Рэцэпт квашаніны са свініны

Абавязковым атрыбутам любога святочнага стала ў нашай краіне з'яўляецца такую ​​страву, як квашаніна. Яго рыхтуюць з любога віду мяса, але мы хочам расказаць, як варыць квашаніна з свініны. Ён атрымліваецца наварыстага і вельмі смачным. Для разнастайнасці рыхтуюць свіны квашаніна і з даданнем курыцы або ялавічыны. Для падрыхтоўкі квашаніны выкарыстоўваюцца розныя часткі свіны тушкі. Квашаніна вараць з свіных вушэй і з свіны галавы, таксама папулярны квашаніна з свіны рулька.

Квашаніна з свіны галавы

Падрыхтоўка квашаніны з свініны займае шмат часу і з'яўляецца даволі карпатлівай працэсам, але вынік варта выдаткаваных высілкаў.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

У свіны галавы адрэзаць вушы і заліць яе халоднай вадой на 12 гадзін, за гэты час ваду трэба адзін раз памяняць. Пасля гэтага галаву трэба разрэзаць папярок, але акуратна, каб чэрапна скрынка засталася непашкоджанай. Яшчэ раз прамыць галаву і змясціўшы ў вядро, заліць чыстай вадой.

Калі вада закіпіць, галаву неабходна варыць 6 гадзiн, пастаянна выдаляючы пену і тлушч, тады ваш квашаніна атрымаецца празрыстым. Пры неабходнасці, падчас варэння ў ёмістасць можна дадаваць трохі воды. Праз 2 гадзіны ў вядро трэба пакласці надрэзаныя цыбуліны і 4 сталовыя лыжкі солі, па заканчэнні варэння лук трэба будзе прыбраць.

Яшчэ праз дзве гадзіны ў вядро трэба дадаць курыныя кумпячкі, лаўровы ліст і перац. Пакуль усё гэта рыхтуецца, асобна зварыце моркву і нарэжце яе кружочкамі, часнык выдушыце і змесціце ўсё гэта на дно посуду, у якую будзеце разліваць квашаніна. Калі мяса зварыцца, галаву і кумпячкі дастаем, выдаляем мозг, шкуру, косці і іншыя тлустыя часткі галавы. Усё астатняе наразаем кавалачкамі і раскладваем у посуд з морквай і часныком, а потым заліваем булёнам з вядра (пажадана рабіць гэта праз дробнае сіта). Ставім квашаніна у халадзільнік на ўсю ноч.

Квашаніна з курыцы і свініны - рэцэпт

Калі вы хочаце паспрабаваць класічны квашаніна, мы раскажам вам, як прыгатаваць квашаніна з свініны і курыцы.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Мяса добра памыць, а гародніна пачысціць. Заліць курыны окорочок і копытца вадой і варыць 4 гадзіны, прыбіраючы ўтвараць пену. Калі застанецца гадзіну да заканчэння часу прыгатавання да мяса варта дадаць лук, моркву, соль і перац. Пасля таго як мяса зварыцца, дастаем яго, чысцім ад костак і рэжам кавалачкамі, а булён працаджваем. Часнык і зеляніна дробна сячэм, пасля чаго раскладваем у латочкаў мяса, зеляніна і часнык і заліваем булёнам. Ставім квашаніна ў халадзільнік да поўнага застывання. Падаем яго з хрэнам або гарчыцай.

Квашаніна з ялавічыны і свініны

У дадзеным рэцэпце мы пагаворым пра тое, як рыхтаваць квашаніна з свініны, ялавічыны і кумпякоў.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Маім мяса і кладзем у рондаль. Запаўняем яе вадой настолькі, каб яна была на 15 см вышэй мяса, даводзім да кіпення. Счышчаюць пену, дадаем соль, перац, лаўровы ліст і вычышчаныя цэлыя моркву і цыбулю. Памяншаем агонь і варым пад зачыненым вечкам 6 гадзінаў.

Калі мяса будзе гатова, дастаем яго з булёна, чысцім ад костак і рэжам невялікімі кавалачкамі. Кладзём мяса ў падрыхтаваную посуд і заліваем загадзя процеженным булёнам. Калі хочаце можна ўпрыгожыць кольцамі адварных яек ці зелянінай. Ставім у халадзільнік для застывання.