Курнікаў - сапраўдны цар пірагоў. Раней яго рыхтавалі толькі да пышным урачыстым сталоў. аднак цяпер такую традыцыю можна парушыць і паласуецца духмяным пірагом калі вам заманецца. Гэтую артыкул мы вырашылі прысвяціць нататак пра тое, як печ Курнікаў ў духоўцы.
Рэцэпт Курнікаў ў духоўцы
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- яйка - 1 шт. + жаўток для змазвання;
- сліўкі - 80 мл;
- мука - 350 г;
- соль - дробка;
- сода - 3 г;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- маргарын - 100 г.
Для начыння:
- кураціна - 1 кг;
- грыбы (шампіньёны, белыя) - 350 г;
- яйкі - 6 шт .;
- рыс - 1 ст .;
- соль, перац - па гусце.
Для падліўкі:
- малако - 125 мл;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- жаўток - 1 шт .;
- соль.
падрыхтоўка
Кураціну наразаем і абсмажваем да поўнай гатоўнасці. Грыбы здрабняем і таксама абсмажваем да поўнага выпарвання вільгаці. Мал адварваем у падсоленай вадзе і запраўляем сметанковым алеем. Яйкі адварваем ўкрутую і здрабняе.
На патэльні Растопліваць сметанковае масла і абсмажваем на ім муку да залацістага колеру. Тонкім струменьчыкам падліваем да абсмаленай пакуце малако і Памешваем ўсе венцам да таго часу, пакуль мучныя камякі не разыдуцца. Запраўляем соус соллю па гусце прыбіраем з агню. Ўмешваецца ў соус жаўток.
Зараз зоймемся цестам. Маргарын растопліваюць і змешваем з яйкамі, сліўкамі, соллю і цукрам. Муку прасейваем разам з содай і дадаем да сумесі вадкіх інгрэдыентаў. Замешваюць эластычнае цеста і пакідаем яго адпачыць на 30 хвілін перад раскочванні. Дзелім адпачылым цеста на дзве часткі, кожную з якой раскочваем у пласт, які адпавядае дыяметру формы для выпечкі. Ўкладваем адзін з пластоў на дно змазанай алеем формы, а па-над ім пластамі размяркоўваем начынне. Пакрываем горку з начыння другім пластом тэсту, праробліваем ў ім дзірачкі для выхаду пары.
Перад тым, як спячы Курнікаў духоўцы, абмазваць яго ўзбітым жаўтком і ўжо пасля адпраўляем у духавую шафу, разагрэты да 200 градусаў на 40-45 хвілін.
Як прыгатаваць Курнікаў з пластовага тэсту ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- пластовае бездрожжевое цеста -1 ўпакоўка;
- кураціна - 500 г;
- грачаныя крупы - 1/2 ст .;
- яйкі - 6 шт. + жаўток для змазвання;
- бліны - 6 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- грыбы - 400 г;
- соль, перац - па гусце;
- зеляніна - па гусце;
- соус (гл. папярэдні рэцэпт).
падрыхтоўка
Грэцкія крупы адварваем і запраўляем алеем. Яйкі адварваем укрутую. Кураціну абсмажваем з лукам і грыбамі. Раскочваем два пласта тэсту. Па-над аднаго з іх, чаргуючы выкладваем начынне і бліны, прамазваючы кожны пласт падліўкай. Накрываем Курнікаў другім пластом цеста і змазваем жаўтком. Ставім пірог у разагрэтую да 200 градусаў духоўку, колькі рыхтуецца Курнікаў ў духоўцы залежыць ад ступені гатоўнасці самага тэсту, звычайна 25-30 хвілін дастаткова.