Многія нават не падазраюць, колькі выдатных і неверагодна смачных страў можна прыгатаваць з самай звычайнай свіны рулька. Гэты бюджэтны прадукт можа стаць асновай Смачны запечанага ў духоўцы прысмакі ці ж нежнейшей свіны тушонкі. А як прыгатаваць гэтыя цудоўныя стравы мы раскажам ніжэй у нашых рэцэптах.
Як запекчы свіную рульку ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- свіная рулька (буйная) - 1,8-2 кг;
- натуральны соевая падліўка - 75 мл;
- цыбуліна рэпчаты - 120 г;
- моркву - 85 г;
- корань салеры - 45 г;
- лісцікі лаўровыя - 3 шт .;
- Гарошкі чорнага перцу - 10-15 шт .;
- Гарошкі духмянага перцу - 5-7 шт .;
- соль буйная - па гусце;
Для запякання:
- піва светлае - 150 мл;
- мёд кветкавы - 75 г;
- соус табаско - па гусце;
- соус соевы - 55 мл.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка свіны рулька ў хатніх умовах пачынаем з папярэдняй падрыхтоўкі зыходнага прадукту. Маім, чысцім шчоткай і саскрабаць, калі спатрэбіцца, забруджвання са свіны рулька нажом і заліваем вадой, змясціўшы яе перад гэтым у прыдатную для варэння пасудзіну. Дадаем туды ж вычышчаную цыбулінкі і карэнні цалкам, ўліваем якасны соевы соус, кідаем лаўровыя лісце і Гарошкі перчыка чорнага і духмянага і падсольваць змесціва ёмістасці да спадобы. Маем страва на агні, пасля закіпання, збіраем пену, а затым зніжаем жар да мінімальнага, прыкрываем рондаль вечкам і варым змесціва гадзіны тры. Па гатоўнасці вымаем рульку на краты і даем ёй добранька сцячы і абсохнуць.
Цяпер змешваем светлае піва, кветкавы мёд, соус соевы і табаско, нашмароўваюць атрыманую сумесь на рульку, пакрываючы яе па ўсёй паверхні. Пакідаем страву ў марынадзе на адну гадзіну, пасля чаго абнаўляем пласт рэзкай глазуры на паверхні рулька і адпраўляем яе для запякання ў прогретую духоўку. Прыкладна праз трыццаць хвілін знаходжання стравы пры тэмпературы 180 градусаў можна будзе здабываць яго на страву і падаваць да стала, дапоўніўшы тушанай капустай і адварной або запечаным бульбай.
Тушонка з свіны рулька ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- свіная рулька (без косткі) - 2 кг;
- мякаць свініны - 2 кг;
- лісцікі лаўровыя - 5-7 шт .;
- Гарошкі чорнага перцу - 2 ст. лыжкі;
- Гарошкі духмянага перцу - 1 ст. лыжка;
- соль буйная (нейодированная) - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі тушонкі можна ўзяць толькі свіную рульку, але для ідэальнага густу лепш усё ж дадаць трохі мякаці свініны з лопаточной або задняй часткі. Падрыхтаваную рульку пазбаўляліся ад косткі і наразаем мяса на кавалачкі. Ўкладваем прадукт у промасленным казан або іншую пасудзіну, прыдатную для выкарыстання ў духоўцы, чаргуючы пласты з соллю, лісцікамі лаўра і Гарошка чорнага і духмянага перцу. Вызначаем ёмістасць з мясам у прогретую духоўку і знемагаючы тушонку на працягу чатырох гадзін пры тэмпературы 125-140 градусаў.
Па гатоўнасці раскладваем тушонку па стэрыльным слоічак і зашпунтоўваюць для захоўвання.