Пышкі ў рускай мове прынята называць самыя звычайныя пончыкі , толькі з дзірачкай ў цэнтры, а таму, на выхадзе варта чакаць і ўласцівую пончыкаў румяную скарыначку, і надзвычай лёгкі, які растае мякіш. У гэтым матэрыяле мы падзелімся некалькімі рэцэптамі пышек на кефіры смажаных на патэльні.
Рэцэпт смажаных пышек на кефіры
Рэцэпт гэтых пышек - сапраўднае прывітанне будучай восені, здобны водар якога разводзяць рэзкія ноткі карыцы і мушката. Каб і зусім пусціцца ва ўсе цяжкія, ужо гатовыя пончыкі можна пакрыць сумессю цукровага пяску з дадатковай порцыяй молатай карыцы.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 25 г;
- мука - 295 г;
- цукровы пясок - 75 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- кефір - 185 мл;
- яйка - 1 шт .;
- молатая карыца - 1 ч. лыжка;
- мушкатовы арэх - 1/2 ч. лыжкі;
- цукар для абсыпання.
падрыхтоўка
Спярша падпаліце сметанковы алей і пастаўце яго астудзіцца, каб запал не дазволіў яйкам згарнуцца. Тым часам прыгатуйце сумесь сухіх інгрэдыентаў: мукі, спецый, соды, цукровага пяску і разрыхляльніка. Да сухім інгрэдыентаў убіце адно яйка, уліце кефір і ледзь цёплае алей. Замесіце мяккае і ліпкае цеста, перакладзеце яго на шчодра подпыленной мукой паверхню і раскачайце да двухсантиметровой таўшчыні. Нарэжце пласт на пампушкі з дапамогай пары спецыяльных кандытарскіх высечак ці простага шклянкі і пластыкавай вечка. Размесціце пампушкі ў разагрэтым алеі і абсмажвайце з абодвух бакоў да скарыначкі. Яшчэ гарачыя, але ўжо вызваленыя ад лішкаў алею пончыкі варта пасыпаць цукрам.
Пышкі на кефіры смажаныя на патэльні - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для пышек:
- мука - 510 г;
- разрыхляльнік - 5 г;
- сметанковае масла - 55 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- кефір - 195 мл;
- цукровы пясок - 145 г.
Для глазуры:
- сметанковае масла - 55 г;
- малако - 60 мл;
- шакаладная дробка - 1/2 ст .;
- цукровая пудра - 115 г.
падрыхтоўка
Уліце цёплае растопленае масла да яйкам, усыпце цукар і дадайце кефір. Ўзбіце інгрэдыенты разам да таго часу, пакуль сумесь не пабялее. Дадайце да ўзбітым яйкам трохі каханай отдушкі: ванілі, рому, шакаладу і ўсяго іншага, чаго душы заўгодна. Папярэдне асобна злучыўшы муку і разрыхляльнік, усыпце сухія складнікі да вадкасцям і замесіце цеста. Калі вы размяшчаеце часам, то дайце тэсту адпачыць у халадзільніку пару гадзін, за гэты час клейкавіна паслабіцца, з тэстам будзе лягчэй працаваць, а пончыкі атрымаюцца больш мяккімі, але калі часу няма, то прыступайце да раскочванні адразу пасля заканчэння замешвання. Пласт тэсту нарэжце на пампушкі і подрумяньте іх у фрыцюры. Перакладзеце пончыкі на краты і пакіньце лішкі алею сцячы.
Падпаліце алей і малако з шакаладнай дробкай. Змяшайце аснову глазуры з цукровай пудрай і акуніце ў глазуру пончыкі. Пакіньце лішкі сцячы, а затым дайце пакрыццю засохнуць. Смажаныя пампушкі на кефіры падаюць ледзь цёплымі з гарбатай ці шклянкай малака.
Смажаныя пампушкі на дражджах і кефір
інгрэдыенты:
- мука - 410 г;
- дрожджы - 7 г;
- цукровы пясок - 75 г;
- кефір - 185 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 75 г;
- раслінны алей - для смажання.
падрыхтоўка
Злёгку падагрэў кефір і ўсыпце да яго сталовую лыжку цукровага пяску. Калі крышталі растворацца, неабходна дадаць да кефір дрожджы і дайце ім актывізавацца (на паверхні раствора з'явіцца пена). Уліце дражджавы раствор да просеянной пакуце, туды ж дадайце ўзбітыя з пакінутым цукрам яйкі, а таксама растопленае, але астуджанае, сметанковае масла. Гатовае цеста пакіньце да падваення ў памерах, затым раскачайце да таўшчыні ў пару сантыметраў і нарэжце на пампушкі. Дайце Пышкі падысці ў другі раз, яшчэ на 15 хвілін, а затым абсмажце іх у разагрэтым раслінным алеі да скарыначкі.