Кававым сталіцах Еўропы, якія трапілі ў гэты спіс, гарантавана ёсць чым здзівіць таго, хто не можа пачаць раніцу без кубкі напою з абсмаленых зерняў.
Нават заўзятыя кофеманы не ўспрымаюць кава толькі як спосаб задавальнення патрэбнасці ў кафеіну. У любым горадзе любой краіны кавярні з'яўляюцца цэнтрам культурнага зносін як мясцовых жыхароў, так і турыстаў.
1. Рым, Італія
Італьянцы - фанаты якаснага харчу, паколькі ў самой таннай піцэрыі госцю не пададуць стравы з ўчорашняй нарыхтоўкі або з даданнем штучных араматызатараў. Харчовай перфекцыянізм гэтага народа закранае і ўсё, што тычыцца кавы. Сярод уладальнікаў мясцовых кавярняў дзейнічае сакрэтная дамова: ні адна кубак прадаванага напою не павiнна выглядаць так, быццам на ёй зэканомілі і разбавілі вадой. Жыхары Італіі - прыхільнікі мінімалізму: яны любяць чорны кава без раскошы кшталту цукру або латте-плеўкі.
2. Стамбул, Турцыя
На мяжы Еўропы і Азіі размясціўся Стамбул, вядомы насычаным духмяным збожжавых каву, для якога быў распрацаваны унікальны метад варэння. Дэгустатары ўсіх краін свету забываюць пра тое, што ў самой Турцыі няма ні адной кававай плантацыі, і апяваюць яго як залаты стандарт рэцэптуры. У кавярнях Стамбула ваду перад награваннем моцна астуджаюць, збожжа ператвараюць у муку: яднанне двух кампанентаў адбываецца выключна ў медных старадаўніх туркі. Каб сапсаваць густ, дастаткова паставіць турцы на агонь: у Стамбуле напой рыхтуецца на нагрэтым пяску. Да кіпення яго даводзяць некалькі разоў, пры гэтым пазбягаючы моцнай пены: існуе павер'е, што ў момант яе з'яўлення кавы «гіне».
3. Вена, Аўстрыя
Вуліца кафешопаў ў Вене ўключана ў спіс сусветнай спадчыны, складзены ЮНЭСКА. Горад ганарыцца кавярнямі на цэнтральнай плошчы: лічыцца, што яны захоўваюць асаблівую атмасферу старадаўняга раёна. Аўстрыйцы нават гатовыя спрачацца з туркамі за права называцца першаадкрывальнікамі напою з абсмаленых зерняў у Еўропе.
Кава увайшоў у моду ў Вене ў сярэдзіне XVII стагоддзя: часцей за іншых гасцей ім частаваў эмігрант з Польшчы па імі Франц Кольшицкий. Калі слава аб яго кулінарных здольнасцях распаўсюдзілася далёка за межы Аўстрыі, улады падарылі яму дом. Франц ператварыў яго ў кавярню - першую ў гісторыі Вены. Гасцям прапаноўвалася на выбар некалькі гатункаў зерня, каб яны маглі выбраць любімы. Вельмі хутка частка наведвальнікаў стала скардзіцца на горыч у гусце - і тады Кольшицкий пайшоў на хітрасць. Дадаўшы ў напой сліўкі і мёд, ён стварыў кавы па-венску, які сёння можна знайсці ў меню любога кафэ.
4. Рэйк'явік, Ісландыя
Ісландцы не праяўлялі асаблівай цікавасці да кавы ў той час, як Еўропа схадзіла па ім з розуму. Гадоў 10 таму сітуацыя ў корані змянілася: у горадзе адкрылася адразу некалькі лавак, якія гандлююць як зернямі, так і напоем на вынас. Ён быў настолькі якасным, што паміж прадаўцамі пачалося спаборніцтва за ўвагу пакупнікоў. Гурманы цягнуцца ў Ісландыю дзеля таго, што менавіта там можна паспрабаваць кавы па старадаўніх рэцэптурах, строга выконваецца нават у невялікіх установах. Калі ў іншых гарадах Еўропы незнаёмае кафэ можа расчараваць турыста, то кавярні Рэйк'явіка цалкам бяспечныя ў гэтым плане.
