Якімі толькі не бываюць піражкі - і салодкімі, і несалодкія, і смажанымі, і печанымі. Як рыхтаваць смажаныя піражкі з яйкам і зелянінай, даведаецеся з гэтага артыкула.
Піражкі з яйкам і зелянінай на патэльні
інгрэдыенты:
- яйка курынае - 6 шт .;
- сухія дрожджы хуткага дзеянні - 10 г;
- малако каровіна - 180 мл;
- цукар - 40 г;
- кроп - 2 пучка;
- лук зялёны - 5-7 пёраў;
- соль - 10 г;
- мука пасеяная пшанічная - 5 шклянак;
- раслінны алей без паху - 50 мл.
падрыхтоўка
Пачынаем з падрыхтоўкі цеста. Насыпаем горкай просеянную муку ў міску. Рукамі робім там невялікую ямачку, заліваем у яе малако і алей. Усыпаць сухія дрожджы, соль і цукар. Замешваюць цеста і ставім у цяпло гадзінкі на паўтара. Прыкладна праз гадзінку цеста абмінаць. Пакуль цеста падымаецца, падрыхтоўваем начынне: яйкі варым, потым апускаем у халодную ваду і чысцім. Пасля гэтага наразаем іх кубікамі. Змяшчаем іх у міску, дадаем здробненую зеляніну і добранька размешваць. Цеста абмінаць, скочваецца ў каўбаскі і рэжам на кавалачкі, робім аладкі. У цэнтр змяшчаем начынне і лепім піражкі. Смажым іх да румянай ў распаленым алеі.
Піражкі з яйкам і зелянінай на кефіры
інгрэдыенты:
- мука Просеять пшанічная - 580 г;
- кефір - 320 мл;
- раслінны алей - 80 мл;
- пясок цукровы - 35 г;
- яйка адборнае - 1 шт .;
- сода харчовая - 15 г.
Для начыння:
- зялёны лук - 5-7 пёраў;
- яйкі - 8-10 штук;
- соль;
- кроп - 1 пучок;
- смятана - 40 г.
падрыхтоўка
Соду кладзём у папярэдне просеянную муку. Кефір і алей, размешваць да аднастайнасці. Яйка расціраем з цукрам. Усыпаць прыкладна палову мукі і добра вымешваюць. Павінна выйсці вадкае цеста. Потым ўводзім астатнюю муку і працягваем замес. Так як цеста выходзіць даволі стромкім, у канцы замесу рукі змазваем раслінным алеем. Накрываем цеста плёнкай і даем адпачыць.
Вараныя яйкі здрабняем, дадаем зеляніна, сметанку для сакавітасці, солім, Перчем і размешваць.
Адпачылым цеста раскочваем, выразаны гурткі. Змяшчаем на іх начынне і змацоўваем краю. Смажым нарыхтоўкі да румянай ў добра прагрэцца алеі. А каб смажаныя піражкі з яйкам і зелянінай былі менш тлустымі, кладзём іх на сурвэткі або папяровыя ручнікі.
Піражкі смажаныя з рысам, яйкам і зелянінай
інгрэдыенты:
- вада - 1 шклянка;
- мал круглы - 100 г;
- натуральнае алей сметанковае - 110 г;
- Просеять мука - 4 шклянкі;
- цукар - 45 г;
- лук зялёны - 10 пёраў;
- курыныя яйкі буйныя - 10 шт .;
- дрожджы хуткага дзеянні сухія - 10 г.
падрыхтоўка
Раствараць соль, цукар у цёплай вадзіцы, туды ж кладзём сметанковае масла, высыпаем дрожджы хуткага дзеянні і просеянную папярэдне муку. Замешваюць цеста і пакідаем яго на гадзінку для расстойки.
Для начыння на піражкі з яйкам і зелянінай мал заліваем вадой з даданнем солі ў прапорцыі 1: 2, кладзём алей. Варым мал да поўнага выпарвання вады пад вечкам. Лук дробненька крышыцца. Варым яйкі, чысцім іх, дробна крышыліся і змешваем з лукам і рысам. Дадаем растопленае масла і размешваць. падышоўшыя цеста абмінаць, раскочваем і выразаем гурткі. Змяшчаем на іх начынне і змацоўваем краю. Смажым піражкі да румянай.