Фаршаваныя курыныя шыйкі - гэта цудоўная і неверагодна арыгінальная закуска на любы святочны стол. Гэта страва традыцыйна належыць да габрэйскай кухні і вонкава нагадвае хатнія каўбаскі. Давайце разгледзім з вамі некаторыя рэцэпты фаршаваных курыных шыек і здзівім па-сапраўднаму вашых гасцей!
Курыная шыйка, фаршыраваная па-Габрэйску
інгрэдыенты:
- скуркі курынай шыі - 7 шт .;
- крупы грачаная - 200 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- печань курыная - 100 г;
- курынае сэрца - 100 г;
- курыныя страўнічкі - 100 г;
- мука - 3 ч. лыжкі;
- курыны тлушч - 30 г;
- алей - 20 мл;
- алей сметанковае - 30 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
Такім чынам, давайце даведаемся, як прыгатаваць фаршаваныя курыныя шыйкі. Для гэтага курыную скуру чысцім і надаём ёй прастакутную форму. Загадзя адварваем да гатовасці ў падсоленай вадзе грачаную групу і пакідаем кашу астываць. Курыныя страўнічкі і сэрцайкі прамываем, апрацоўваем і адварваем. Затым акуратна вымаем іх з булёна, астуджаем, дробна наразаем і дадаем да адварной грэчцы . Цыбуліну чысцім ад шалупіны, здрабняем, а печань наразаем невялікімі кавалкамі.
На разагрэтую патэльню наліваем трохі расліннага масла, кідаем цыбулька і пассеруем яго да мяккага стану. Пасля гэтага дадаем печань, солім, Перчем па гусце і абсмажваем ўсё прыкладна 5 хвілін, замінаючы.
Асобна на слабым агні вытапливаем да стану шкварок курыны тлушч, скваркі вымаем і высыпаем ў патэльню муку, прокаливая яе да крэмавага колеру. Затым дадаваны яе разам з здробненымі скваркамі і грэчкай ў начынне і ўсё дбайна змешваем.
Цяпер адразае невялікі кавалак фальгі для запякання, змазваем яго сметанковым масліцам, выкладваем курыную скуру, солім, Перчем і пакрываем пластом начыння. Далей акуратна падымаем свабодную частку скуркі і фарміруем нешта тыпу пакуначку. Так паўтараем з усімі кавалачкамі скуры, а потым адпраўляем іх на 30 хвілін у гарачую духоўку, для запякання.
Рэцэпт фаршыраваных курынай шыйкі
інгрэдыенты:
- курыныя шыйкі - 5 шт .;
- курыныя сэрцайкі - 5 шт .;
- курыныя страўнічкі - 5 шт .;
- курыныя пупочка - 5 шт .;
- яйка - 2 шт .;
- манныя крупы - 5 ст. лыжак;
- цыбуліна - 1 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
Такім чынам, курыныя пупочка, страўнічкі і сэрцайкі апрацоўваем, добранька прамываем і наразаем невялікімі кавалачкамі. Лук чысцім, дробна шинкуем і абсмажваем яго да мяккасці ў разагрэтым раслінным масліцам, а потым перакладаем яго ў місачку. Затым дадаем парэзанае мяса, усыпаць вабіка, змешваем і разбіваем яйкі. Зноў старанна вымешваюць начынне і адстаўляе яе ў бок.
Курыныя шыйкі прамываем, абсушваюць, з шырокай боку зашывалі краю ніткамі і напаўняем іх прыгатаваным фаршам. Затым замацоўваем краю з вузкага боку, робім на кожнай некалькі праколаў іголкай, кідаем у кіпячую ваду і варым на павольным агні да гатоўнасці прыкладна 40 хвілін. Пасля гэтага перакладаем шыйкі на талерку, астуджаюць і падаем на стол.
Курыныя шыйкі, фаршаваныя грыбамі
інгрэдыенты:
- курыныя шыйкі - 5 шт .;
- грыбы - 100 г;
- сыр - 100 г;
- свежая зеляніна;
- вяндліна - па гусце;
- зялёныя алівы;
- спецыі.
падрыхтоўка
Курыныя шыйкі прамываем, здымаем асцярожна скуру і адварваем яе ў падсоленай вадзе. Вяндліну, грыбы, мяса курыцы і свежую зеляніну наразаем тонкай соломкой, а сыр шаруе на буйнай тарцы. Аліўкі без костачак разразаем на кружочкі, усё змешваем, солім і Перчем па гусце. Затым напаўняем курыныя шыйкі прыгатаванай начыннем, замацаваўшы з краёў калыпкамі, і запякаць на блясе ў разагрэтай духоўцы, да румянай скарыначкі. Перад падачай на стол, упрыгожваем страва зелянінай і падаем з любым гарнірам: адварной бульбай , рысам, макаронамі.