Булачкі з макам - самыя смачныя і арыгінальныя ідэі хатняй выпечкі

Хатнія булачкі з макам пад сілу спячы кожнаму кулінару, калі ўзброіцца добрым рэцэптам і некаторымі базавымі ведамі для падрыхтоўкі ідэальнага тэсту і падрыхтоўкі начыння. Прыгатаваныя пачастункі спадабаюцца ўсім сладкоежкам, нават тым, хто не вельмі любіць выпечных вырабы.

Як прыгатаваць булачкі з макам?

Каб спячы смачны пачастунак, трэба вызначыць, якое цеста для булачак з макам падыдзе ідэальна. Выбар асновы для падобнага прысмакі вельмі разнастайны, кожны знойдзе рэцэпт па душы.

1. Спячы здобныя булачкі з макам лепш з дражджавога цеста, у якім шмат яек, якаснае сметанковае масла і тлустае малако. Дрожджы для такой асновы выбіраюць жывыя.
2. Пластовае пачастунак рыхтуецца прасцей любога, бо цеста ўжываюць за пакупную. Каб булачкі выйшлі пышнымі і больш рассыпістымі выкарыстоўваюць дражджавую нарыхтоўку.
3. З кефірнай тэсту салодкія булачкі з макам выйдуць менш пышнымі, але смачнымі і на доўга застануцца свежымі і мяккімі.
4. Нішчымнае цеста амаль не адрозніваецца па смаку ад здобнага, але важным мінусам з'яўляецца мінімальны тэрмін яго захоўвання, таму не варта печ шмат вырабаў.

Як зрабіць начынне з маку для булачак?

Начынне з маку для булачак патрабуе асобнай увагі, таму на яе прыгатаванне трэба надаць час. Ёсць некалькі спосабаў запарвання насення. Спярша мак промывают, для гэтага змяшчаюць яго ў тканкавы канверт, заліваюць вадой і мыюць.

1. Мак заліваюць кіпенем, вараць пад вечкам 10 хвілін, ваду зліваюць. Паўтараюць працэдуру 3 разы, заліваюць малаком (1 ст. Маку на 1 арт. Малака). Стамляюць насенне ў малацэ 5 хвілін, працаджваюць праз сіта, здрабняюць.
2. Можна мак заліць кіпенем і пакінуць пад вечкам на гадзіну, затым пракруціць з цукрам праз мясарубку.
3. Паўкілаграма маку памыць, запарыць і здрабніць. Падпаліць у сатэйнік 100 г алею і ўсыпаць 150 г цукру. Стамляць да растварэння пяску, увесці 1 яйка, перамяшаць і выкласці мак. Старанна змяшаць, астудзіць перад ужываннем.

Булачкі з макам з дражджавога цеста - рэцэпт

Лепшыя булачкі з макам з дражджавога цеста трэба рыхтаваць опарным метадам і з даданнем вялікай колькасці заправы: яек, тлустага малака і сметанковага масла. Працэс вырабу смачныя ласункі ня хуткі, але прыгожае афармленне і хвацкі густ з лішкам акупляюць усе выдаткі часу і бюджэту.

інгрэдыенты:

• малако - 1 ст .;
• жывыя дрожджы - 50 г;
• цукар - 1 ст. л.

здоба:

• малако - 1 ст .;
• цукар - 150 г;
• яйкі - 4 шт .;
• мяккае масла - 150 г;
• мука - 500-700 г;
• ванілін;
• салодкая макавая начынне - 250 г;
• жаўток - 1 шт.

падрыхтоўка

1. Распусціць дрожджы ў шклянцы цёплага малака з цукрам, пакінуць на 10 хвілін.
2. Змяшаць алей з малаком, яйкамі і цукрам, увесці рошчыну і ванілін.
3. Усыпаць муку, замясіць мяккае цеста. Пакінуць для расстойки, тройчы абмінаючы.
4. Раскачаць цеста ў прастакутны пласт, размеркаваць мак.
5. Скласці канвертам, спярша адной трэцюю пласта накрыць.
6. Накрыць другім краем. Раскачаць.
7. Разрэзаць на палоскі па 2 см.
8. Кожную палоску скруціць спіраллю.
9. Змацаваць краю, выкласці на бляху. Пакінуць для расстойки на 20 хвілін.
10. Вышмараваць жаўтком, пасыпаць макам. Выпякаць 25 хвілін пры 200 градусах.

