Бліны любяць многія. У кожнай гаспадыні, мабыць, ёсць свой правераны рэцэпт. Зараз мы распавядзем, як прыгатаваць заварныя бліны.
Рэцэпт заварных бліноў
інгрэдыенты:
- пшанічная мука гатункі вышэйшага - 350 г;
- пясок цукровы - 75 г;
- кефір - 250 г;
- вада - 1 шклянка;
- курыныя яйкі - 2 шт .;
- сода - 1 ч. лыжка;
- соль;
- кіпень - 1 шклянка;
- рафінаваны алей - 40 мл.
падрыхтоўка
Вельмі зручна рабіць блінамі цеста пры дапамозе блендера. Ўліваем кефір у чару, ўбіваем яйкі і добранька ўзбіваем. Цяпер усыпаць соль, цукровы пясок і зноў ўзбіваем. Ўліваем ваду, падсыпаць папярэдне просеянную пакуту і ўзбіваем да аднастайнасці. Цяпер у пустую шклянку насыпаем соду, заліваем яе кіпенем. Потым атрыманую масу дадаем да астатніх інгрэдыентаў і зноў ўзбіваем. Дадаем алей і змешваем. Даем тэсту пастаяць прыкладна чвэрць гадзіны. Пасля гэтага награваем патэльню і смажым ажурныя блінцы.
Бліны заварныя на малацэ - рэцэпт
інгрэдыенты:
- курыныя яйкі - 3 шт .;
- каровіна малако - 1 літр;
- мука пшанічная гатункі вышэйшага - 450 г;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- пясок цукровы - 50 г;
- сода - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
У ёмістасць ўліваем 200 мл малака. Усыпаць соль, цукар, ўбіваем яйкі і ўліваем алей. Добранька змешваем, усыпаць муку, не перастаючы мяшаць. Пакінутае малако выграваецца, крыху не даводзячы яго да кіпення. Адразу ўліваем яго часткамі ў цеста. Важны момант - камячкі ў цесце не дапушчальныя. Калі яны з'явіліся, лепш цеста працадзіць. У канцы соду гасім кіпенем і дадаем у агульную масу і размешваць. А каб блінцы добра здымаліся з патэльні, даем тэсту настаяцца хвілін 20-30. Дзякуючы гэтаму клейкавіна мукі набракне і бліны выйдуць больш эластычнымі. Смажым іх з двух бакоў на добра прогретой патэльні.
Заварныя бліны на вадзе
інгрэдыенты:
- кіпень - 450 мл;
- мука гатункі вышэйшага - 250 г;
- сода - ½ ч. лыжкі;
- раслінны алей - 65 мл;
- яйкі курыныя буйныя - 3 шт .;
- пясок цукровы - 50 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Разбіваем яйкі, дадаем цукар з соллю і добра ўзбіваем. Затым усыпаць муку і ўліваем кіпень. Інтэнсіўна размешваць міксерам або погружным блендеров. Соду гасім другім шклянкай кіпеню, адразу выліваць у цеста, дадаем раслінны алей і зноў размешваць і на 20 хвілін пакідаем. Пасля гэтага патэльню добранька разаграваем, ўліваем трохі тэсту, размяркоўваючы яго роўным пластом і смажым тоненькія блінцы.
Рэцэпт заварных бліноў на кефіры
інгрэдыенты:
- мука гатункі вышэйшага - 300 г;
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- соль;
- кефір - 450 мл;
- раслінны алей - 65 мл;
- сода - ½ ч. лыжкі;
- пясок цукровы - 20 г.
падрыхтоўка
У рондальчык Выліваем кефір, ўбіваем яйкі, кладзём соль, цукар і размешваць. Ставім рондаль на пліту і награваем масу прыкладна па 60 градусаў, памешваючы. Пасля гэтага усыпаць просеянную муку. Соду разводзім ў шклянцы кіпеню і размешваць. Ўліваем сумесь у цеста, дадаем алей і інтэнсіўна размешваць. Даем тэсту адпачыць каля паўгадзіны. Патэльню добранька выграваецца, змазваем маслам, наліваем цеста, размяркоўваем яго роўным пластом і смажым блінец з аднаго, а потым і з другога боку.
Заварное цеста для бліноў на сыроватцы
інгрэдыенты:
- мука гатункі вышэйшай пшанічная - 800 г;
- сыроватка - 1 літр;
- соль - 1 ч. лыжка;
- пясок цукровы - 120 г;
- раслінны алей - 80 мл;
- вада - 1 літр.
падрыхтоўка
Кіпяцім ваду, усыпаць цукровы пясок, соль і размешваць. Прасейваем муку, выліваць у яе прыкладна ¾ ўсёй сыроваткі і замешваюць цеста. Потым ўліваем астатнюю сыроватку і зноў добра размешваць. Цяпер тоненькім струменьчыкам, увесь час памешваючы, ўліваем гарачую ваду. Інтэнсіўна размешваць. Яйкі ўзбіваем да пышнай пены і ўводзім у цеста. Даём яму хвілін 15 адпачыць, а потым ужо смажым тоненькія карункавыя блінцы.