Крэветкі - універсальная і ўсімі любімая закуска. Яны смачныя і карысныя адначасова, а гэта спалучэнне не так часта сустракаецца на нашым стале. Часцей за ўсё крэветкі вараць у падсоленай вадзе з рэзкай травой, але каралеўскія і тыгровыя крэветкі лепш смажыць. Правільна прыгатаваныя яны будуць добрыя гарачымі і халоднымі, з півам і без. А яшчэ - гэта вельмі проста!
Смажаныя крэветкі ў панцыры - рэцэпт
інгрэдыенты:
- крэветкі - 500 г;
- перац чылі - 1 шт .;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- цытрына - 1/2 шт .;
- лайм - 1/2 шт .;
- чабор сушеный;
- аліўкавы алей - для смажання;
- соль, перац чорны молаты.
падрыхтоўка
Як рыхтаваць смажаныя крэветкі? Спачатку іх трэба разрабіць: адразае галавы, разразаем уздоўж спінкі і выдаляем кішачную вену, панцыр пры гэтым застаецца на месцы. Добра прамываем і высушваюць папяровым ручніком. Крэветкі солім, Перчем, пасыпаем чаборам і адстаўляе ўбок.
Разаграваем у патэльні алей, досыць буйна наразаем часнык і перац чылі, і абсмажваем да адукацыі скарыначкі. Калі часнык і перац аддадуць масле свой водар, акуратна вылоўліваем іх шумоўкай і выкідваем.
Выціскаецца ў патэльню сок паловы цытрыны і лайма, змешваем. Зараз можна смажыць крэветкі - з двух бакоў па 2 хвіліны. Выкладваем на папяровае ручнік і даем сцячы лішнім масле.
Падаваць крэветкі лепш цёплымі, з куфлем лёгкага белага віна. Ўжываць варта павольна (а па-іншаму і не атрымацца - яны ж у панцыры), за сяброўскай размовай.
Крэветкі смажаныя ў чесночном соусе
інгрэдыенты:
- крэветкі вычышчаныя - 800 г;
- часнык - 4 зубчыка;
- сухое белае віно - 0,5 ст .;
- пятрушка - 1пучок;
- аліўкавы алей - для смажання;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Алей разаграваем на патэльні, дадаем дробна нарэзаны часнык і абсмажваем каля 3-х хвілін. Выкладваем у патэльню крэветкі, пасыпаем дробна нарэзанай пятрушкай і трымаем на сярэднім агні 2 хвіліны. Заліваем усё віном і знемагаючы яшчэ хвілін 5. Галоўнае - не передержать! Пры доўгай тэрмаапрацоўцы крэветкі становяцца «гумовымі». Солім і Перчем ўжо перад тым, як будзем здымаць з агню.
Крэветкі смажаныя ў сметанковым соусе
інгрэдыенты:
- крэветкі замарожаныя - 500 г;
- вяршкі 30% - 1 ст .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- соевы соус - 100 г;
- салата ліставай - 1 ўпакоўка;
- перац, соль - па гусце.
падрыхтоўка
Крэветкі размарожваць пры пакаёвай тэмпературы, сушым папяровым ручніком і чысцім ад панцыра. Разаграваем на патэльні алей і абсмажваем крэветкі па 2 хвіліны з абодвух бакоў. Солім, Перчем. На іншай патэльні пассеруем здробнены часнык, ўліваем соевы соус, вяршкі, змешваем.
На страву выкладваем вымытыя, высушаныя лісце салаты, затым-крэветкі, паліваем прыгатаванай запраўкай. Смажаныя вычышчаныя крэветкі ў сметанковым соусе гатовыя.
Смажаныя крэветкі на пожагах
Дзякуючы пожагах крэветкі ня закручваюцца, выглядаюць як з малюнка кулінарнага часопіса і іх зручна браць за палачкі. Выдатны варыянт для пікнікоў і фуршэтаў.
інгрэдыенты:
- крэветкі - 500 г;
- кмен - 1/2 ч. лыжка;
- орегано - 1/2 ч. лыжка;
- алей аліўкавы - 2 ст. лыжкі;
- лайм - 1 шт .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- часнык - 3 зубчыка;
- перац чорны молаты -1 дробка.
падрыхтоўка
Змешваем ў місцы молаты кмен, дробна нарэзаны часнык, орегано, соль, перац, цэдру і сок лайма. Дадаем вычышчаныя крэветкі, змешваем і маринуем 15 хвілін.
Затым крэветкі нанізваем на драўляныя шампуры (папярэдне замочаныя не менш гадзіны ў вадзе). Абсмажваем на распаленым грылі не больш за 5 хвілін (перагортваем толькі 1 раз!).
Крэветкі, смажаныя ў паніроўцы
інгрэдыенты:
- крэветкі - 800 г;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- яйка - 1 шт;
- паніровачных сухароў - 3 ст. лыжкі;
- соль.
падрыхтоўка
Чысцім крэветкі ад панцыра, абвальваюць у пакуце, акуналі ва ўзбітае з соллю і перцам яйка, абвальваюць у сухарах. Абсмажваем на патэльні некалькі хвілін. Крэветкі павінны «плаваць» у алеі.
Храбусткія смажаныя крэветкі, прыгатаваныя па гэтым рэцэпце, выдатна падыдуць да піва.