Мяса індычкі з'яўляецца адным з самых карысных у сваім сегменце прадуктам, а пры правільным прыгатаванні яшчэ і неверагодна смачным. Прапануем рэцэпты прыгатавання індычкі ў духоўцы, якія дазволяць падкрэсліць ўсе вартасці і схаваць недахопы гэтага віду мяса, а таксама атрымаць асалоду ад цудоўным густам гатовага стравы.
Грудка індычкі з чарнаслівам і грыбамі - рэцэпт прыгатавання ў духоўцы
інгрэдыенты:
- грудка індычкі (філе) - 650 г;
- чарнасліў вяленая без костачак - 140 г;
- грыбы - 220 г;
- адна буйная рэпчаты цыбуліна;
- два-тры зубца часныку;
- сушеный чабор;
- рафінаваны алей;
- духмяныя сухія травы;
- сумесь перцаў свежазмолатая;
- соль.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка філе індычкі ў духоўцы па дадзеным рэцэпце пачынаем з падрыхтоўкі кампанентаў для начыння. Грыбочкі прамываем, абсушваюць, разразаем на часткі і подрумяниваем на патэльні з раслінным алеем на працягу пяці хвілін. Затым дадаваны вычышчаны і насечаны часнык, нашаткаваны паўколамі рэпчаты лук і чабор і смажым ўсе разам яшчэ на працягу трох-пяці хвілін. Пасля гэтага дадаем вяленая чарнасліў, папярэдне прамыўшы яго і наразаўшы адвольна, смажым яшчэ хвілінку і даем масе трохі астыць. У гэты час шаруе вымытую і обсушенную грудку індычкі соллю, свежазмолатая сумессю перцаў і духмянымі сухімі травамі і робім падоўжны разрэз ў выглядзе глыбокага кішэні. Напаўняем яго прыгатаванай начыннем з грыбоў і чарнасліву і скалываются край пожагах або калыпкамі.
Заварочваем грудку з напаўненнем ў ліст фальгі і размяшчаем на блясе, устаноўленым на сярэднім узроўні прогретой да 195 градусаў духоўкі. Вытрымліваем мяса пры такім тэмпературным рэжыме на працягу гадзіны, перыядычна адварочвала фальгу і паліваючы яго вылучыўся сокам. За пятнаццаць хвілін да завяршэння падрыхтоўкі канчаткова адкрываем фальгу і даем мясу зарумянятся. Можна перад гэтым заправіць яго зверху перетерты цвёрдым сырам.
Падрыхтоўка мяса сцягна індычкі ў духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мяса сцягна індычкі - 1,2 кг;
Для марынаду:
- алей рафінаваны раслінны - 85 мл;
- воцат бальзамічны або соевы соус - 25 або 65 мл адпаведна;
- чатыры зубца часныку;
- размарын свежы або сушеный;
- дзве-тры дробкі молатай салодкай папрыка;
- тры-чатыры дробкі молатай сумесі пяці перцаў;
- духмяныя сухія травы на свой густ;
- соль.
падрыхтоўка
Каб сцягно індычкі атрымалася далікатным і сакавітым, яго неабходна за суткі да меркаванага падрыхтоўкі замаріновать. Для гэтага прамываем мяса, абсушваюць і праколваюць досыць глыбока па ўсёй плошчы вострым нажом. Цяпер змешваем ў асобнай каганцы раслінны рафінаваны алей, бальзамічны воцат або соевы соус і выціскаюць туды ж вычышчаныя зубцы часныку. Кідаем таксама ў марынад іголачкі свежага або сушеного размарына, молатую сумесь пяці перцаў, салодкую папрыка і духмяныя сухія травы на свой густ і грунтоўна
Па сканчэнні часу змяшчаем промаринованное мяса сцягна індычкі на складзены утрая і выкладзены на бляху адрэз фальгі, паліваем пакінутым марынадам і запячатваюць след. Цяпер маем бляху са скруткам на сярэднім узроўні прогретой да максімуму духоўкі. Праз дваццаць пяць хвілін тэмпературны рэжым паніжаем да 180 градусаў і запякаць сцягно на працягу яшчэ двух гадзін. За дваццаць-трыццаць хвілін да завяршэння працэсу падрыхтоўкі разгортваем фальгу і даем птушцы падрумяніцца.