Многія людзі вымушаныя адмовіцца ад ужывання малака і малочных прадуктаў, паколькі ім не па чутках знаёмая непераноснасць лактозы (малочнага цукру). Аднак варта памятаць пра тое, што малако з'яўляецца унікальным прадуктам, якія змяшчаюць шмат кальцыя і вітамінаў у добра засваяльныя выглядзе, і адмова ад яго вельмі непажаданы. Менавіта для таго, каб кожны чалавек мог атрымліваць асалоду ад густам і карысцю малака, быў створаны ўнікальны прадукт - безлактозное малако.
Што значыць безлактозный?
Лактоза - адзін з кампанентаў малака, які называюць таксама малочным цукрам. Менавіта гэты кампанент выклікае непераноснасць малака, якая правакуе млоснасць, ваніты, дыярэю і засмучэнне страўніка. Безлактозное малако ўяўляе сабой прадукт, лабараторным спосабам вызвалены ад лактозы, а значыць, і не задзірлівы непераноснасці.
Зараз розныя вытворцы прапаноўваюць розныя падыходы да таго, як ліквідаваць лактозу з малака. У большасці выпадкаў у прадукт проста дадаюць лактазы - інгрэдыент, дзякуючы якому лактоза распадаецца на два кампаненты: галактозу і глюкозу. Такім чынам дасягаецца мінімальная колькасць лактозы ў прадукце - не больш чым 0,1%. Варта адзначыць, што такі прадукт лічыцца низколактозным, і ўсё ж недапушчальны для рацыёну чалавека з сур'ёзнымі адхіленнямі.
Больш сучасная тэхналогія дазваляе атрымліваць цалкам безлактозное малако, бяспечнае і для тых, хто пакутуе высокай ступенню непераноснасці лактозы. У дадзеным выпадку лактоза пры дапамозе адмысловага абсталявання адфільтроўваюцца і выводзіцца з прадукту цалкам - захоўваецца не больш 0.01%. Варта адзначыць, што пры гэтым захоўваецца натуральны смак малака.
Варта адзначыць, што безлактозное малако амаль не адрозніваецца ад звычайнага, за выключэннем таго, што ў ім на траціну менш вугляводаў. Дзякуючы гэтаму прадукт папулярны не толькі сярод людзей з непераноснасцю лактозы, але і сярод тых, хто сочыць за сваім вагой.
Безлактозное харчаванне
Лічыцца, што ад 30% да 50% людзей пакутуюць рознымі ступенямі непераноснасці лактозы. Аднак адмаўляцца ад карысных малочных прадуктаў цяпер няма неабходнасці - шматлікія вытворцы прапануюць безлактозный тварог, ёгурт і нават безлактозное алей.
Для атрымання гэтых прадуктаў выкарыстоўваюцца тыя ж методыкі, што і для атрымання безлактозного малака. Іх ужыванне не выкліча засмучэнні страўніка і іншых праблем з страваваннем, таму яны могуць быць уключаныя ў рацыён нароўні з усімі прадуктамі. Паколькі ўсе пажыўныя рэчывы натуральных малочных прадуктаў захоўваюцца, гэта дазваляе ўзбагачаць арганізм кальцыем, вітамінамі і бялком.
Безлактозные кашы і дзіцячае харчаванне
Асобная катэгорыя безлактозных прадуктаў - гэта дзіцячае харчаванне. У некаторых дзяцей з нараджэння выяўляецца непераноснасць лактозы, з-за чаго прыходзіцца
Безлактозные кашы і харчаванне могуць прадстаўляць сабой як прадукты на аснове безлактозного малака, так і іх соевыя эквіваленты. Варта адзначыць, што сучасная соя можа лёгка ўтрымліваць ГМА , таму ўключаць такі прадукт у харчаванне дзіцяці трэба з асцярожнасцю.
Існуе вялікая разнастайнасць такіх прадуктаў, але важна разумець, што для маленькага арганізма змена харчавання - гэта вялікі стрэс. Таму ўсе перамены павінны праходзіць толькі ў выпадку неабходнасці, пад кантролем лекара.