Рэцэпт крылцаў Бафала карыстаецца асаблівай папулярнасцю на сваёй радзіме ў паўднёвай частцы ЗША. Сакрэтам падрыхтоўкі такой курыцы з'яўляецца сакрэтны падліўка Бафала, які можна набыць ва ўжо гатовым выглядзе амаль у любым сустрэчным амерыканскім маркеце. Мы ж паспрабуем прайграць такі рэцэпт ўласнаручна і падзелімся найбольш паспяховымі варыяцыямі разам з вамі.
Крылцы Бафала - арыгінальны рэцэпт
Класічныя крылы з падліўкай Бафала - страва не з карысных, а ўсё таму, што кураціна папярэдне абсмажваецца ў багацці кіпячага алею да храбусцення, а толькі затым змешваецца з падліўкай. Атрымліваецца дзіўна смачна і шкодна.
інгрэдыенты:
- курыныя крылы - 25 шт .;
- вустерширский соус - 15 мл;
- востры соус - 165 мл;
- сметанковае масла - 75 г;
- вінны воцат - 15 мл;
- раслінны алей для фрыцюру.
падрыхтоўка
Падрыхтуйце курыныя крылы, добра ополоснув іх, абсушыўшы, а затым зрэзаўшы кончыкі, якія не ўтрымліваюць мяса. Обсушенную кураціну порцыямі апускайце ў разагрэтае алей, пасля чаго перакладайце на папяровыя ручнікі.
Соус для крылцаў Бафала робіцца да смешнага проста. У сатэйнік пакладзеце алей, уліце воцат, востры соус і Вустер. Дайце масле разысціся і змяшацца з астатнімі складнікамі. Калі ўсе крылы будуць гатовыя, проста перакладзеце іх у сатэйнік і добра змяшайце.
Крылцы Бафала - рэцэпт у духоўцы
Самым карысным варыянтам крылцаў з'яўляецца гэты рэцэпт. У ім не выкарыстоўваецца сметанковае масла, а вастрыню крылцы забяспечвае набор шырока распаўсюджаных спецый.
інгрэдыенты:
- курыныя крылцы - 540 г;
- раслінны алей - 45 мл;
- кайенского перац і папрыка - па 1/2 ч. лыжкі;
- яблычны воцат - 25 мл;
- сок цытрыны - 15 мл;
- сушеный лук і часнык - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
Ополоснув і абсушыўшы курыныя крылцы, размяркуеце іх на блясе і адпраўце ў разагрэтую да 210 градусаў духоўку прыкладна на 45 хвілін. Узбіце алей разам з воцатам і цытрусавыя сокам. Размесціце ўсе на агні, усыпце спецыі з спісу і дайце падліўцы дайсці да кіпення. Дадайце солі і злучыце соус з запечанай курацінай. Курыныя крылцы Бафала падаюць да стала максімальна гарачымі, у суправаджэнні лёгкіх белых соусаў.
Рэцэпт крылцаў Бафала з мёдам у духоўцы
Арыгінальны рэцэпт выключае даданне мёду да падліўцы для крылаў, але з часам, для багацця густу, хатнія кулінары пачалі змешваць востры соус з невялікай колькасцю мёду і праварваць да кансістэнцыі глазуры.
інгрэдыенты:
- курыныя крылы - 1,8 кг;
- сметанковае масла - 65 г;
- востры соус - 115 мл;
- мёд - 15 мл.
падрыхтоўка
Падрыхтуйце крылы і прыступайце да іх обжарке партыямі ў фрыцюры. Пакуль скурка на курыных крылах подрумянивается, прымем за прыгатаванне падліўкі. Падпаліўшы сметанковае масла і злучыце яго з вострым соусам. Калі соус пачне даходзіць да кіпення, змяшайце яго з мёдам і дайце побурлить яшчэ 2-3 хвіліны. Гатовы соус змяшайце з крыламі і добра змяшайце іх.
Як прыгатаваць крылцы Бафала?
інгрэдыенты:
Для крылцаў:
- курыныя крылы - 1,2 кг;
- папрыка - 1 ч. лыжка;
- цёрты часнык - 1 ст. лыжка;
- галінка размарына.
Для падліўкі:
- сметанковае масла - 45 мл;
- соус шрирача - 45 мл;
- кетчуп - 65 мл;
- воцат - 25 мл;
- карычневы цукар - 65 г.
падрыхтоўка
Апаласніце курыныя крылы, абсушыўшы, зрэжце з іх кончыкі і замаринуйте ў сумесі папрыка, часныку і размарына з соллю. Замарынаваных кураціну запячыце пры 190 градусах 45 хвілін. Для падліўкі змяшайце растопленае масла з вострым шрирача, кетчупам і цукрам, праварыце соус да растварэння цукровых крышталяў і злучыце яго з крылцамі.