5. Венецыя, Італія
Пакуль туркі і аўстрыйцы сварацца за званне першай кававай краіны на кантыненце, венецыянцы сціпла маўчаць аб сваіх заслугах. За 20 гадоў да таго, як паляк Кольшицкий стварыў кававы бізнэс у Вене, купцы Венецыі ўжо змагаліся з духавенствам за магчымасць гандляваць зернем. Святары выступалі супраць духмянага напою, аргументуючы забарону на продаж яго узбуджальным ўласцівасцямі, пазбаўляе чалавека сну. Апошнім аргументам у барацьбе з гандлярамі быў міф пра тое, што кава - гэта чорная кроў туркаў, якая нясе ў сабе пагрозу ісламскай рэлігіі.
6. Дублін, Ірландыя
Сталіца Ірландыі вядомая хутчэй алкагольнымі пабамі, чым кавярнямі. Але культура распівання віскі і элю хутка надакучыла ірландцам, таму яны вырашылі прыдумаць сёе-тое новенькае. Напой без алкаголю быў бы непапулярны: як ім сагравацца лядоўнямі дажджлівымі вечарамі? Цяжар вынаходкі кактэйлю, які ладзіў бы як кофеманов, так і прыхільнікаў моцнага віскі, узяў на сябе бармэн гарадскога аэрапорта Джо Шэрыдан. У 1942 годзе ў Дубліне адмянілі адразу некалькі рэйсаў, а Джо падрыхтаваў стомленым і замерзлым пасажырам сумесь з віскі, вяршкоў і кава. Прыдуманы ім напой Шэрыдан назваў «Айрыш кава». Любой яго сучасны калега з задавальненнем дзеліцца падрабязнасцямі гэтай гісторыі з турыстамі.
7. Осла, Нарвегія
У Нарвегіі да кавы ставяцца занадта несур'ёзна: над ім эксперыментуюць гэтак рознымі спосабамі, што прыезджыя ўспрымаюць мясцовыя рэцэпты як кепікі. У кафэтэрыях Осла прапануецца тры віды кавы. Адзін з іх рыхтуюць з зялёных бабоў, для другога моцна смажыць збожжа. А трэцяя рэцэптура, на першы погляд, здольная выклікаць у дэгустатара ня захапленне, а прыступ млоснасці ці нястраўнасці. Здзіўленне, якое яна выклікае, змяняецца задавальненнем пры першым глотцы. Па ёй молаты кава змешваецца з сырым курыным яйкам і густым мёдам. Наведвальнікам кавярняў да яго падаюць спецыяльнае падсітак для аддзялення бялку ад напою.
8. Парыж, Францыя
Гэты горад дастаткова разрэкламаваны турагентамі і СМІ, каб ад яго можна было чакаць якога-небудзь падвоху. Ўражанне пра Парыж псуюць ўстановы, якія падаюць нізкаякасны растваральны кава, кампенсуючы яго густ разнастайнымі прысмакамі. Штодня ў Сеціве зьяўляюцца негатыўныя водгукі ад наведвальнікаў кавярняў Парыжа, вонкава быццам сышлі са старонак глянцавых часопісаў. Каб выпіць лепшы кавы ў горадзе, трэба шукаць рэстаранчыкі на ўскраіне, чыімі трымальнікамі з'яўляюцца эмігранты. Францыю можна прылічыць да кававым сталіцах Еўропы толькі на падставе таго, што яна задае стандарт таго, як не варта яго рыхтаваць.
9. Хельсінкі, Фінляндыя
Сухая статыстыка абвяшчае, што ні адна краіна ў свеце не спажывае столькі кафеіну, колькі жыхары Фінляндыі. Сярэднестатыстычны фін у дзень выпівае ня менш 5-6 вялікіх кубкаў кавы: гэта ў два разы больш, чым у астатняй Еўропе. Улічваючы гэты факт, напой рыхтуюць на вынас ўсюды: у прадуктовых крамах, барах і нават буціках. У Хельсінкі імкнуцца падтрымліваць асноўныя кававыя традыцыі, миксуя іх з высокатэхналагічнымі да обжарке і кофеварению.
10. Амстэрдам, Нідэрланды
Здаецца, у галандскіх кофешопах можна знайсці што заўгодна, акрамя самога кавы. Але пад крымінальным налётам легенд аб продажы наркотыкаў з-пад крыса тоіцца адзін з самых смачных напояў у Еўропе. Сакрэт пастаяннага ўдасканалення майстэрства яго варэння хаваецца ў заканадаўчай сістэме Нідэрландаў: яна забараняе якую-небудзь рэкламу кафешопаў. Ўстановамі даводзіцца зарабляць сабе сумленнае імя смачным кавы і сістэмай акцый. Апошнія, дарэчы, актуальныя для бюджэтных турыстаў - у Амстэрдаме ўсяго за сімвалічны адзін еўра яны могуць купіць наборы з кубкі кавы і пірожнага.