Бліны рыхтуюць ўсюды, на ўсіх кантынентах і практычна ва ўсіх краінах, колькасць рэцэптаў тэсту для іх проста неапісальна. Вашай увазе мы ўяўляем тры цалкам розных варыянту прыгатавання цеста для гэтага выдатнага стравы.
Як рабіць Заварное цеста для бліноў на кефіры - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - 300 мл;
- вада (гарачая) - 300 мл;
- кефір (халодны) - 300 мл;
- сода - ½ ч. лыжкі;
- соль - 5 г;
- яйкі - 2 шт .;
- цукар - 75 г
- алей - 35 г.
падрыхтоўка
Цеста для бліноў мацней за ўсё залежыць, вядома, ад мукі, яна пажадана павінна быць вышэйшага гатунку. Так жа проста неабходна прасявала яе перад падрыхтоўкай. Гэты працэс таксама неабходны, як і наяўнасць самой мукі ў цесцю для блінцоў.
Пры падрыхтоўцы класічнага тэсту для бліноў спачатку замешваюць ўсе вадкае, а ўжо потым ўводзяць муку, а тут спачатку замешваецца халодныя вадкасці, потым мука, а потым зноў вадкасць толькі гарачая. У посуд, у якой будзеце рыхтаваць цеста, убіце яйкі і добра змяшайце іх венцам, пасля увядзіце кефір, ён павінен быць дастаткова халодным, пажадана з халадзільніка. Гэта прынцыпова важны, тэхналагічны пытанне, у цёплым кефіры сода уступіць у рэакцыю раней, чым вам трэба. Таму ва ўзбітыя яйкі увядзіце халодны кефір і добра вымешайце, затым дадайце соль, соду, цукар і зноў вымешваюць да поўнага растварэння цукру. І толькі пасля гэтага паступова дадавайце муку і інтэнсіўна вымешваюць, так каб пазбегнуць адукацыі камячкоў. Зараз кансістэнцыя тэсту ў вас павінна атрымацца прыкладна як на аладкі. Ваду трэба нагрэць практычна да стану кіпення, пасля чаго ўліваць невялікімі дозамі і інтэнсіўна вымешваць венцам, рабіць усё гэта трэба хутка, усё ж такі цеста павінна заварыць. Пасля дадайце ў яго алей, не забыўшыся, зноў змяшаць. Такое смачнае цеста для бліноў можна выкарыстоўваць адразу, не чакаючы гадзіну ці два пакуль яно адпачне. Скажам таксама, што блінцы з яго атрымліваюцца ажурныя, гэта значыць з дзірачкамі.
Дражджавое цеста для бліноў на малацэ і без яек
інгрэдыенты:
- мука - 0,3 кг;
- малако - 500 мл;
- цукар - 50 г;
- соль - 5 г;
- алей - 35 г;
- дрожджы сухія - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Блінцы з гэтага тэсту таксама атрымліваюцца карункавыя. Малако падцяпліце да 40 градусаў, яно павінна быць проста цёплым, не гарачым і ня халодным. У апошніх двух выпадках дрожджы або загінуць ад кіпеню ці не спрацуюць у холадзе. Такім чынам, у малако дадайце ўсе сыпкія інгрэдыенты акрамя мукі, вымешайце, каб растварыўся цукар і пакіньце на 10 хвілін. Затым паступова ўсыпаць загадзя просеянную пакуту і вымешваюць. Посуд з такой рошчынай зачыніце плёнкай і пакіньце яе на гадзіну ў якім-небудзь цёплым месцы. Праз гадзіну праверце калі цеста бурбалкі, значыць дрожджы спрацавалі і яго можна выкарыстоўваць далей. Праверце таксама кансістэнцыю, пры недахопе вадкасці можна ўвесці звычайную пітную ваду. Пасля чаго дадайце алей, змяшайце і смела пячыце бліны.
Рэцэпт цеста для бліноў на газаванай вадзе
інгрэдыенты:
- мука - 0,5 кг;
- вада газаваная - 1 л;
- соль - 15 г;
- цукар - 75 г;
- алей - 90 г.
падрыхтоўка
Наліце газаваную ўводу, у яе усыпце соль, цукар і змяшайце да растварэння, пасля чаго, прасейваючы, дадавайце муку і добра вымешваюць. Пасля таго як цеста стане гладкім і аднастайным праверце кансістэнцыю і, калі ўсё ў парадку, дадайце алей і яшчэ раз змяшайце. Вось і ўсё, самае простае цеста для бліноў гатова.