Булачкі з макам з пластовага тэсту

Проста і без клопатаў рыхтуюцца пластовыя булачкі з макам, калі ў наяўнасці ёсць дражджавая нарыхтоўка. Загадзя можна прыгатаваць макавую начынне, замачыўшы насенне ў кіпені, затым змяшаць з цукровым пяском, ўжываць напаўненне трэба цалкам астуджаным. З 1 кілаграма тэсту выйдзе больш за 20 булачак.

інгрэдыенты:

• пластовае цеста - 1 кг;
• салодкая макавая начынне - 1 ст .;
• сметанковае масла - 70 г;
• жаўток - 1 шт.

падрыхтоўка

1. Раскачаць трохі пласт тэсту.
2. Вышмараваць сметанковым алеем, размеркаваць мак.
3. Згарнуць рулет.
4. Разрэзаць на сегменты, таўшчынёй ад 2 да 5 гл.
5. Вышмараваць жаўтком, выкласці на бляху. Выпякаць булачкі з макам 20 хвілін пры 190.

Булачкі з макам і карыцай

Смачныя булачкі з макам можна рыхтаваць рознымі спосабамі, ужываючы насенне ў якасці начыння або дапаўненні здобнага тэсту. Добра напаўненне спалучаецца з карыцай, гэтая прыправа дадасць арыгінальнага водару. Цеста лепш зрабіць здобнае опарным метадам, вымешваць не моцна, каб аснова выйшла пышнай і кіпрай.

інгрэдыенты:

• здобнае цеста - 1 кг;
• мак - 1 ст .;
• кіпень - 2 ст .;
• цукар - ½ арт .;
• карыца - 1 ст. л .;
• жаўток - 1 шт.

падрыхтоўка

1. Цеста павінна тройчы падысці, абмінаць яго рукамі, змазанымі раслінным алеем.
2. Мак запарыць на гадзіну ў кіпені, ваду зліць, змяшаць насенне з цукрам, пракруціць праз мясарубку, увесці карыцу.
3. Падзяліць цеста на часткі, раскачаць у аладку, выкласці па лыжцы начынкі, змацаваць краю.
4. Сфармаваць круглую нарыхтоўку, выкласці на бляху, пакінуць на 20 хвілін.
5. Вышмараваць жаўтком, выпякаць булачкі з карыцай і макам 25 хвілін пры 180.

Булачкі з макам і разынкамі

Спячы булачкі з макам ў духоўцы можна па экспрэс-рэцэпце дражджавога цеста. Рыхтуецца аснова з кіслага малака, на сухіх дражджах з разрыхляльнікаў. Не трэба чакаць шматразовай расстойки, адной гадзіны хопіць, каб цеста павялічылася ўдвая. Разынкі дадасць прысмакі, таму ў начынне цукру трэба пакласці удвая менш прывычнага.

інгрэдыенты:

• яйкі - 4 шт .;
• мяккае масла - 100 г;
• сухія дрожджы - 10 г;
• цукар - 100 г;
• мука - 400-600 г;
• кіслае малако - 0,5 л;
• разрыхляльнік - 1 ч. л .;
• макавая начынне - 1 ст .;
• разынкі - 2 жмені;
• жаўток.

падрыхтоўка

1. У цёплым малацэ развесці дрожджы і лыжку цукру.
2. Асобна змяшаць алей з цукрам, яйкамі. Дадаць малако з дрожджамі.
3. Кінуць разрыхляльнік, вымешваць мяккае цеста падсыпаючы муку.
4. Пакінуць у цяпле на 1-1,5 гадзіны.
5. Раскачаць цеста, размеркаваць начынне і распараны разынкі.
6. Згарнуць рулетам, разрэзаць на сегменты 5 см. Пакінуць на 20 хвілін.
7. Вышмараваць жаўтком, выпякаць булачкі з разынкамі і макам 25-30 хвілін.

Булачкі з макам ў шакаладнай глазуры

Вельмі незвычайнымі атрымліваюцца булачкі з макам ў шакаладнай глазуры. Гэты рэцэпт спадабаецца кожнаму хатняму кандытараў, дзякуючы сваёй прастаце выканання і недарагому складу. Ласунак рыхтуецца з дражджавога опарным тэсту, у выніку выходзіць вельмі мяккім, з карычневай хрумсткай скарыначкай.

інгрэдыенты:

• мука - 500 г;
• цёплая вада - 1 ст .;
• сухія дрожджы - 5 г;
• цукар - 75 г;
• мяккае масла - 100 г;
• яйка - 1 шт .;
• ванілін.

начынка:

• мак -100 г;
• цукар і драблёныя арэхі - па 50 г;
• яйка - 1 шт.

глазуру:

• цукар - 100 г;
• вада - 35 мл;
• какава - 1 ст. л.

