Гарбуз - вельмі карысная расліна, плады якога ўтрымліваюць мноства карысных для арганізма чалавека рэчываў. Можна гарбуз ёсць сырой (у складзе салат, напрыклад), а можна рыхтаваць рознымі спосабамі, у тым ліку і запякаць у духавай шафе. Вядома мноства варыянтаў падрыхтоўкі гарбузы ў духоўцы - гэта стравы цалкам розных тыпаў.
Гарбуз, запечаная ў духоўцы з цукрам і карыцай - рэцэпт дэсертны
інгрэдыенты:
- гарбуз (лепш за ўсё мушкатовы) - 1 шт. ці палова;
- цукар-пясок;
- карыца.
падрыхтоўка
Разразаем гарбуз напалову, выдаляем насенне і наразаем лустамі таўшчынёй каля 2 гл. Пасыпаем лусты з боку мякаці сумессю цукру з карыцай (яшчэ можна дадаць у гэтую сумесь цёрты мушкатовы арэх, шафран і кардамон). Запякаць у духавай шафе на працягу 20 хвілін. Падаем у якасці дэсерту з какава, гарбатай, узварам, каркаде, ройбуш, матэ. Дзецям спадабаецца.
Гарбуз, фаршыраваная і запечаная ў духоўцы цалкам - сытны абед у вясковым стылі
інгрэдыенты:
- гарбуз круглая невялікая (каб змясцілася ў духоўку) - 1 шт .;
- рыс;
- фарш мясной нятлусты (лепш змешаны, напрыклад, свіны з курыным) - каля 300 г;
- яйка курынае - 2 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- вяршкі натуральныя малочныя - каля 80 мл;
- алей сметанковае натуральнае, лепш топленае;
- цёрты мушкатовы арэх;
- пякучы чырвоны перац;
- салодкая папрыка;
- спецыі розныя молатыя (каляндра, шафран, кардамон і інш.);
- зеляніна агародная;
- часнык.
падрыхтоўка
Спачатку падрыхтуем начынне. Старанна промоем і зварым мал на працягу 8-10 хвілін, адвар сольем. Спассеруем або злёгку абсмажым у патэльні на алеі мелконарезанную лук, дадамо мясной фарш і спецыі. Рыхтуем да змены колеру фаршу, перагортваючы лапаткай.
Злучаем фарш з рысам, ледзь астуджаюць. Дадаем сечаную зеляніну, 1-3 яйкі, праціснуты часнык, крыху вяршкоў (з улікам таго, каб мал прамокла і набракаючы яшчэ). Змешваем.
Як фаршаваць гарбуз для падрыхтоўкі ў духоўцы?
Зразаем з гарбузы верхавіну, з дапамогай сталовай лыжкі выдаляем з гарбуза насенне і валакна, іх навакольныя, вычышчаць. Запаўняем атрыманую ёмістасць прыгатаванай начыннем. Закрываем гарбуз верхавінай, як гаршчочак вечкам.
Запяканне гарбузы ў духоўцы
Змяшчаем гарбуз у разагрэтую духоўку хвілін на 25. Раскладваем па талерках начынне, да кожнай порцыі дадаем лустачку-другі гарбузы, якую мы разрэзалі.
Прыкладна такім жа чынам можна запекчы і гарбуз падоўжнай формы, разрэзаўшы яе напалову.
падрыхтоўка
Выдаляем асяродак, закладваем начынне ў палоўкі і запякаць (гл. Вышэй). Пасля запякання можна прысыпаць цёртым сырам (можна ўключыць трохі цёртага сыру ў склад начыння). Разразаем акуратна папярок з крокам не менш за 3 см. Афармляем зелянінай. Гарбуз ў збанках ў духоўцы з мясам у рэзкай вінна-алейным соусе - вытанчаная страва ў вясковым стылі (разлік на 1 порцыю).
інгрэдыенты:
- мяса без костак і скуры (свініна ці кураціна, гусь, качка, індычка, трус, ягняціны або цяляціна) - 200 г;
- гарбуз - 150 г;
- прасяныя крупы - 2 арт. лыжкі;
- перац салодкі чырвоны - 1 шт. (Або 0,5 залежыць ад памеру);
- віно ружовае ці белае несульфитированное (лепш мушкатовае) - 60 мл;
- трохі чырвонага перцу пякучага;
- алей сметанковае - 20 г;
- спецыі сухія молатыя (шафран, гваздзік, каляндра і інш.);
- часнык - 1 зубчык;
- зеляніна розная, у тым ліку, малады цыбулька.
падрыхтоўка
Мяса наразаем дробнымі кавалачкамі-брусочкамі, зручнымі для ежы відэльцам, таксама і гарбуз. Перац наразаем саломкай. Закладваем у парцыённыя збанкі спачатку кавалачак алею, зверху мяса са спецыямі, наступным пластом - гарбуз і салодкі перац, 1-2 ст. лыжкі прасяных круп. Ўліваем віно і столькі ж вады. Запячатваў фальгой, робім 3-5 праколаў запалкай. Змяшчаем збанкі у духоўку пры сярэднім нагрэве або пачаткоўцаў астываць рускую печ на 40 хвілін. У гатовае страва дадаем зеляніна і часнык (зразумела, у здробненым выглядзе). Запраўляем пякучым чырвоным перцам. Змешваем, падаем з віном, з якім рыхтавалі, і аладкай. Ямо з збанка.