Нарыхтаваны таматавы сок на зіму ў хатніх умовах, не ідзе ні ў якое параўнанне з пакупных крамнымі аналагамі як да спадобы, так і па колькасці якія змяшчаюцца ў ім каштоўных уласцівасцяў. Напой ўласнага прыгатавання пазбаўлены кансервантаў і разнастайных штучных дабавак, якія зводзяць на нішто ўсю карысць натуральнага прадукту.
Як прыгатаваць таматавы сок на зіму?
Прыгатаваць таматавы сок на зіму прасцей, чым можа здацца на першы час. Прычым, выканаць задуму можна як з дапамогай разнастайных кухонных гаджэтаў, так і без іх удзелу, атрымаўшы не менш, а то і больш смачны напой на выхадзе.
- Нарыхтоўка таматнага соку на зіму ажыццяўляецца з саспелых памідораў любой формы і памеру. Дапускаецца выкарыстанне некандыцыйных, палеглага асобнікаў, з якіх трэба абавязкова з запасам зрэзаць пры наяўнасці пашкоджаныя або мяздранага месцы.
- Таматы першапачаткова мыюць і разразаюць на палоўкі або дзелькі.
- Выграваюць нарэзку у эмаляваным пасудзіне да кіпення і пакідаюць да астывання.
- Пераціраюць таматавую масу праз сіта, або прапускаюць праз сокавыціскалку, адлучаючы непатрэбныя скуркі і костачкі.
- Кіпяцяць сок, дадаўшы па гусце соль, цукар і па жаданні іншыя дабаўкі, пасля чаго зашпунтоўваюць ў стэрыльныя слоікі.
Сок таматны на зіму - просты рэцэпт
Зрабіць таматавы сок без стэрылізацыі на зіму можна па простаму і даступнаму рэцэпце. Нават без дадання кансервантаў пры правільным выкананні тэхналогіі нарыхтоўка выдатна захоўваецца пры пакаёвых умовах да двух гадоў. Густ напою цалкам будзе залежаць ад гатунку таматаў, іх спеласці, мясістыя і сакавітасці.
інгрэдыенты:
- памідоры - колькі ёсць у наяўнасці;
- соль - 0,5 арт. лыжкі на літр соку або па гусце.
падрыхтоўка
- Вымытыя таматы разразаюць на дзелькі.
- Размяшчаюць ёмістасць з нарэзанымі памідорамі на пліце, выграваюць да кіпення, кіпяцяць 5 хвілін, пакідаюць да астывання.
- Пераціраюць масу праз дробнае сіта, адлучаючы сок з мякаццю ад скурак і насення.
- Падсольваюць напой, праварваюць 5 хвілін.
- Зашпунтоўваюць таматавы сок на зіму ў хатніх умовах у стэрыльныя слоікі, ўцяпляюць ў перавернутым выглядзе да астывання.
Сок таматны на зіму - рэцэпт праз сокавыціскалку
Наступны рэцэпт пра тое, як рыхтаваць сок таматны на зіму праз сокавыціскалку. Пры перапрацоўцы свежых пладоў застаецца не ў спраў шмат каштоўнай мякаці, якая трапляе ў выціскання разам з семкамі і лупінай. Напой пры гэтым атрымліваецца вадкім і маланасычаныя. Для больш якаснага адціску нарэзаныя таматы выграваюць да кіпення, а пасля астывання прапускаюць праз прыладу.
інгрэдыенты:
- памідоры - колькі ёсць у наяўнасці;
- соль - 0,5 арт. лыжкі на літр соку або па гусце.
падрыхтоўка
- Наразаюць прамытыя таматы, выграваюць да кіпення.
- Пасля астывання прапускаюць масу праз сокавыціскалку.
- Праварваюць і зашпунтоўваюць таматавы сок, прыгатаваны на зіму ў хатніх умовах у стэрыльныя слоікі, пасаліўшы ў працэсе награвання да спадобы.
Таматавы сок у соковарку на зіму - рэцэпт
Таматавы сок на зіму - рэцэпт, які можна выканаць пры дапамозе соковарку. Зварыць пры гэтым напой з памідораў ў адзін прыём, як з яблыкаў або іншых садавіны не атрымаецца: каштоўная для дадзенага соку мякаць застанецца ў верхнім ярусе прылады разам са скуркамі і семкамі і яе трэба будзе дадаткова перацерці праз сіта.
