Калі вы добразычліва ставіцеся да страў з рыбы, вуха па-фінску стане лепшым варыянтам гарачага для падачы да абеду ў рыбны дзень. Насычанасць, цудоўныя смакавыя і пажыўныя характарыстыкі стравы зрабілі яго адным з самых запатрабаваных сярод кампазіцый падобнага роду.
Як рыхтаваць вуха па-фінску?
Фінскі рыбны суп, як і любы іншы, мае масу варыяцый, кожная з якіх рыхтуецца з улікам пэўных патрабаванняў. Без выканання нюансаў страва губляе сваю характэрную адметнасць і губляе права лічыцца разнавіднасцю арыгінальнага рэцэпту.
- Вуха па-фінску рыхтуецца выключна з чырвонай рыбы: сёмгі, стронгі, гарбушы, кеты і да т.п.
- Абавязковай нязменным кампанентам супу з'яўляюцца сліўкі, якія надаюць булёну мяккую, крэмавую, трохі аксаміцістую тэкстуру.
- Дапускаецца даданне ў суп разнастайных гародніны, зеляніны, прыпраў і спецый на свой выбар.
- Агароднінныя кампаненты пассеруют на сметанковым алеі.
- Падаюць гарачае з лустачкай цытрыны і свежай зелянінай.
Вуха па-фінску са сліўкамі - рэцэпт
Класічная вуха па-фінску са сліўкамі па тэхналогіі падрыхтоўкі адрозніваецца ад традыцыйнага рыбнага супу. У дадзеным выпадку можна папярэдне ня варыць рыбны булён. Неабходна проста набыць свежае філе чырвонай рыбы, нарэзаць яго кубікамі сярэдняга памеру і падрыхтаваць усе неабходныя агароднінныя складнікі.
інгрэдыенты:
- філе чырвонай рыбы - 350 г;
- бульба - 3 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- алей сметанковае - 30 г;
- сліўкі - 1 шклянка;
- зеляніна кропу - 1 пучок;
- вада - 1 л;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Бульбіны чысцяць, наразаюць кубікамі, заліваюць вадой і вараць 5-7 хвілін.
- Дадаюць спасерованный цыбулю з морквай, нарэзанае рыбнае філе, запраўляюць булён да спадобы, праварваюць 10 хвілін, уліваюць сліўкі і зноў даюць закіпець.
- Хвілін праз 10 сметанковае вуха па-фінску настаіцца і будзе гатова. Засталося толькі заправіць яе кропам і падаць да стала.
Вуха з фарэлі па-фінску
Фінская вуха з фарэлі са сліўкамі рыхтуецца па класічнай тэхналогіі з невялікімі зменамі. Калі ў вас маюцца ў наяўнасці рыбныя стэйкі ці цэлая тушка, не залянуецеся і аддзеліце паляндвіцу ад костак. Так страва зварыцца хутчэй, будзе мець эфектны вонкавы выгляд і стане больш зручным для ўжывання.
інгрэдыенты:
- стронга - 600 г;
- бульба - 4 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- алей сметанковае - 30 г;
- сліўкі - 1 шклянка;
- кроп - 1 пучок;
- вада - 1,5 л;
- лаўровы ліст - 1-2 шт .;
- каляндра, чабор, базілік - па дробцы;
- соль, белы перац.
падрыхтоўка
- Бульбяныя кубікі адварваюць у вадзе.
- Дадаюць падрыхтаваную фарэль, вараць яшчэ 5 хвілін.
- Закладваюць абсмажаную цыбулю з морквай, кідаюць соль, лаўр, перац, травы, уліваюць сліўкі, даюць закіпець і здымаюць з пліты.
- Даюць гарачаму настаяцца пад вечкам 10 хвілін падаюць з кропам.
Вуха па-фінску з малаком
Калі ў патрэбны момант вяршкоў не аказалася ў наяўнасці, можна зварыць фінскі рыбны суп з малаком . Галоўнае, каб малочны прадукт быў з высокім адсоткам тлустасці, і тады падмены ніхто не заўважыць. Асаблівай пікантнасці надасць гарачаму корань пятрушкі, а дробка молатага чылі забяспечыць неабходную Вам вастрыню.
інгрэдыенты:
- стронга або сёмга - 500 г;
- бульба - 4 шт .;
- лук - 1 шт .;
- корань пятрушкі - ½ шт .;
- малако - 1 шклянка;
- кроп - 1 пучок;
- вада - 1 л;
- лаўр - 1-2 шт .;
- молаты чылі - дробка;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Косткі рыбы заліваюць вадой, дадаюць разрэзаны лук, вараць 15 хвілін, працаджваюць.
- Закладваюць бульбяныя кубікі, перетертый корань пятрушкі, вараць 15 хвілін.
- Уліваюць малако, закладваюць нарэзанае філе рыбы, лаўр, сечаны кроп, праварваюць 5 хвілін.
- Яшчэ праз 10 хвілін вуха з малаком па-фінску настаіцца і будзе гатова.
Вуха з сёмгі па-фінску
Яшчэ адна варыяцыя супу - фінская вуха з сёмгі з вяршкамі , якую можна аформіць, абапіраючыся на выкладзеныя ніжэй рэкамендацыі. Калі ёсць магчымасць зварыць першапачаткова булён з рыбных адходаў: галавы, хваста, плаўнікоў і костак, абавязкова скарыстайцеся ёю. Атрыманы булён стане выдатнай асновай для афармлення гарачага.
інгрэдыенты:
- сёмга - 600 г;
- бульба - 4 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- корань салеры - 50-70 г;
- лук зялёны - 1 пучок;
- алей сметанковае - 30 г;
- сліўкі - 1 шклянка;
- кроп - 1 пучок;
- вада або булён - 1 л;
- лаўр - 1-2 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Адварваюць у вадзе або булёне бульбу да гатоўнасці.
