Вельмі часта бывае так, што прымусіць дзіцяці паесці, з'яўляецца цэлай праблемай. Давайце паспрабуем прыгатаваць для іх тефтельки ў далікатным сметанном соўсе і паверце, ад такой смачніны не зможа адмовіцца ні адно, нават самае пераборлівага дзіця. І раз ужо тэма кранула дзяцей, тады не будзем нічога смажыць, а толькі запякаць і тушыць у духавай шафе. З рэцэптам падрыхтоўкі такіх цудоўных тэфтэлі запечаныя ў духоўцы, у сметанном соусе мы, вядома ж, вам дапаможам.
Тэфтэлі курыныя ў сметанном соусе
інгрэдыенты:
- філе курынай грудкі - 2 шт .;
- рыс (круглы) - 2/3 шклянкі;
- яйка - 2 шт .;
- смятана (20%) - 250 мл;
- сліўкі (25%) - 50 мл;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 30 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Чыстае і асушанае курынае філе мы перакручваецца разам з лукам праз электромясорубку, паставіўшы сіта сярэдняй велічыні.
Прамыты мал варым ў трохі падсоленай вадзе, пакінуўшы яго зусім ледзь-ледзь недавараны, адкідваем на сіта або друшляк, але не прамываем. Калі ён астыне, выкладваем яго ў фарш, дадаем курыныя яйкі, падсольваць і чыстымі рукамі змешваем усё ў аднастайную масу. Шарыкамі формуем тэфтэлі і выкладаем у гарачатрывалую посуд змазаную алеем.
На гарачай патэльні Растопліваць сметанковае масла і злучаем з насыпанай у яго пакутай. Да гэтай вязкай сумесі дадаем сліўкі, следам смятану і даем ўсім пакіпець на слабым агні. Заліваем гарачым соусам тефтельки і адпраўляем іх у духоўку, па часе на 40 хвілін, пры 170 градусах.
Рэцэпт сметанным соусам для тэфтэлі, можа быць заўсёды розным. Галоўнае, каб яго асновай была смятана, ну а якія спецыі або інгрэдыенты да яе дадаць, вырашаць вашай фантазіі і густу.
Рыбныя тэфтэлі з рысам ў сметанном соусе
інгрэдыенты:
- рыбнае філе Хека -650-700 г;
- падсушаны хлеб - 180 г;
- яйка - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 3 шт .;
- рыс - 0,5 шклянкі;
- малако - 200 мл;
- соль - па гусце;
- кроп - 1 пучок;
- смятана - 1 шклянка;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- заправа да рыбы - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Адварваем прамыты рыс у адным шклянцы падсоленай вады, пасля адстаўляе яго, астываць.
Хлеб, лепш пакінуць на ноч на стале, каб ён падсох, змочваем яго ў малацэ, ламаем на кавалачкі і пракручваем праз электромясорубку разам з філе рыбы. Выкладваем сюды рыс, ўбіваем яйка і дадаем дробна насечаныя нажом дзве цыбуліны. Усе прысольваюць і да аднастайнасці змешваем. Мокрымі рукамі лепім тэфтэлі і выкладаем у промасленную форму.
Для падліўкі, астатнюю цыбуліну наразаем кубікамі і пассеруем на раслінным алеі. Выкладваем да лука смятану, прысыпаем любы прыправай для рыбы, змешваем і трымаем на ледзь якія цьмеюць агні 3-5 хвілін. Затым ўводзім дробна насечаную нажом зеляніна кропу, размешваць яе ў соўсе і паліваем ім рыбныя тэфтэлі. Адпраўляем усё ў духоўку на 35 хвілін, выстаўляем 180 градусаў тэмпературу, і запякаць.
Да такіх тефтелькам вельмі дарэчы будзе пюрэ з бульбы.
Ялавічна тэфтэлі ў таматавай-сметанном соусе
інгрэдыенты:
- ялавічны фарш - 600 г;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- рыс (круглозернистый) - 70 г;
- курынае яйка - 1 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- соль і перац - па 2/3 ч. лыжкі;
- таматы - 2 шт .;
- таматная паста - 1 ч. лыжка;
- хатняя смятана - 180 г;
- алей сметанковае - 50 г.
падрыхтоўка
У зручную, глыбокую міску выкладваем: гатовы ялавічны фарш, отваренный рыс, ўбіваем курынае яйка, дадаем дробна нарэзаны часнык і дробна нарэзаную цыбуліну. Прысыпаем усе інгрэдыенты перцам з соллю і добра іх змешваем.
Растопліваюць на патэльні алей і смажым на ім другую, дробна нарэзаную цыбуліну. Затым дадаем да яго нарэзаныя кубікамі таматы і пасту. Патрымаўшы на агні усё 4-5 хвілін, выкладваем сюды хатнюю смятану, зменшыць агонь, знемагаючы яшчэ 4 хвіліны. Дастаем акуратна тэфтэлі з духоўкі, паліваем іх гатовым соусам і ставім усё назад на 25 хвілін.
Супраць такіх тефтелек ні тое, што дзіця, а і дарослы ня ўстоіць!