інгрэдыенты:
- памідоры - 4 кг;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль - 0,5 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
- Наразаюць некрупные памідоры, закладваюць у верхнюю ёмістасць прыбора, а ў ніжнюю наліваюць ваду.
- Праз 5 хвілін дадаюць да таматам соль і цукар.
- Пераліваюць сок з другога яруса ў стэрыльныя слоікі.
- Пераціраюць змесціва верхняй рондалі праз сіта, змешваюць з вадкім сокам, разліваюць па слоіках.
- Зашпунтоўваюць прыгатаваны таматавы сок у соковарку на зіму, ахінаюць да астывання.
Таматавы сок на зіму праз мясарубку
Яшчэ адзін спосаб прыгатаваць таматавы сок на зіму без сокавыціскалкі будзе выкладзены ў наступным рэцэпце. У дадзеным выпадку падрыхтаваныя нарэзаныя памідоры прапускаюць праз мясарубку, на якую апранаюць спецыяльную конусападобную асадку для аддзялення насення і скурак, якія будуць выходзіць праз асобнае адтуліну.
інгрэдыенты:
- памідоры - колькі ёсць у наяўнасці;
- цукар, соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя таматы прапускаюць праз мясарубку з асадкай.
- Пры неабходнасці, калі выціскання яшчэ сакавітыя, можна паўтарыць працэс.
- Размяшчаюць ёмістасць з сокам на пліце, дадаюць па гусце соль і цукар, кіпяцяць 5 хвілін.
- Зашпунтоўваюць звараны таматавы сок на зіму ў хатніх умовах у стэрыльныя посуд, ахінаюць.
Таматавы сок з мякаццю на зіму
Падрыхтоўка таматнага соку на зіму з улікам ніжэйпададзеных рэкамендацый дасць магчымасць атрымаць асалоду ад максімальнай гушчынёй і насычанасцю напою. Адабраўшы для нарыхтоўкі самыя саспелыя і мясістыя памідоры і пазбавіўшы іх папярэдне ад скуркі, з іх атрымаецца атрымаць максімум мякаці, што станоўча адаб'ецца на характарыстыках піцця.
інгрэдыенты:
- памідоры - колькі ёсць у наяўнасці;
- цукар, соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Памідоры надрезают трохі крыж-накрыж зверху, па чарзе апускаюць на 2 хвіліны ў кіпень, а затым у ледзяную ваду.
- Чысцяць плён ад скуркі, пасля чаго здрабняюць, выграваюць да кіпення, пакідаюць да астывання.
- Пераціраюць масу праз сіта, адлучаючы костачкі.
- Вадкую базу з мякаццю падсольваюць, пры неабходнасці дадаюць цукар, кіпяцяць 5 хвілін.
- Зашпунтоўваюць густой таматавы сок на зіму ў стэрыльныя слоікі, уцяпляюць да астывання.
Таматавы сок з салерай на зіму
Таматавы сок, прыгатаваны на зіму ў хатніх умовах з даданнем салеры, здзівіць незвычайнай пікантнасцю і рэзкім водарам. Акрамя таго павышаецца і пажыўная каштоўнасць любімага напою, напаўняючыся незаменным арсеналам вітамінаў і элементаў, якія змяшчаюцца ў зялёных хвосціках.
інгрэдыенты:
- памідоры - 3 кг;
- салера черешковый - 1 кг;
- цукар, соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Таматы і хвосцікі салеры перакручваюць праз мясарубку, даводзяць да кіпення, праварваюць 5 хвілін і пасля астывання пераціраюць праз сіта.
- Даводзяць напой да кіпення, падсольваюць і падсалоджваюць яго да спадобы, разліваюць па стэрыльным ёмістасцям.
- Зашпунтоўваюць смачны таматавы сок на зіму, ўцяпляюць ў перавернутым выглядзе да астывання.
Таматавы сок з часнаком на зіму
Незвычайны пікантны густ і надзвычайны водар набывае таматавы сок, калі нарыхтаваць яго з даданнем часныку. Склад напою ў дадзеным выпадку можна дапоўніць гваздзіком, духмяным перцам і іншымі рэзкімі затаўкамі на свой густ, дадаўшы іх у працэсе кіпячэння і тым самым узмацніўшы духмянасьць гатовага піцця.
інгрэдыенты:
- памідоры - 5 кг;
- часнык - 2-3 зубца;
- цукар, соль, вострыя прыправы - па гусце.
падрыхтоўка
- Кансерваванне таматнага соку на зіму пачынаюць традыцыйна з мыцця і драбнення памідораў.