- Дадаюць спассерованные гародніна, нарэзанае філе рыбы, сліўкі, прыправы, выграваюць да кіпення, кідаюць кроп і зялёны лук.
- Праз 10 хвілін настойвання пад вечкам вуха па-фінску будзе гатовая да падачы.
Вуха з ласося па-фінску
Вуха з ласося па-фінску са сліўкамі атрымаецца яшчэ смачней, калі зварыць яе з даданнем тайскага рыбнай падліўкі. Апошні ўзбагачае смакавую палітру булёна і робіць яе больш выразнай. Каб прыгатаваць чатыры порцыі апетытнага пахучага гарачага да абеду, трэба надаць сорак хвілін свайго часу.
інгрэдыенты:
- ласось - 500 г;
- бульба - 4-5 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- тайская рыбны соус - 2 ст. лыжкі;
- алей - 30 г;
- сліўкі - 1 шклянка;
- кроп - 1 пучок;
- булён - 1-1,2 л;
- лаўр - 2 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- З рыбных абрэзкаў рыхтуюць булён, працаджваюць і адварваюць у ім бульбяныя кубікі.
- Дадаюць агароднінную пассеровку, нарэзанае філе ласося, прыправы і спецыі, праварваюць 5 хвілін, уліваюць сліўкі, даюць закіпець.
- Кідаюць сечаны кроп, уліваюць рыбны соус, даюць гарачаму настаяцца 10 хвілін.
Вуха па-фінску з лукам пореем
Часцяком фінскі суп з чырвонай рыбы рыхтуюць з лукам-пореем, які надае стравы характэрны смак і водар. Як правіла, такая варыяцыя гарачага афармляецца без луково-маркоўнай пассеровки, а шаткаваны кольцамі порей закладваецца ў рондаль разам з ачышчаных і нарэзаным кубікамі бульбай.
інгрэдыенты:
- ласось - 500 г;
- бульба - 4-5 шт .;
- лук-порей - 2 шт .;
- сліўкі - 1 л;
- кроп - 1 пучок;
- лаўр - 2 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Бульба з нарэзаным пореем заліваюць вадой, каб яна пакрывала змесціва на 1 гл і вараць 10 хвілін.
- Закладваюць нарэзаную рыбу, кідаюць лаўр, перац, соль, даюць пракіпець 5 хвілін.
- Ўліваюць сліўкі, кідаюць кроп, выграваюць змесціва да кіпення.
Вуха па-фінску з сырам
Вуха з сырам па-фінску па сваіх смакавых характарыстыках не саступае гарачаму, прыгатаванаму па класічным рэцэпце. Асаблівай пікантнасці надае ў дадзеным выпадку часнык, а балгарскі салодкі перац ўзбагачае смакавыя і пажыўныя характарыстыкі і робіць страва ярчэй і прывабней на выгляд.
інгрэдыенты:
- ласось - 500 г;
- бульба - 4 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- плаўлены сыр - 200 г;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- часнык - 1 зубец;
- кроп - 1 пучок;
- лаўр - 2 шт .;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Адварваюць у вадзе або булёне бульбу.
- Дадаюць спассерованный на алеі цыбулю з морквай, балгарскі перац, рыбу, часнык, прыправы, ўводзяць плаўлены сыр, вараць 5 хвілін, кідаюць кроп.
- Яшчэ праз 10 хвілін вуха па-фінску з плаўлены сырам настаіцца і будзе гатова да падачы.
Вуха па-фінску з памідорамі
Арыгінальнай і вытанчанай атрымоўваецца вуха па-фінску са сліўкамі і памідорамі. Апошнія асвяжаюць палітру густу, надаючы яму пікантную кіслінку і характэрную свежасць. Перад выкарыстаннем таматавыя плён варта апусціць па чарзе на пару хвілін у кіпень, а затым у халодную ваду і ачысціць ад скурак.
інгрэдыенты:
- ласось - 500 г;
- бульба - 4 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- сліўкі - 500 мл;
- памідоры - 300 г;
- лук зялёны - па гусце;
- кроп - 1 пучок;
- лаўр - 2 шт .;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Заліваюць кубікі бульбы вадой і вараць да мяккасці.
- Дадаюць абсмалены на алеі цыбулю з морквай і таматамі, запраўляюць страва да спадобы, ўводзяць рыбу і вараць 5 хвілін.
- Ўліваюць у рондаль сліўкі, выграваюць да кіпення, кідаюць зеляніна, даюць настаяцца.
Вуха па-фінску ў мультиварке
Наступны рэцэпт юхі па-фінску мяркуе падрыхтоўка гарачага пры дапамозе мультиварочного прылады. Перавага спосабу ў немудрагелістай тэхналогіі, згодна з якой складнікі проста складаюцца ў чару прыбора, а ўсё астатняе разумны гаджэт кантралюе сам, пазбавіўшы гаспадыню ад лішніх клопатаў.
інгрэдыенты:
- сёмга або фарэль - 500 г;
- бульба - 4 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- сліўкі - 300 мл;
- кроп - 1 пучок;
- лаўр - 2 шт .;
- соль, перац, прыправы.
падрыхтоўка
- У мультикастрюлю складаюць бульбяныя кубікі, нарэзаны лук і морква, а зверху размяшчаюць кавалачкі рыбы.
- Дадаюць соль, прыправы, зеляніна, заліваюць усё вадой і ўключаюць «Тушэнне» на 30 хвілін.
- У момант закіпання ўліваюць сліўкі, акуратна змешваюць.
- Пасля сігналу прылады вуха па-фінску са сліўкамі ў мультиварке будзе гатовая.