Лета - пара, калі неабходна па максімуму атрымаць усе неабходныя арганізму вітаміны. Агрэст бывае розных колераў - ад бурштынава-жоўтага да цёмна-зялёнага. Ні колер, ні памер, аднак не ўплываюць на карысць агрэста, так што трэба пастарацца за сезон з'есці хоць бы пару кілаграмаў гэтай карыснай і вельмі смачнай кісла-салодкай ягады. Калі ж такой магчымасці няма або ўраджай сабраны вялікі і агрэст трэба захаваць на зіму, лепшае выйсце - закатаць кампот з агрэста, рэцэпт падрыхтоўкі гэтага выдатнага напою з серыі «прасцей не бывае».
Як варыць кампот з агрэста з мятай?
інгрэдыенты:
- ягады агрэста - 3 кг;
- вада - 7-8 л;
- мята - 5-6 галінак;
- цукар белы айчыннай вытворчасці - 3 шклянкі.
падрыхтоўка
Натуральна, пажадана ягады не падвяргаць працяглай варэнні, так як вітамінаў ў напоі ў такім выпадку не застанецца. Таму перш падрыхтуем усё неабходнае, а ўжо затым зоймемся узварам.
Ягады замочваем прыкладна на паўгадзіны ў халоднай вадзе, а тым часам рыхтуем посуд - шкляныя слоікі старанна маім з пітной содай або чысціць сродкам для таго, каб як след абястлусціць, даем ім сцячы, а потым стэрылізуем (можна над рондалем з кіпячай вадой) і накрываем стэрылізаваныя вечкамі. Ягады перабіраем, каб пашкоджаныя, переспевшие і сапсаваныя ў кампот не патрапілі. Прамыўшы пад праточнай вадой, адкідваем агрэст і мяту на друшляк, каб усё добра шкло. Ставім на агонь ваду, калі закіпіць, раствараць цукар і даем сіропу пагатавацца хвіліны 2-3, затым дадаем агрэст і мяту. Кампот варым пасля закіпання на павольным агні на працягу 5-7 хвілін, выдаляем галінкі мяты, разліваюць па слоіках і закочваем. Банкі перагортваем і хавае цёплай коўдрай або пледам. Калі кампот цалкам астыне, пераносім банкі ў прахалоднае месца і чакаем зіму.
Каб зрабіць кампот «вітамінавай бомбай», якая ўратуе ў сезон абвастрэння ВРВІ і грыпу, павялічым ўтрыманне вітаміна С у нашым напоі. Натуральна, пры дапамозе цытрусавых.
Кампот з агрэста з мятай і лімонам
інгрэдыенты:
- лімоны - 2 шт .;
- цукар - 1,2 кг;
- агрэст - 3,5-4 кг;
- вада - 12 л;
- мята - сярэдні пучок.
падрыхтоўка
Пачнем зноў жа з падрыхтоўкі тары і інгрэдыентаў. Агрэст перабіраем, прамываем і на 1 хвіліну заліваем кіпенем. Лімоны маім цёплай вадой і заліваем кіпенем на 3 хвіліны. Банкі маім (абавязкова абястлушчваем), стэрылізуем. У банкі закладваем ягады (сліў кіпень, адкідваем агрэст сцякаць на друшляк або сіта) і нарэзаныя дзелькамі або кружкамі лімоны. Костачкі з цытрын абавязкова выдаляем, інакш кампот будзе гарчыць. З вады і цукру на працягу 3 хвілін варым сіроп, затым 2 хвіліны Праварваюць вымытую мяту. Заліваем ягады кіпячым сіропам і адразу закочваем (вечка папярэдне стэрылізуем у кіпячай вадзе хвіліны 2-3, як мінімум).
Сапраўды такім жа спосабам рыхтуецца кампот з агрэста з апельсінам. Мяту можна з гэтага рэцэпту выключыць, а можна і пакінуць - справа густу.
Каб прыгатаваць кампот з яблыкаў і агрэста, выбіраем саспелыя летнія яблыкі, не сапсаваныя і досыць салодкія - у гэтым выпадку кампот можна закатаць і без цукру (прапорцыя яблыкаў да агрэсту будзе 3: 1).
Кампот з яблыкаў і агрэста без цукру
інгрэдыенты:
- яблыкі - 6 кг;
- агрэст - 2 кг;
- вада - каля 20 л.
падрыхтоўка
Агрэст падрыхтоўваем да кансервацыі: перабіраем, выдаляем хвосцікі, сочым, каб ягадкі былі цэлымі, ня памятымі, маім, заліваем кіпенем на 2 хвіліны. Яблыкі маім, рэжам тонкімі дзелькамі, выдаляем насенныя скрынкі. У старанна вымытыя і стэрылізаваныя слоікі раскладваем агрэст і яблычныя дзелькі, заліваем кіпенем і закочваем. Цукар можна дадаць зімой, а можна піць кісла-салодкі кампот і без яго.