Вафельныя трубачкі з'яўляюцца выдатным ласункам, смак якога знакам нам з дзяцінства. Выстаяць перад цудоўным спалучэннем хрумсткіх вафель і далікатнага крэму проста немагчыма.
Калі ў вас ёсць вафельница, то прыгатаваць вафельныя трубачкі не складзе адмысловай працы. Акрамя таго можна набыць ужо гатовыя вафельныя нарыхтоўкі. А выкарыстоўваючы для іх напаўнення розныя крэмы, вы зможаце кожны раз атрымліваць новы густ дэсерту. Асновай для іх падрыхтоўкі можа быць звычайнае або варанае згушчанае малако, яечныя вавёркі або тварог .
Вафельныя трубачкі, напоўненыя любым з крэмаў, прыгатаваных па прапанаваных ніжэй рэцэптах, будуць па-свойму смачныя і апетытныя.
Заварной крэм для вафельных трубачак ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- свежае малако - 1 л;
- яйкі курыныя - 5 шт .;
- цукровы пясок - 275 г;
- ванільны цукар - 15 г;
- сметанковае масла - 110 г;
- мука пшанічная - 120 г;
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі заварного крэму нам спатрэбяцца дзве ёмістасці. У адну з іх наліваем малако, пакінуўшы адну шклянку, а ў іншую ўбіваем яйкі. Посуд з малаком вызначаем на агонь і выграваецца да кіпення. Да яйкам высыпаем цукровы пясок, ванільны цукар і разбіваем да густой і шчыльнай пены. У канцы працэсу ўзбівання усыпаць муку і патроху ўліваем пакінутае малако.
У летняе малако тонкім струменьчыкам ўліваем яечную сумесь і, бесперапынна замінаючы, варым да загусцення на ўмераным агні. Затым здымаем ёмістасць з крэмам з пліты, дадаем сметанковае масла і змешваем да яго растварэння.
Астуджаюць крэм пры пакаёвай тэмпературы і напаўняем ім вафельныя трубачкі.
Крэм для вафельных трубачак са згушчонкі
інгрэдыенты:
- згушчанае варанае малако - 220 г;
- сметанковае масла - 220 г;
- арэхі любыя (па жаданні) - па гусце.
падрыхтоўка
Прыгатаваць такі крэм не проста, а вельмі проста. Размякчанае сметанковае масла змешваем з варанай згушчонкі і трохі ўзбіваем міксерам або венцам да аднастайнасці. Па жаданні ў крэм можна ўмяшаць толченые арэхі.
Вараную згушчонку можна прыгатаваць самім. Для гэтага на падлогу літра малака дадаем 250 грам цукровага пяску і чвэрць чайнай лыжкі соды. Падаграваем яго да кіпення і варым на ўмераным агні паўтары-дзве гадзіны, не забываючы перыядычна памешваць. Гушчыню і колер гатовай згушчонкі рэгулюем часам уваривания, чым яно даўжэй, тым маса гушчы і цямней.
Бялковы заварной крэм для вафельных трубачак
інгрэдыенты:
- яечныя бялкі - 4 шт .;
- цукровы пясок - 210 г;
- вада вычышчаная - 125 мл.
падрыхтоўка
У рондальчык або коўшык наліваем вычышчаную ваду і засынаем цукровы пясок. Выграваецца да кіпення на ўмераным агні, памешваючы, і вытрымліваем да з'яўлення «цяжкіх» бурбалак. Яечныя вавёркі змяшчаем у чыстую і сухую ёмістасць і ўзбіваем да шчыльнай і густы белай пены. Затым, не спыняючы ўзбіваць, ўліваем тоненькім струменьчыкам цукровы сіроп. Гатовы заварной бялковы крэм павінен добра трымаць форму і не расцякацца.
Цяпер засталося толькі напоўніць ім гатовыя вафельныя трубачкі.
Тварогавы крэм для вафельных трубачак
інгрэдыенты:
- тварог - 220 г;
- вяршкі тоўстыя - 220 мл;
- цукровы пясок - 110 г;
- грэцкія арэхі - 100 г;
- ванільны цукар (па жаданні) - 10 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі крэму тварог разбіваем да аднастайнасці блендером або праціраем праз сіта. Змешваем сліўкі з цукровым пяском і па жаданні з ванільным цукрам. Затым ўзбіваем іх да атрымання густой пены пры дапамозе міксера, дадаем падрыхтаваны тварог і яшчэ раз ўзбіваем да аднастайнага стану. Змяшчаем крэм на адну гадзіну ў халадзільнік.
Напаўняем гатовым тварожныя крэмам вафельныя трубачкі і прысыпаем краю толченым грэцкімі арэхамі.