Качка з чарнаслівам і яблыкамі - вытанчаная страва для аматараў вытанчанай кухні. Яно мае лёгкі саладкавы прысмак і карыстаецца вялікай папулярнасцю ў краінах цэнтральнай Еўропы. Такая страва выдатна падыдзе для святочнага сямейнага абеду. Мяса атрымліваецца незвычайна сакавітым і вар'яцка пяшчотным, а чарнасліў ў спалучэнні з яблыкамі надаюць яму чароўны водар і прыемны кісла-салодкі прысмак, які нікога не пакіне абыякавымі. Сёння мы раскажам вам, як правільна прыгатаваць качку з чарнаслівам і яблыкамі.
Качка, фаршыраваная яблыкамі і чарнаслівам
інгрэдыенты:
Для качкі:
- бульба - 1 кг;
- яблыкі - 4 шт .;
- соль;
- качка - 1 шт .;
- алей аліўкавы;
- цукровы пясок - 25 г;
- сок цытрынавы;
- чарнасліў - 200 г;
- чабор - 1 галінка;
- аліўкі зялёныя - 10 шт .;
- вадкі мёд - 15 мл.
Для падліўкі:
- портвейн - 50 мл;
- мука - 5 г;
- чарнасліў - 7 шт.
падрыхтоўка
Такім чынам, перад пачаткам падрыхтоўкі падрыхтоўваем ўсе неабходныя прадукты, прамываем іх і абсушваюць. Качку трыбушачы, абскубваць пры неабходнасці, апрацоўваем птушку пад кранам і даем ёй добранька абсохнуць. Пасля гэтага шаруе мяса з усіх бакоў соллю, молатым перчыкам і сушанымі травой па жаданні: пятрушкай, куркумой або базілікам. Чарнасліў замочваем на 15 хвілін у гарачай вадзе, потым прасушваюць і падзяляем на палоўкі. З яблыкаў выдаляем асяродак, наразаем невялікімі кубікамі і апырскваюць свежевыжатым цытрынавым сокам. Зараз злучаем усе інгрэдыенты ў адной місцы, прысыпаем цукрам і змешваем. Атрыманай масай начыняюць птушку, замацоўваем адтуліну калыпкамі, абмазваюць качку мёдам і выкладваем яе на бляху, змазаны аліўкавым масліцам, спінкай уніз.