягчэння раскаткі цеста на кефіры для хатніх пельменяў пакідаюць паляжаць на 15 хвілін, а толькі затым формуют самі вырабы.
Цеста для пельменяў і варэнікаў на кефіры
Так як кефір змяшчае багацце малочнай кіслаты (асабліва той, чый тэрмін прыдатнасці падышоў да канца), яе можна пагасіць невялікай колькасцю соды. Гатовае цеста выйдзе крыху больш пышным, чым звычайна.
інгрэдыенты:
- кефір - 260 мл;
- мука - 320 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - 10 мл.
падрыхтоўка
У кефіры развядзіце соду і шчапоць солі. Уліце да вадкай аснове тэсту алей і ўсыпце да яго муку. Пачніце замешіваніе тэсту, дамагаючыся яго максімальнай гладкасці і пругкасці. Гатовае цеста абгарніце, каб не обветрилось і пакіньце адляжацца ў прахалодзе на гадзіну. Гэтага часу цалкам хопіць для падрыхтоўкі начыння, а пасля можна будзе прыступаць да фармоўцы .
Смачнае цеста на пельмені на кефіры з яйкам
Калі вы аддаеце перавагу больш шчыльнае цеста, але ўсё ж хочаце выкарыстоўваць кефір у якасці асновы, то дадайце ў сумесь інгрэдыентаў яйкі. Дзякуючы сваёй шчыльнасці такое цеста таксама здольна ўтрымліваць крыху больш вадкую начынне, чым звычайна.
інгрэдыенты:
- мука - 440 г;
- кефір - 210 мл;
- яйкі - 2 шт.
падрыхтоўка
Узбіце пару яек са шчопанню солі і развядзіце ўсё кефірам. Атрыманую сумесь інгрэдыентаў уліце да пакуты і пачніце замешіваніе тэсту. Як толькі прадукт пазбавіцца ад празмернай ліпкасць, пакіньце яго астудзіцца на паўгадзіны, а толькі пасля раскочвайце.