Што можа быць больш прыемна ў гарачы дзень, чым пасля доўгага шпацыру акунуцца ў ласкавыя хвалі (акіяна, мора, возера ці рэчкі) і, лежачы ў шэзлонгу, з'есці шарык-другі далікатнага, духмянага марожанага! Нажаль, не ўсе могуць ірвануць на моры, але парадаваць сябе і прыгатаваць хатняе марозіва з малака можа кожны. Гэта нескладана, нядорага і займае не вельмі шмат часу. Тыя, хто не сочыць за фігурай, могуць дазволіць сабе і досыць каларыйныя варыянты, а для якія худнеюць рэкамендуем рыхтаваць хатняе марожанае, выкарыстоўваючы рэцэпты з малака без вяршкоў.
малочнае марозіва
інгрэдыенты:
- хатняе нязнятую малако - 1 л;
- яйка Перапёлчыны свежае - 20 шт .;
- цукар айчынны белы вычышчаны - 200-300 г;
- ваніль - 1 струк.
падрыхтоўка
Спярша самы працаёмкі працэс - падзяляем яйкі. Нам спатрэбяцца толькі жаўткі. Злучаем жаўткі з цукрам і ўзбіваем ў пену. Струк ванілі разразаем, насенне выскрабаем і дадаем у малако. Малако грэем, прыкладна траціна летняга малака ўліваем у жаўткі і ўзбіваем на максімальнай хуткасці, каб хутка злучыць сумесь і надаць ёй пышнасць. Калі пакінутае малако стала гарачым, ўліваем у яго нашу засланы сумесь і, інтэнсіўна змешваючы венцам або відэльцам, выграваецца да лёгкага загусцення на мінімальным агні. Будзьце ўважлівыя - сумесь ні ў якім разе не павінна ускіпець, інакш жаўткі проста згорнуцца. Згусцелую нарыхтоўку працаджваем праз сіта і ставім на лёд. Змешваем, пакуль марозіва не астыне да пакаёвай тэмпературы. Цяпер адпраўляем яго ў машыну для ўзбівання марожанага. Можна зрабіць хатняе марозіва (рэцэпт гэты ж) на малацэ без мороженицы. Разліваем сумесь па маленькіх формачках (падыдуць шкляначкі ад ёгурта, сіліконавыя формачкі ці простыя пластыкавыя шкляначкі) і адпраўляем іх у маразільнік на паўтары-дзве гадзіны. Як бачыце, зрабіць хатняе марозіва з малака проста, рэцэпт пад сілу нават дзецям.
некалькі сакрэтаў
- Калі няма перапёлчыны яек, можна выкарыстоўваць курыныя, але першы варыянт - больш дыетычны. Да таго ж у перапёлчыных яйках не бывае сальманелы, а паколькі сумесь мы не кіпяцім, няма рызыкі заразіцца.
- Марозіва з казінага малака ў хатніх умовах рыхтуецца сапраўды гэтак жа. Аднак пры куплі малака пераканайцеся, што яно не мае спецыфічнага паху.
- У марозіва можна дадаць напаўняльнікі: кавалачкі садавіны ці ягад, шакаладную дробку і іншыя. Гэта робіцца наступным чынам: ёмістасць з астылай масай адпраўляем у маразільную камеру на чвэрць гадзіны, пасля гэтага змешваем, яшчэ праз чвэрць гадзіны дадаем напаўняльнік і зноў змешваем. Трэці раз размешваць марозіва яшчэ праз такі ж прамежак часу.
- Калі хочаце атрымаць больш далікатнае і пышнае марозіва, пры кожным выраблення дадавайце па 3-4 лыжкі ўзбітых вяршкоў . Так марозіва атрымаецца больш каларыйны, але і больш мяккім.
Калі хочацца повкуснее
Вядома, хатняе марожанае - гэта выдатна, просты рэцэпт з малаком па кішэні і па сілах абсалютна ўсім, але часам бо хочацца і святочных варыянтаў. Напрыклад, шакаладнага пламбіру.
інгрэдыенты:
- малако цэльнае тоўстае - 1 л;
- цукар белы айчынны - 300-350 г;
- шакалад у гранулах - 100 г;
- алей «Сялянскае» або падобнае - 100 г;
- яйка буйное - 4-5 шт .;
- ванілін - 1-2 пакуначка.
падрыхтоўка
Шакалад і алей злучаем і растопліваюць на вадзяной лазні, змешваем з 2/3 прогретого малака. Жаўткі ўзбіваем з цукрам і ванілінам. Даліваюць у жаўткі пакінутае малако. Шакаладнае малако грэем амаль да кіпення, затым, хутка і акуратна размешваючы, ўліваем желтковую масу. Астуджаюць ў мороженице. Гэта рэцэпт хатняга шакаладнага марожанага пламбір на малацэ, аднак яго можна прыгатаваць на сліўках без алею.