Торт з экстравагантным назвай «Усмешка негра» на справе ўяўляе сабой просты шакаладны бісквіт з праслойкай з беласнежнага безэ. Часам такі дэсерт межуют з ружовым ягадным суфле або крэмам з журавін, паліваюць шакаладным ганаш, ўпрыгожваюць дробкай і крэмам. Пра тое, як прыгатаваць торт «Усмешка негра», мы раскажам далей.
Торт «Усмешка негра»
інгрэдыенты:
Для бісквіта:
- чорны шакалад - 90 г;
- какава-парашок - 25 г;
- вяршкі 15% - 120 мл;
- яйкі (толькі жаўткі) - 3 шт .;
- харчовая сода - 1/2 ч. лыжкі;
- цукар - 90 г;
- мука - 180 г;
- нятлустая смятана - 190 г;
- разрыхляльнік для тэсту - 1 1/2 ч. лыжкі.
Для ягаднага крэму:
- свежыя журавіны (або іншыя ягады) - 140 г;
- алей сметанковае - 235 г;
- цукровая пудра - 320 г.
Для безэ:
- яйкі (толькі бялкі) - 3 шт .;
- цукар.
Для глазуры:
- сліўкі - 65 мл;
- цукровая пудра - 70 г;
- какава-парашок - 10 г;
- шакалад топлены - 55 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі коржей Растопліваць шакалад у малацэ, астуджаюць малочную сумесь і асобна злучаем сухія і вільготныя інгрэдыенты. Дзве сумесі старанна вымешваюць разам да атрымання аднастайнага тэсту. Дзелім цеста напалову і разліваем ў формы. 15 хвілін пры 185 ° С і бісквіт гатовы.
Узважвае яечныя вавёркі і злучаем іх з роўным па вазе цукровым пяском. Ўзбіваем да фарміравання цвёрдых пікаў і выкладаем у пакрытую пергаментам форму. Безэ рыхтуецца пры 80 ° С на працягу гадзіны.
Ягады для крэму пераціраюць у пюрэ. Мяккае масла злучаем з пудрай, ўзбіваем дабяла і змешваем з ягадным пюрэ.
Выкладваем палову крэму на адзін корж, зверху кладзём безэ, пакінуты крэм і другі корж. Пакрываем торт глазурай з сумесі малака, какава, цукру і топленага шакаладу.
Пірог «Усмешка негра» - рэцэпт
Аблегчаная версія вышэйапісанага торта - пірог «Усмешка негра».
інгрэдыенты:
Для пірага:
- яйкі курыныя - 6 шт .;
- мука - 180 г;
- раслінны алей - 95 мл;
- кефір - 200 мл;
- сода - 3 г;
- какава-парашок - 55 г;
- цукар - 320 г.
Для глазуры:
- алей або маргарын - 95 г;
- цукар - 80 г;
- какава - 40 г;
- малако - 50 мл.
падрыхтоўка
Аддзеленыя яечныя вавёркі ўзбіваем з кефірам, маслам і цукрам (паловай ад прыведзенага колькасці). Асобна злучаем сухія інгрэдыенты. Змешваем сухія і вільготныя інгрэдыенты, а атрыманае цеста размяркоўваем ў форме і выпякаем 40 хвілін пры 180 ° С. Другую палову цукру ўзбіваем з яечнымі вавёркамі у моцную меренгу, выкладваем яе па-над гатовага коржа і зноў ставім у духоўку на 7 хвілін.
Змешваем інгрэдыенты для глазуры ў сатэйнік, даводзім да кіпення, астуджаюць і пакрываем ёю наш пірог.