- Разрэзаныя або перакручанае таматы праварваюць і пасля астывання пераціраюць праз сіта.
- Дадаюць у напой перетертый або прапушчаны праз прэс часнык, вострыя прыправы, соль, цукар, даюць закіпець і разліваюць па сухім, стэрыльным банкам.
- Зашпунтоўваюць сок, уцяпляюць да астывання.
Таматавы сок з аспірынам на зіму
Для тых, хто перажывае за захаванасць прыгатаванага напою ці збіраецца рыхтаваць яго разам з семкамі і скуркамі, выкладзены рэкамендацыі аб тым, як нарыхтаваць таматавы сок з салицилкой на зіму. Таблеткі аспірыну, дададзеныя прама ў банкі з гарачай нарыхтоўкай перад закатыванием, стануць ідэальным кансервантам і зберагуць яе ад закісання.
інгрэдыенты:
- памідоры - колькі ёсць у наяўнасці;
- аспірын - па 2 таблеткі на 1 слоік 3л;
- цукар, соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Здробненыя памідоры праварваюць і пасля астывання пераціраюць праз сіта.
- Запраўляюць сок па гусце соллю і цукрам, даюць закіпець, вараць 5 хвілін, разліваюць па стэрыльным пасудзінах.
- У кожную слоік кідаюць таблеткі аспірыну, зашпунтоўваюць, перагортваюць ёмістасці на вечка і ўцяпляюць да поўнага астывання.
Востры таматавы сок на зіму
Нарыхтаваны таматавы сок са спецыямі на зіму стане выдатнай альтэрнатывай пакупных кетчуп ці цудоўным напоем для аматараў остренького. Струкі чылі або вострага перцу наразаюць і праварваюць разам з нарэзанымі таматамі, пасля чаго праціраюць праз сіта. Семечкі можна ачысціць перад даданнем перцу да таматам або для больш вострага густу соку пакінуць.
інгрэдыенты:
- памідоры - 5 кг;
- чылі або струкі вострага перцу - 3-5 шт. або па гусце;
- часнык - 2 галоўкі;
- цукар, соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Нарэзаныя таматы з перцам змяшчаюць у рондаль, праварваюць 10 хвілін, астуджаюць.
- Пераціраюць таматавую масу праз сіта, адлучаючы скуркі і семечкі.
- Атрыманы сок соляць, падсалоджваюць, дадаюць да яго выдушаны часнык і праварваюць пару хвілін.
- Зашпунтоўваюць напой у сухія, стэрыльныя посуд, ахінаюць.
Таматавы сок з жоўтых памідораў на зіму
Наступны рэцэпт смачнага таматнага соку на зіму мяркуе выкарыстанне жоўтых памідораў . Дадзены гатунак таматаў адрозніваецца ад традыцыйных не толькі колерам. Гародніна даступны для ўжывання тым, хто пакутуе алергіяй на чырвоныя плён і з'яўляецца лепшым крыніцай антыаксідантаў, якія паляпшаюць абменныя працэсы і спрыяльных амаладжэнню арганізма.
інгрэдыенты:
- жоўтыя памідоры - колькі ёсць у наяўнасці;
- соль - 1 ст. лыжка на слоік 3 л;
- цукар - 3 ст. лыжкі на слоік 3 л;
- гарошыны перцу і лаўр - па гусце.
падрыхтоўка
- Разрэзаныя на дзелькі памідоры прапускаюць праз мясарубку з асадкай ці праварваюць у эмаляваным пасудзіне.
- У другім выпадку дадаткова праціраюць масу праз сіта.
- Кіпяцяць сок 5 хвілін, пасля чаго дадаюць соль, цукар і вострыя прыправы, разліваюць па стэрыльным банкам.
- Зашпунтоўваюць ёмістасці, ахінаюць да астывання.
Як замарозіць таматавы сок на зіму?
Замарозка таматнага соку на зіму дазволіць захаваць ўдвая больш вітамінаў, чым пры нарыхтоўцы напою традыцыйным спосабам шляхам яго кіпячэння і закатывания ў банкі. Памідоры для гэтай мэты можна проста перакруціць на мясасечцы або перамалоць у блендере, выкарыстоўваючы плён цалкам, або пазбавіўшы папярэдне ад скуркі.
- Прыгатаваны любым зручным спосабам таматавы сок можна замарозіць у парцыённых шкляначках або формачках, пасля чаго перакласці ў пакеты для захоўвання.
- Напой можна разліць па шчыльным пакетах, моцна завязаць кожны і адправіць у маразілку.