Скумбрыя, запечаная ў духоўцы, зможа здзівіць сваім узрушаючым густам нават самых пераборлівых спажыўцоў. Яе мяса атрымліваецца пяшчотным, сакавітым і вельмі духмяным. Досыць правільна падрыхтаваць тушку перад падрыхтоўкай і падабраць ёй ўдалае суседства ў выглядзе разнастайных гародніны і спецый. Вынікам будзе вар'яцка смачнае і, несумненна, вельмі карысная страва, якое можна з годнасцю падаць як на святочны стол, так і ўпрыгожыць ім маркотныя будні.
З нашых рэцэптаў, прадстаўленых ніжэй, вы даведаецеся, як прыгатаваць смачную скумбрыю ў духоўцы.
Рэцэпт скумбрыі, запечанай у духоўцы з гароднінай
інгрэдыенты:
- замарожаная тушка скумбрыі - 1 шт .;
- буйны памідор - 1 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- малады шынок - 1 шт .;
- аліўкавы алей - 65 мл;
- лук сеянец - 120 г;
- цытрына - 1 шт .;
- молаты каляндра - па гусце;
- молатая сумесь перцаў - па гусце;
- сухія рэзкія травы (орегано, базілік) - па гусце;
- соль - па гусце;
- свежая зеляніна на свой выбар і густ.
падрыхтоўка
Тушку скумбрыі размарожваць, пераклаўшы яе з маразілкі на ніжнюю паліцу халадзільніка. Затым зразаем плаўнікі, выдаляем вантробы і жабры. Прамываем хорошенечко пад праточнай вадой, адначасова пазбаўляючы ўнутраную паражніну ад чорнай плёнкі, абсушваюць папяровым ручніком і робім па бочак некалькі касых неглыбокіх разрэзаў. Цяпер праціраем знутры невялікай колькасцю цытрынавага соку і шаруюць з усіх бакоў соллю, молатым каляндрай і сумессю перцаў, а таксама Запраўляем сухімі рэзкай травой.
Вымытая шынок, не чысцячы, рэжам кружкамі ці дзелькамі таўшчынёй не менш за два сантыметраў. Памідор здрабняем дзелькамі. Часнок разбіраем на зубкі і прамываем, не чысцячы. А лук сеянец пазбаўляліся ад шалупіны.
У промасленную форму для запякання або гліняны бляху выкладваем ў адзін шэраг вельмі тонка нарэзаныя гурткі цытрыны. На іх змяшчаем скумбрыю, а па баках раскладваем ўперамешку падрыхтаваныя раней, запраўленыя соллю і, па жаданні, перцам, гародніна.
Апырскваюць раўнамерна па ўсёй паверхні рыбкі і гародніны аліўкавым алеем і вызначаем страву ў прогретой да двухсот градусаў духоўцы на сорак пяць хвілін.
Падчас падрыхтоўкі некалькі разоў перагортваем зубцы часныку, каб не згарэлі.
Падаем гатовую скумбрыю, запечаную з гароднінай, упрыгожыўшы свежай зелянінай.
Скумбрыя, запечаная ў духоўцы з бульбай
інгрэдыенты:
- тушкі свежамарожанай скумбрыі - 2 шт .;
- клубні бульбы - 1 кг;
- лук белы, салатны невялікага памеру - 2 шт .;
- аліўкавы алей - 65 мл;
- цытрына - 0,5 шт .;
- молатая сумесь перцаў - па гусце;
- спецыі для рыбы - па гусце;
- соль - па гусце;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Тушкі скумбрыі размарожваць на ніжняй паліцы халадзільніка і пазбаўляліся ад галавы, вантроб і плаўнікоў. Прамываем рыбку праточнай вадой, змываючы рэшткі чорнай плёнкі ўнутры брушка, і прасушваюць папяровымі сурвэткамі або ручнікамі. Апырскваюць скумбрыю цытрынавым сокам, шаруе соллю, молатай сумессю перцаў і спецыямі і пакідаем на пятнаццаць хвілін.
Пакуль рыбка марынуюць, маім і чысцім клубні бульбы і падзяляем іх на дзелькі сярэдняга памеру, а салатны лук здрабняем паўколамі. Запраўляем соллю, сумессю перцаў і аліўкавым алеем і змешваем.
Промасливаем бляху або форму аліўкавым алеем, выкладваем тушкі рыбы і па баках бульбу з лукам. Апырскваюць зверху рыбку алеем і змяшчаем у духавую шафу, разагрэты да 200 градусаў, на пяцьдзесят хвілін. Пры неабходнасці можна патрымаць страва яшчэ дзесяць хвілін пад верхнім грылем.
Падаем духмяную рыбку з бульбай, упрыгожыўшы галінкамі свежай зеляніны.