Сучасныя гаспадыні ўдасканальваюць знакамітыя класічныя рэцэпты італьянскай кухні. Ніжэй раскажам, як прыгатаваць цудоўна смачную лажанню з фаршам і грыбамі.
Лажання з мясным фаршам і грыбамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- лісты для лазаньі;
- пармезан - 245 г;
- фарш (свіны, ялавічны або мікс) - 295 г;
- памідоры шчыльныя - 575 г;
- грыбы любыя (шампіньёны, вешанка або лясныя) - 245 г;
- цыбуліна ня буйная - 1 шт .;
- зубчыкі часныку - 2 шт .;
- віно сухое, белае - 75 мл;
- таматная паста або соус - 45 г;
- перац, соль, орегано.
Для падліўкі:
- малако - 245 мл;
- вясковае алей - 45 г;
- мука - 45 г;
- пармезан - 45 г;
- соль, мушкат.
падрыхтоўка
Спярша падрыхтуйце гародніна - таматы ачысціце і здрабніце на тарцы, грыбы здрабніце, лук нашаткуйце четвертькольцами, часнык пюрируйте. Лук і часнык абсмажце. Праз 2 хвіліны дадайце фарш і інтэнсіўна змяшайце. Зараз да фаршу дадайце таматавую пасту, перетерты памідоры і грыбы, і абсмажце, пакуль уся вадкасць не выпарыцца. Пасоліце, паперчыце, зніміце з агню і астудзіце.
Цяпер соус. На патэльні падпаліце алей, дадайце муку, абсмажце гэтую сумесь і ўліце малако тонкім струменьчыкам. Соус варыце 15 хвілін і дадайце цёрты пармезан і пасоліце.
Форму вышмаруйце і размяркуеце на ім пасту для лазаньі так, каб адзін злёгку клаўся на іншы. Зверху выкладзеце мясную начынне і паліце падліўкай. Накрыйце начынне пастай і зноў паўтарыце пласты. Зверху лажанню накрыйце лістамі і пасыпце пармезаном. Запякайце страва 35 хвілін у духоўцы пры 210 градусах.
Лажання з лаваша з курыным фаршам і грыбамі
інгрэдыенты:
Для лазаньі:
- курыны фарш (з філе) - 275 г;
- шампіньёны - 235 г;
- лук - 45 г;
- моркву - 45 г;
- белае віно - 185 мл;
- таматы кансерваваныя - 375 г;
- лаваш армянскі, тонкі;
- мікс з цвёрдых сыроў.
Для падліўкі:
- вясковае алей - 45 г;
- мука - 25 г;
- малако максімальнай тлустасці, можна сліўкі - 475 мл;
- Лаврушка.
падрыхтоўка
Пачніце падрыхтоўка з начыння. Падцяпліце алей і спассеруем цыбулю з морквай і шампіньёнамі. Калі гародніна размягчацца, дадайце часнык, затым дадайце фарш. Калі мяса схопіцца, заліце яго віном, чакайце, пакуль уся
Прыступайце да падрыхтоўкі сметанковага падліўкі. Падпаліце алей і спассеруйте муку. Развядзіце масу малаком, кіньце лаврушку, спецыі і варыце, пакуль не згусне. Прыбярыце лаўровы ліст і астудзіце соус.
Зараз можна прыступіць да фарміравання лазаньі, зрабіць гэта неверагодна проста: чаргуйце пласты абодвух соусаў з лістамі пасты і зверху пасыпце страва шчодра пармезаном. Запякайце 45 хвілін пры 190 градусах.