Калі вам яшчэ не даводзілася спрабаваць марозіва з віна, рэкамендуем абавязкова прыгатаваць гэтую арыгінальнае ласунак ў хатніх умовах з даступных прадуктаў. Пікантнасць дэсерту асабліва пацешыць гурманаў і знатакоў добрага віна, пры ўмове выкарыстання менавіта такога для падрыхтоўкі марозіва.
Марозіва з віном - рэцэпт
інгрэдыенты:
- вяршкі з высокім адсоткам тлустасці - 120 мл;
- яйкі курыныя сярэдняга памеру - 3 шт .;
- цукровая пудра - 140 г;
- віно чырвонае паўсухое або паўсалодкае - 95 мл.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка марозіва пачынаем з падзелу яек на бялкі і жаўткі. Калі гэта адказнае заданне будзе выканана, змешваем ў асобнай ёмістасці жаўткі з цукровай пудрай і разбіваем масу да пышнасці і посветления. Зараз, не спыняючы масу ўзбіваць, падліваем да яе невялікімі порцыямі віно. Маем пасудзіну з асновай марожанага на вадзяную лазню ў посуд з кіпячай вадой і працягваем працэдуру ўзбівання і адначасовага прагравання яшчэ на працягу сямі хвілін.
Пасля гэтага ўзбіваем ў розных ёмістасцях да пышнай і шчыльнай пены сліўкі і вавёркі, пасля чаго па чарзе ўмешваецца ў астылую вінную масу вяршкі, а затым вавёркі.
Цяпер толькі засталося замарозіць атрыманую сумесь на працягу чатырох гадзін у маразільнай камеры і можна дэгуставаць гэты незвычайны і арыгінальны дэсерт для дарослых.
Як зрабіць марозіва з віна з рэзкімі затаўкамі?
інгрэдыенты:
- чырвонае паўсухое віно - 700 мл;
- вяршкі тлустасцю больш за 33% - 295 мл;
- малако - 115 мл;
- яечныя жаўткі - 4 шт .;
- карычневы цукар - 165 г;
- палачка карыцы - 1 шт .;
- імбірны корань - 1 лустачка 1х1 см.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку марозіва з віна атрымліваецца з густам вострых прыпраў, у прыватнасці карыцы і імбіра. Для рэалізацыі рэцэпту наліваем віно ў рондальчык або коўшык, усыпаць цукар карычневы, кідаем палачку карыцы і ставім на агонь. Увариваем масу, памешваючы, да атрымання
У іншай пасудзіне закіпяціць малако, дадаўшы пры гэтым кавалачак імбірнага кораня. Пасля закіпання здымаем ёмістасць з агню і даем змесціва цалкам астыць. Цяпер здабываем імбір, а малако зноў ставім на пліту. У працэсе нагрэву ўводзім па чарзе яечныя жаўткі, інтэнсіўна размешваючы масу венцам. Выграваюцца сумесь да загусцення, але не кіпяцім. Цяпер ўводзім ў пасудзіну з яечнай масай уваренную вінную вадкасць, змешваем і пакідаем да астывання.
За гэты час ўзбіваем у пышную шчыльную пену сліўкі і ўводзім іх да віннай рэзкай аснове для марожанага. Яшчэ раз прабіваем масу міксерам і адпраўляем для замаразкі ў мороженицу або маразільную камеру. Пры выкарыстанні апошняй, ласунак варта кожную гадзіну ўзбіваць міксерам.
У адрозненне ад папярэдняга рэцэпту ў дадзеным выпадку алкаголь знікае з віна пры варэнні і такі ласунак можна даваць і дзеткам, вось толькі яго терпковатый, пікантны смак у большай ступені ацэніць старэйшае пакаленне гурманаў.