Амлет з даданнем малака атрымліваецца больш далікатным, чым без яго ўдзелу, галоўнае выканаць верныя прапорцыі. Ўяўляем правільныя рэцэпты прыгатавання стравы на патэльні і ў духоўцы.
Амлет з яек і малака на патэльні - рэцэпт
інгрэдыенты:
- яйкі курыныя адборныя - 4 шт .;
- малако - 120 мл;
- сметанковае масла - 20 г;
- пёры зялёнага лука (па жаданні) - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
З асаблівай адказнасцю трэба падысці да выбару яек для падрыхтоўкі омлета. Бо ад таго, наколькі яны будуць якаснымі і свежымі, залежыць не толькі густ і знешні выгляд стравы, але і ваша самаадчуванне.
Акрамя таго, у дадзеным выпадку нам спатрэбіцца добрая таўстасценных, пажадана чыгунная, патэльня. У крайнім выпадку, можна ўзяць пасудзіну з антіпрігарная пакрыццём. Ставім яе на агонь прагравацца, а тым часам падрыхтоўваем аснову омлета. Ўбіваем ў глыбокую місачку яйкі, зусім няшмат разбалтываем іх да аднастайнасці венцам або відэльцам, пасаліўшы ў працэсе па гусце. Пазбягайце пры гэтым выкарыстання міксера. У дадзеным выпадку яго праца толькі нашкодзіць і зробіць амлет менш пышным.
Дадаем да яйкам па жаданні пёры зялёнага лука, наразаўшы іх некрупные, а таксама ўліваем малако. Змяшаўшы масу, тут жа выліваць яе на промасленную кавалачкам сметанковага масла патэльню, прыкрываем вечкам і памяншае агонь да самага мінімуму. Рыхтуем амлет да падрумяньвання знізу і да пераўтварэнні вадкай яечнай тэкстуры зверху ў шчыльную.
Амлет з яек і малака ў духоўцы
інгрэдыенты:
- яйкі курыныя адборныя - 5 шт .;
- малако - 250 мл;
- соль каменная ёдаваная - 5 г;
- сметанковае масла - 55 г.
падрыхтоўка
Для класічнага омлета ў духоўцы неабходна ўзяць крыху больш малака, чым у выпадку падрыхтоўкі яго на патэльні. Наліваем яго ў місачку і ўбіваем туды ж адборныя, свежыя курыныя яйкі. Падсольваць кампаненты да спадобы, добра змешваем да аднастайнасці венцам (не узбіваючы) і выліваць у промасленную добра форму для запякання невялікага аб'ёму з высокімі борцікамі. Калі ёмістасць выбраць правільна, то амлет атрымаецца высокім і апетытным, такім жа па гусце і вонкаваму выгляду, як падавалі нам раней у дзіцячым садзе ці школе.
Запякаецца амлет ў разагрэтай да 200 духоўцы на працягу паўгадзіны. Па гатоўнасці трэба разрэзаць страву на порцыі, раскласці іх па талерках і закрасіць кожную кавалачкам сметанковага масла.
Пры жаданні ў яечную масу перад запякання можна дадаць нарэзаную вяндліну або кавалачкі гародніны, а таксама заправіць яе духмянымі травамі ці проста свежай зелянінай.
Як зрабіць пышны амлет на патэльні - рэцэпт з малаком, яйкам і беконам (вяндлінай)
інгрэдыенты:
- яйкі курыныя адборныя - 4 шт .;
- малако - 180 мл;
- бекон або вяндліна - 180 г;
- лук - 60 г;
- кроп, або іншая зеляніна - па гусце;
- каменная соль і молаты перац (чорны або сумесь) - па гусце;
- сметанковае масла - 40 г.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку мы падрыхтуем пышны амлет з малаком на патэльні з даданнем бекону або вяндліны. Для гэтага першапачаткова падрыхтуем лук і бекон (вяндліну), ачысціўшы кампаненты і наразаўшы кубікамі.
Выкладаем у прогретую таўстасценную патэльню з распаленым алеем першапачаткова луковую масу, а праз пару хвілін дадаем бекон (вяндліну). Смажым змесціва пасудзіны яшчэ тры хвіліны. За гэты час разбіваем ў міску яйкі, разбалтываем іх пры дапамозе відэльца або венца (не ўзбіваем), пасля чаго дадаем соль і перчык, а таксама пры жаданні ўводзім насечаную свежую зеляніну. У завяршэнне ўліваем малако, змешваем і выліваць яечна-малочную сумесь у патэльню да іншых складнікам стравы.
Прыкрываем патэльню вечкам, зніжаем жар фаеркі да самага мінімальнага і рыхтуем амлет (не падымаючы века) да гатоўнасці. Пасля адключэння агню пакідаем амлет пару хвілін яшчэ ў патэльні, пасля чаго разразаем на порцыі і перакладаем на талерку.