Нягледзячы на магчымую прастату стравы, варыяцый соусаў для фаршаваных перцаў на самай справе існуе мноства, але не варта палохацца, бо нават з улікам іх смакавага адрозненні, тэхналогія прыгатавання застаецца практычна нязменнай. Падрабязна пра нашых рэцэптах-фаварытах раскажам у наступным матэрыяле.
Соус для фаршаванага перцу - рэцэпт
Зразумела, не існуе канкрэтнага падліўкі, прызначанага толькі для падрыхтоўкі фаршаваных перцаў, але існуюць базавыя рэцэпты, якія ўзрушаюча падыходзяць для любога стравы. Адзін з такіх базавых соусаў як раз перад вамі.
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 15 мл;
- рэпчаты лук - 270 г;
- часнык - 2 зубка;
- таматы ва ўласным соку - 780 г;
- сушеный орегано - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Здрабніўшы рэпчаты лук, спассеруйте яго ў разагрэтым аліўкавым алеі да празрыстасці. Да празрыстым кавалачках лука дадайце пюрированный часнык, а праз паўхвіліны дадайце таматы разам з сокам, якім яны заліты. Дапоўніце страва сушеным орегано, шчопанню солі і цукру, а затым пачніце ціснуць таматы драўлянай лыжкай. Стамляеце кавалачкі каля 20 хвілін, пакуль яны не разварятся ў аднастайны соус, пасля чаго выкарыстоўвайце смачны соус для фаршаваных перцаў па прызначэнні або нарыхтоўвайце для іншых любімых страў.
Соус для тушэння фаршаваных перцаў са смятанай
Класічнаму таматавы соус многія аддаюць перавагу яго спалучэнне са смятанай. На выхадзе атрымліваецца значна больш сметанковы і кремообразная соус, выдатна прыдатны да любых фаршаваным гародніне.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 45 г;
- рэпчаты лук - 85 г;
- таматы ва ўласным соку - 730 г;
- смятана - 115 г;
- цукар - 45 г;
- шчапоць солі.
падрыхтоўка
Выкарыстоўвайце растопленае сметанковае масла для пассеровки кавалачкаў лука, пасля чаго дадайце да іх таматы ва ўласным соку, усыпце соль з цукрам і пакіньце таміцца каля 20 хвілін, пакуль таматы ня распадуцца, утварыўшы пюреобразные масу. Змяшайце аснову падліўкі са смятанай і пакладзеце перцы.
Як прыгатаваць соус для фаршаваных перцаў з таматавай пасты?
Для большай эканоміі многія аддаюць перавагу замяняць таматы таматавай пастай па-за сезона. Падобная альтэрнатыва з'яўляецца значна лепшай ідэяй, чым можа здацца на першы погляд. Акрамя таго, што соус на такой аснове дапаможа вам зэканоміць грошы, так ён яшчэ і значна хутчэй рыхтуецца.
інгрэдыенты:
- таматная паста - 85 г;
- мука - 35 г;
- сушеный пятрушка, орегано, базілік - па ½ арт. лыжкі;
- рэпчаты лук - 85 г;
- вада - 520 мл;
- часнык - 2 зубка.
падрыхтоўка
Прыгатуйце аснову падліўкі, спассеровать разам кавалачкі лука і часныку. Калі зажарка дойдзе да напалову, усыпце высушаныя травы, дадайце муку і таматавую пасту. Уліце трохі вады, каб развесці муку і пазбегнуць фарміравання камячкоў. Далей дадайце да атрыманай масе ўсё астатняе вадкасць і пакіньце соус бурліць на сярэднім агні да загусцення.
Соус для фаршыраваныя мясам перцаў
інгрэдыенты:
- свежыя таматы - 2,9 кг;
- мука - 15 г;
- сушеный часнык - 1 ч. лыжка;
- размарын - 1 галінка;
- базілік - 2-3 галінкі.
падрыхтоўка
Свежыя таматы бланшыруйце, зніміце з іх скурку, а саму мякаць пюрируйте з дапамогай блэндэра. Атрыманае пюрэ змяшайце з дробна нарэзанымі травой, сушеным часнаком, соллю, цукрам і пакутай. Размесціце соус на агні і варыце да кіпення. Пасля, змесціце ў яго перцы і ўліце трохі вады, роўна столькі, каб пакрыць фаршаваныя гародніна прыкладна на 2/3. Падчас падрыхтоўкі лішняя вільгаць дапаможа давесці перцы да поўнай гатоўнасці, а пасля выпарыцца бліжэй да канца тушэння, стаўшы густым таматавым соусам.