Улетку складана прыдумаць адпачынак лепш, чым на прыродзе. Свежае паветра, пах вогнішча - неад'емныя атрыбуты вылазкі, а што мы часцей за ўсё рыхтуем на пікніках? Ну вядома - шашлык. Акрамя традыцыйнага шашлыка з мяса рэкамендуем вам прыгатаваць скумбрыю, запечаную на грылі. У продажы даступная не толькі засоленых скумбрыя , але і яе свежая варыяцыя, якая акрамя хвацкага густу, таксама мае вельмі мала костачак. У гэтым артыкуле вас чакае некалькі цікавых рэцэптаў прыгатавання скумбрыі-грыль.
Як замаріновать скумбрыю для грылю
інгрэдыенты:
- скумбрыі - 4 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- базілік, перац, соль.
падрыхтоўка
Скумбрыю папярэдне размарожваюцца ў натуральных умовах, мікрахвалёўкі карыстацца нельга. Далей чысцім яе, выдаляем вантробы, адразае галаву і робім глыбокі надрэз ўздоўж хрыбта па ўсёй даўжыні рыбы. Скумбрыю добра шаруе сумессю солі, перцу і базіліка, а ў надрэз і брушка ўкладваем колцы цытрыны і рэпчатай цыбулі. Пажадана, каб рыба промариновалась гадзіны 4 у прахалодным месцы, а можна і даўжэй. А далей ужо смажым скумбрыю над вуглямі на рашотцы. Прыемнага апетыту!
Скумбрыя на грылі ў фальзе
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 2 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- зеляніна пятрушкі;
- зеляніна кропу;
- маянэз;
- соль, чорны молаты перац.
падрыхтоўка
Рыбу старанна прамываем, чысцім, шаруе соллю і перцам, робім папярок некалькі надрэзаў. У кожны ўкладваем паўкола лука, памідора, цытрыны, а ў брушка выкладваем здробненую зеляніну кропу і пятрушкі. Зверху тушку злёгку змазваем маянэзам. Перакладаем рыбку на фальгу і акуратна ў яе заварочваем. Смажым скумбрыю на грылі на ўмераным спякоту з 2 бакоў каля 15-20 хвілін. У самым канцы фальгу можна разгарнуць і яшчэ трохі патрымаць рыбу над грылем. Прыгатаваная па такім рэцэпце скумбрыя атрымліваецца вельмі смачнай, сакавітай і духмянай, да таго ж у такім марынадзе можна таксама запекчы скумбрыю ў духоўцы .
Як прыгатаваць скумбрыю на грылі
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 2 шт .;
- цытрына - 2 шт .;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- размарын - 2 галінкі;
- чабор - 2 галінкі;
- соль, белы молаты перац.
падрыхтоўка
Спачатку скумбрыю трэба вытрыбушыць і добранька вымыць пад праточнай вадой. Уздоўж хрыбта робім 4 надрэзу глыбінёй парадку 1 гл кожны. Лімоны разразаем напалову, з аднаго палоўкі выціскаецца сок, другую палоўку рэжам паўколамі, пакінутыя 2 палоўкі пакуль пакідаем. Падрыхтаваныя тушкі рыбы апырскваюць выдушаную цытрынавым сокам і алеем, пасыпаем соллю і белым молатым перцам. Ўнутр кожнай рыбкі ўкладваем дзелькі цытрыны і па галінцы размарына і чабора. Пакідаем скумбрыю промариноваться хвілін на 30. Пасля гэтага выкладваем рыбу на краты і смажым хвілін па 8 з кожнага боку. Хвілін за 5 да заканчэння падрыхтоўкі, выкладваем палоўкі цытрыны на краты зрэзамі ўніз. Ну, вось і ўсё, хуценька падавайце рыбку да стала, паліваючы сокам цытрын-грыль.
Скумбрыя запечаная на грылі
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 2 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- корань пятрушкі - 1 шт .;
- корань салеры - 1 шт .;
- зеляніна кропу;
- зеляніна пятрушкі;
- спецыі для рыбы, соль, чорны молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
Скумбрыю размарожваць, маім і рэжам на дзелькі, з якіх выдаляем вантробы. У глыбокую ёмістасць выкладваем нарэзаныя кавалачкі кораня пятрушкі і салеры. Кожны кавалачак рыбы начыняюць здробненым кропам і пятрушкай, і які ўкладваецца ў посуд да кавалачках салеры і пятрушкі, добра солім і паліваем лімонным сокам. Ставім рыбу марынавацца ў халадзільнік гадзіны на 3, а можна і на ноч. Пасля гэтага рыбу чысцім ад травы і перакладаем на краты. Запякаць хвілін па 10 з кожнага боку. Такая рыбка смачная і ў гарачым, і ў халодным выглядзе.