падрыхтоўка

1. Заліць мак кіпенем, праварыць 5 хвілін, працадзіць праз сіта, змяшаць з яйкам, цукрам, арэхамі.
2. У вадзе растварыць дрожджы, усыпаць палову мукі, змяшаць, пакінуць на 50 хвілін.
3. У рошчыну кінуць цукар, алей, яйка, ваніль, змяшаць.
4. Ўводзіць муку, замешваючы шчыльнае цеста. Пакінуць на 2 гадзіны ў цяпле.
5. Раскачаць з цеста прастакутнік, вышмараваць алеем, выкласці начынне.
6. Згарнуць рулетам, разрэзаць на сегменты 2-3 см.
7. Выкласці на бляху, пакінуць на 10 хвілін.
8. Вышмараваць яйкам, выпякаць 25 хвілін пры 180.
9. Зрабіць глазуру для булачак з макам: зварыць сіроп з вады і цукру, астудзіць, змяшаць з какава.
10. Акунуць у сіроп кожную булачку.

Булачкі з макам на кефіры

Смачныя і пышныя булачкі з макам без дрожджаў атрымліваюцца вельмі апетытнымі, румянымі і мяккімі. Годнае перавага падобнага роду выпечкі - гэта працягласць іх захоўвання, яны не чарсцвеюць на наступны дзень. Начынне можна ўпэўнена дапаўняць карыцай, разынкамі, арэхамі, кефір раўнацэнна замяняецца ёгуртам або смятанай.

інгрэдыенты:

• цукар - 100 г;
• соль - дробка;
• разрыхляльнік;
• кефір - 2 ст .;
• мука - 600-700 г;
• макавая начынне - 200 г;
• жаўток.

падрыхтоўка

1. Змяшаць кефір, соль, цукар, ўводзіць муку з разрыхляльнікаў, замешваючы мяккае цеста. Пакінуць на 15 хвілін.
2. Раскачаць у тонкі пласт, выкласці начынне, згарнуць рулетам.
3. Разрэзаць на парцыённыя булкі, выкласці на бляху.
4. Вышмараваць жаўтком, выпякаць 30-35 хвілін пры 180.

Здобныя булачкі з макам і цукрам - рэцэпт

Па-новаму можна прыгатаваць знакамітыя «Маскоўскія плюшкі» - спячы булачкі з макам і з цукрам. Арыгінальнае ласунак ацэняць усе ласуны, а кухару спадабаецца даступнасць рэцэпту. Рэалізаваць ідэю магчыма з базавымі ведамі працы з дражджавым цестам, яго можна зрабіць самому або купіць у кандытарскім аддзеле супермаркета.

інгрэдыенты:

• здобнае цеста - 1 кг;
• цукар - 1 ст .;
• макавая начынне не салодкая - 1 ст .;
• жаўток.

падрыхтоўка

1. Гатовае цеста падзяліць на роўныя порцыі, вагой прыкладна 50-60 г, раскачаць у пласт.
2. Размеркаваць па 1 ст. лыжцы цукру, затым па 2 ч. лыжцы маку. Згарнуць рулет.
3. Скласці папалам, швом ўнутр.
4. Зрабіць надрэз, ня дорезая да краю 2 гл.
5. Разгарнуць краю, фармуючы «сэрцайкі».
6. Вышмараваць жаўтком, пакінуць на 20 хвілін.
7. Выпякаць пры 180 да залацістага колеру.

Посныя булачкі з макам

Дапаможа спячы смачныя булачкі з макам рэцэпт, апісаны далей. Такім ласункам можна папесціць родных у перыяд прадуктовага ўстрымання - падчас паста. Салодкія і пышныя вырабы маюць толькі адзін недахоп - яны не захоўваюцца доўга, на наступны дзень вырабы стануць вельмі непрывабнымі.

інгрэдыенты:

• дрожджы сухія - 1,5 ч. л .;
• цукар - 1 ст. л .;
• соль - дробка;
• вада - 180 г;
• газаваная вада - 150 г;
• раслінны алей - 4 ст. л .;
• мука - 600 г;
• салодкая макавая начынне - 500 г.

падрыхтоўка

1. У муку дадаць дрожджы, цукар і соль.
2. Падцяпліць 2 віды вады.
3. Уліць у мучную сумесь ваду і алей, замясіць мяккае цеста, пакінуць на гадзіну.
4. Цеста раскачаць у пласт, вышмараваць макавай начыннем, згарнуць рулет.
5. Парцыённа парэзаць, выкласці на бляху, пакінуць на 20 хвілін.
6. Выпякаць да залацістага колеру пры 190.