Нашы сённяшнія рэкамендацыі дапамогуць вам справіцца з падрыхтоўкай неверагодна смачнага плову з свініны ў сподзе. Прычым усё роўна, рыхтуеце вы страву дома на пліце ці ж выбраліся з сябрамі на прыроду. І той, і іншы варыянт стравы ў нашых рэцэптах.
Рэцэпт узбекскага плову са свінінай на вогнішчы ў сподзе
інгрэдыенты:
- свініна (мякаць) - 2,8 кг;
- алей сланечнікавы без водару - 950 мл;
- рыс для плову - 2 кг;
- вада фільтраваныя - 4 л;
- цыбуліны рэпчатай - 1,6 кг;
- моркву - 1,9 кг;
- струк горкага перцу (па жаданні) - 1-2 шт .;
- чесночные галоўкі - 4 шт .;
- Зіра молатая або сумесь спецый для плову ;
- барбарыс сушеный;
- буйная ёдаваная соль.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі духмянага плову з свініны ў сподзе на вогнішчы, маем казан над агнём, выліваць у яго сланечнікавы без водару алей і даём яму добра напалена. За гэты час спалоскваюць і наразаем сярэдняга памеру лустачкамі свініну і абсмажваем яе да чырвані з усіх бакоў і выпарэння ўсёй вільгаці. Пакуль мяса смажыцца на сподзе над моцным агнём, чысцім і шинкуем паўколамі рэпчаты цыбуліны, а таксама наразаем саломкай моркву ці апрацоўваем яе пры дапамозе таркі для морквы па-карэйску.
Да румянай свініне закладваем у казан рэпчаты лук і смажым яго з мясам, памешваючы час ад часу, да празрыстасці. Цяпер чарга морквы, дадаем да мяса з лукам і яе. Смажым змесціва казана да мяккасці ўсіх кампанентаў, пасля чаго абмешваюць іх соллю, спецыямі, кідаем струк перцу вострага (па жаданні), барбарыс і Зіру, змешваем і праз пару хвілін ўліваем гарачую ваду. Даем ёй бурна закіпець, пасля чаго трохі разбіраем вогнішча да цьмеюць вуглёў, каб прадукты ў сподзе стамляліся пад вечкам пры слабым кіпенні хвілін трыццаць.
Зараз зноў падкідвалі ў вогнішча дроў, каб агонь быў моцным і закладваем у казан добранька прамыты да празрыстасці мал. Пасля гэтага змешваць змесціва казана катэгарычна не рэкамендуецца, хіба што можна разраўнаваць рыс па ўсёй паверхні мяса з гароднінай.
У той момант, калі рисинки ўбяруць у сябе вялікую частку вільгаці і здадуцца на паверхні, ўводзім ў ахоўвала прамытыя чесночные галоўкі цалкам, прытопяць іх у рысавую масу. Зараз зноў разбіраем вогнішча, пакінуўшы вуголле, прыкрываем казан вечкам і знемагаючы плоў да поўнага ўбірання рысам ўсёй вады.
Прапорцыі інгрэдыентаў разлічаны на вялікі казан, таму пры неабходнасці можна паменшыць іх удвая, а то і ўтрая.
Як прыгатаваць смачны плоў з свініны ў сподзе на пліце
інгрэдыенты:
- свініна (мякаць) - 0,8 кг;
- алей сланечнікавы без водару - 250 мл;
- рыс для плову - 0,5 кг;
- вада фільтраваныя - 0,9 л;
- цыбуліны рэпчатай - 0,5 кг;
- моркву - 0,5 кг;
- чесночная галоўка - 1 шт .;
- Зіра;
- барбарыс сушеный;
- куркума - 1 дробка;
- буйная ёдаваная соль і перац.
падрыхтоўка
Плову на вогнішчы няма роўных. Але калі выбрацца на прыроду няма магчымасці, можна арганізаваць смачнае страва і на сподзе на пліце. Не будзе хапаць толькі водару смуга, ну і вядома свежага паветра.
Прыступаючы да падрыхтоўкі, рэкамендуем першапачаткова падрыхтаваць усе неабходныя кампаненты стравы. Спалоскваюць, абсушваюць і разразаем на лустачкі свініну. Вызваляем ад шалупіны і наразаем некрупной рэпчаты цыбуліны, а таксама шинкуем тонкай соломкой вычышчаную моркву. Рыс для плову прамываем ў некалькіх водах да празрыстасці вадкасці.
Спалоскваюць таксама цэлую галоўку часныку, ачысціўшы яе папярэдне ад верхняга пласта шалупіны.
Цяпер ставім казан на фаерку на моцны агонь і ўліваем у яго сланечнікавы без водару масла. Даём яму грунтоўна прагрэцца, і закладваем падрыхтаваную свініну. Пасля таго як лустачкі мяса набудуць апетытны румянец, а вадкасць выпарыцца, дадаем цыбулю і моркву і смажым гародніна разам з мясам да мяккасці.
Цяпер чарга рысу, выкладваем яго да астатніх кампанентаў, разраўноўваюць і падліваем яшчэ кіпень, каб вадкасць пакрыла змесціва на паўтара сантыметра. У тоўшчу рысу ўводзім галоўку часныку, прыкрываем казан вечкам і знемагаючы плоў яшчэ хвілін трыццаць на ўмераным спякоце.