Террин з курыцы - выдатнае ўпрыгожванне святочнага стала і ідэальная халодная закуска для мясаедаў. Тонкія лустачкі террина зручна падаваць з хлебнымі тостамі нават на сняданак. Нягледзячы на тое, што падрыхтоўка гэтай стравы запатрабуе пэўнай спрыту, вынік, як заўсёды, апраўдае ўсе старанні.
Рэцэпт террина з курыцы з фісташкамі
інгрэдыенты:
- панчетта або бекон - 30 кавалачкаў;
- курыны фарш - 800 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- лісце чабора - 2 ст. лыжкі;
- брэндзі - 1/2 ст .;
- яйкі - 3 шт .;
- фісташкі - 1/2 ст .;
- пятрушка - 2 ст. лыжкі;
- сушеная журавіны - 75 г.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 180 градусаў. Вузкую форму для запякання злёгку змазваем аліўкавым алеем і пакрываем лустачкамі бекону або панчетты. Пакіньце канцы лустачак свабодна звісаюць з формы.
Усе астатнія інгрэдыенты змяшчаем у глыбокую міску, Запраўляем 2 чайнымі лыжкамі солі і добрай шчопанню перцу, пасля чаго старанна змешваем. Выкладваем кураціну ў падрыхтаваную аснову прама на пласт бекону, старанна ўтрамбоўваюць. Пакрываем террин свабоднымі бакамі бекону і абгортваецца форму фальгой. Ставім страву ў духоўку на 1 гадзіну 30 хвілін. Гатовы террин цалкам астуджаюць і ставім пад прэс у халадзільнік на ноч. На наступны дзень страва можна нарэзаць і падаваць да стала.
Террин з курыцы з чарнаслівам
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- сметанковае масла -2 ст. лыжкі;
- курыная печань - 300 г;
- брушына свіная - 600 г;
- курынае філе - 500 г;
- брэндзі - 60 мл;
- мушкатовы арэх - 1 ч. лыжка;
- чабор - 1 ч. лыжка;
- чарнасліў - 1 жменю;
- лаўровы ліст - 6 шт .;
- фісташкі - 60 г.
падрыхтоўка
Рэпчаты лук здрабняем і абсмажваем на сметанковым алеі да мяккасці. Курыную печань, брушыну (з невялікім
Форму для выпякання змазваем алеем і пакрываем лаўровымі лісцем. Па-над выкладваем палову фаршу, у сярэдзіне размяркоўваем арэхі і чарнасліў і пакрываем ўсе пакінутым фаршам. Ставім форму ў запоўнены вадой бляху і выпякаем у духоўцы пры 150 градусах на працягу 1 3/4 гадзін. Гатовае страва цалкам астуджаюць перад падачай і падаем на стол са свежым хлебам.