Арыгінальны рэцэпт торта «Чырвоны аксаміт» бярэ свой пачатак у Амерыцы. Гэта ласунак стала улюбёнцам сярод амерыканцаў і канадцаў, і ўсеагульную любоў торту забяспечыў не толькі яго прывабны знешні выгляд, але і дзіўны густ, шчыльнасць і вільготнасць коржей, якія не патрабуюць насычэнні. Пагадзіцеся, на такое яркае страву цяжка не звярнуць увагу.
Торт «Чырвоны аксаміт» - класічны рэцэпт
Як такой класікі ў дачыненні да гэтага рэцэпту не існуе, але ёсць некаторыя тонкасці ў складзе інгрэдыентаў, якія абавязкова варта прымаць да ўвагі. Так, напрыклад, «аксамітны торт» абавязкова рыхтуюць на кефіры (ён забяспечвае неабходную шчыльнасць), дапаўняюць фарбавальнікам на гелевай аснове (ён дае найбольш яркі колер) і крэмам з смятаны або крэм-сыру.
інгрэдыенты:
Для коржей:
- кефір - 255 мл;
- мука - 230 г;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- какава - 20 г;
- сметанковае масла - 115 г;
- цукар - 165 г;
- яйкі - 2 шт .;
- чырвоны харчовай фарбавальнік - 20 мл;
- сода - 1 ч. лыжка.
Для крэму:
- крэм-сыр - 210 г;
- цукровая пудра - 65 г;
- сліўкі для ўзбівання - 190 мл.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка коржей для «Чырвонага аксаміту» не адрозніваецца ад падрыхтоўкі цеста для любога іншага бісквіта. Схема засноўваецца на асобным змешванні сухіх кампанентаў ад усіх астатніх інгрэдыентаў з спісу. Змяшаўшы ўсе сухія кампаненты акрамя цукру, усыпце цукар да мяккага масле і ўзбіце, пакуль той не зменіць адценне на больш светлы. Да алейнай сумесі паступова увядзіце яйкі. Змяшайце кефір і чырвоны харчовай фарбавальнік, пасля чаго паступова ўліце кефірную сумесь да алейнай. Адклаўшы міксер, змяшайце паміж сабой сухія інгрэдыенты з вадкасцямі, варочаючы лапаткай. Размяркуеце цеста ў промасленной круглай форме. Пакіньце ўсе выпякацца пры 180 градусах каля паўгадзіны. Гатоўнасць правярайце пожагах.
Выпечаны корж пакіньце цалкам астудзіцца і падзеліце напалам, а затым прымем за крэм. Для яго дастаткова ўзбіць сліўкі да ўстойлівасці, асобна ўзбіць крэм-сыр і цукровую пудру, а затым злучыць абедзве сумесі разам і выкласці прыкладна траціна паміж астуджанымі Каржа. Арыгінальны торт «Чырвоны аксаміт» дэкаруйце пакінутым крэмам на сваё меркаванне.
Сапраўдны рэцэпт торта «Чырвоны аксаміт»
Яшчэ адзін рэцэпт адрозніваецца ад папярэдняга прапорцыямі складнікаў тэсту і кампанентамі, якія выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы крэму. Пры адсутнасці крэм-сыру, у ход можна пусціць тлустую смятану.
інгрэдыенты:
Для коржей:
- цукар - 285 г;
- сметанковае масла - 230 г;
- какава - 55 г;
- сода - 1 1/4 ч. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 290 г;
- кефір - 235 г;
- экстракт ванілі - 5 мл;
- чырвоны харчовай фарбавальнік - 5 мл.
Для крэму:
- крэм-сыр - 225 г;
- сметанковае масла - 230 г;
- цукровая пудра - 285 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць торт «Чырвоны аксаміт», злучыце сухія кампаненты тэсту. Пасля, прыгатуйце крэм з мяккага алею і цукру, дадайце да гэтага крэму трохі харчовага фарбавальніка і ванільны экстракт. Ўзбіце яйкі разам з кефірам і пачніце па чарзе ўводзіць да алейны крэму то вадкія інгрэдыенты, то сухія, асцярожна і павольна змешваючы ўсё венцам. Размяркуеце ўсё цеста паміж трыма 20-см формамі і пакіньце ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы на 25 хвілін. Гатовыя каржы цалкам астудзіце.
Для крэму ўзбіце мяккае масла разам з цукровай пудрай, а калі алей стане кремообразная, пачніце дадаваць да яго крэм-сыр. Каля 2/3 усяго крэму размяркуеце паміж Корж, а пакінутай часткай пакрыйце торт звонку. Класічны торт «Чырвоны аксаміт» павінен цалкам астудзіцца перад нарэзкай і сервіроўкай.