Рикотта - малочны прадукт, радзімай якога з'яўляецца Італія. І хоць гэты прадукт і называюць сырам, гэта не зусім так. Сыры рыхтуюць з малака, а рикотту - з сыроваткі, якая засталася пасля прыгатавання мацарэлы. Ніжэй вы пазнаёміцеся з рэцэптамі прыгатавання страў з сырам рикотта.
Салата з сырам рикотта
інгрэдыенты:
- сыр рикотта - 100 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- буракі - 300 г;
- размарын - 2 галінкі;
- кедравыя арэшкі - 50 г;
- раслінны алей - 35 мл;
- зеляніна пятрушкі - 20 г.
падрыхтоўка
Буракі можна давесці да гатоўнасці 2 спосабамі - можна проста адварыць, а можна спячы ў духоўцы. Гатовую буракі астуджаюць і рэжам кубікамі. На патэльні разаграваем раслінны алей, потым у яго дадаем здробнены часнык і размарын (1 галінку). Абсмажваем часнык з размарынам. Затым іх прыбіраем, а атрыманых алеем паліваем буракі. Зверху выкладваем кавалачкі сыру, пасыпаем арэшкамі, здробненай пятрушкай і размарынам.
Пірог з сырам рикотта
інгрэдыенты:
- мука - 150 г;
- сметанковае масла 72,5% -най тлустасці - 60 г;
- смятана - 60 г;
- цукар - 1 шклянка;
- вавёркі яек - 2 шт .;
- разрыхляльнік для тэсту - 5 г;
- сыр рикотта - 400 г;
- банан - 1 шт.
падрыхтоўка
Размякчанае сметанковае масла змешваем з 1/3 цукру і смятанай. Дадаем муку з разрыхляльнікаў, і замешваюць цеста. Выкладваем яго роўным пластом на бляху, змазаны алеем. На цеста выкладваем нарэзаны кубікамі банан. Ставім бляху у духоўку, нагрэтую да 180 градусаў, і выпякаем каля 20 хвілін, пакуль корж не падсмажыцца.
Сыр рикотта змешваем з 1/3 цукру, дадаем ванілін і змешваем. Яечныя вавёркі злучаем з пакінутым цукрам і ўзбіваем да стану густой пены. Калі корж подрумянятся, дастаем яго з духоўкі і роўным пластом выкладваем начынне, зверху пры дапамозе кандытарскага шпрыца выціскаецца бялковы крэм. Адпраўляем пірог у духоўку і пры 200 градусах выпякаем хвілін 20, пакуль вавёркі ня будуць карычняваты адценне.
Бутэрброды з сырам рикотта
інгрэдыенты:
- хлеб - 4 лустачкі;
- памідоры - 2 шт .;
- рикотта - 0,5 шклянкі;
- цвёрды сыр - 2 лустачкі;
- маянэз - 40 г;
- заправа «італьянскія травы».
падрыхтоўка
Награваем грыль духоўкі і ўсталёўваны краты на адлегласці 15 см ад грылю. Бляху высцілаюць паперай для выпечкі. Памідоры наразаем кружочкамі і выкладваем на бляху, зверху выкладваем рикотту, пасыпаем італьянскай прыправы і адпраўляем у духоўку хвілін на 5, пакуль не пачне плавіцца сыр.
Хлеб смажым ў тостары. 2 кавалачкі змазваем маянэзам, а на астатнія 2 кладзём па лустачкі сыру. На сыр выкладваем печаныя памідоры з рикоттой і накрываем зверху хлебам, змазаным маянэзам. Вось і ўсё, бутэрброды з сырам рикотта гатовыя.
Дэсерт з сырам рикотта
інгрэдыенты:
- сыр рикотта - 4 шклянкі;
- цытрынавая цэдра - 1 ч. лыжка;
- цукар - 1 шклянка;
- ванільны экстракт - 2 ч. лыжкі;
- яйкі - 4 шт .;
- соль - ¼ ч. лыжкі;
- клубніцы - 2 шклянкі;
- маліна - 2 шклянкі;
- чарніца - 2 шклянкі;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- пудра цукровая - 20 г;
- свежая мята;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Духоўку награваем да 180 градусаў. Змешваем рикотту, цукар, ванільны экстракт і цытрынавую цэдру. Затым усё гэта ўзбіваем міксерам на сярэдняй хуткасці, каля 2 хвілін. Затым па адным ўводзім яйкі і выкладваем масу ў круглую форму, змазаную раслінным алеем. Запякаць каля 1 гадзіны, затым астуджаем і выкладваем на плоскае страва. Пасыпаем цукровай пудрай. Змешваем нарэзаную трускаўку, чарніцы і маліну. Дадаем 2 сталовыя лыжкі цукру і сок цытрыны. Змешваем і пакідаем хвілін на 5. Выкладваем ягады на дэсерт з сырам рикотта і ўпрыгожваем лісточкамі мяты.