Дэпартамент сельскай гаспадаркі ЗША рэкамендуе сваім грамадзянам ужываць як мінімум дзве пэндзля вінаграду штодня. Гэтыя пажыўныя садавіна з нізкім утрыманнем калорый даюць вялікая колькасць энергіі і карысныя для здароўя. Так што ў наступны раз, калі будзеце думаць, што б яшчэ такога карыснага дадаць да сябе ў талерку, звярніце ўвагу на вінаград.
Багаты пажыўнымі рэчывамі, чорны вінаград без костачак (кишмиш) падобны да спадобы на чырвоны або зялёны вінаград. Яго колер абумоўлены высокім утрыманнем антыаксідантаў ( «рэчывы маладосці», якія абараняюць наша цела ад свабодных радыкалаў і зніжаюць рызыку разбурэння клетак). У даследаванні "Annual Review of Food Science and Technology", апублікаваным ў 2010 годзе, устаноўлена, што антоціаны могуць запавольваць запаленчыя працэсы, зніжаць актыўнасць ракавых клетак, палягчаць дыябет і кантраляваць атлусценне.
Карысць чорнага вінаграда (кишмиша) яшчэ і ў тым, што ён змяшчае вялікую колькасць поліфенолы - самых распаўсюджаных антыаксідантаў, якія апроч іншага зніжаюць рызыку сардэчна-сасудзістых захворванняў і астэапарозу. Яны могуць таксама дапамагчы прадухіліць развіццё нейродегенеративных захворванняў і некаторых відаў дыябету. Зрэшты, гэтыя вынікі былі атрыманы пасля эксперыментаў на жывёл, так што даследаванне яшчэ не завершана.
Чорны вінаград (кишмиш) мае больш нізкі глікемічны індэкс (ад 43 да 53), чым іншыя гатункі вінаграда (ГІ 59). Гэтыя дадзеныя атрыманы ў выніку параўнання «Гарвардскага публікацый па ахове здароўя» і «Гісторыі ежы». Чым ніжэй ГІ, тым менш уплыў ежы на ўзровень цукру ў крыві і ўзровень інсуліну.
Карысць і шкоду чорнага кишмиш
Адна сярэдняя порцыя вінаграду дасць вам 17 адсоткаў дзённай нормы вітаміна K і 33% штосутачна патрэбнасці ў марганцы, а таксама, у крыху меншых колькасцях мноства іншых жыццёва важных вітамінаў і мінералаў. Марганец неабходны для гаення ран, развіцця костак і нармальнага метабалізму, а вітамін Да - для моцных костак і згортвання крыві.
Энергетычная каштоўнасць кишмиша невысокая. Таму дыетолагі раяць крыху паменшыць вашу абедзенны порцыю ежы і дадаць у канцы галінку вінаграду, або выкарыстоўваць у салатах вінаград замест сухафруктаў. Гэта дасць адчуванне сытасці і разам з тым заменіць шкодныя рэчывы на больш карысныя.
Разам з тым, шкоду кишмиша у тым, што ён актыўна назапашвае ў сабе пестыцыды. Пра гэта заявіла некамерцыйная структура арганізацыі Environmental Working Group. Пестыцыды могуць назапашвацца ў арганізме і прыводзіць да праблем са здароўем, такім як галаўныя болі або прыроджаныя дэфекты плёну. Вы можаце знізіць рызыку, купляючы вінаград кишмиш ў правераных прадаўцоў, каб павялічыць карысць і знізіць шкоду гэтага прадукта.
Садавіна, якія не маюць костачак, зроблены з дапамогай партенокарпии
Нярэдка садавіна, вырабленыя з дапамогай партенокарпии, дэфармаваны, паменшаны ў памерах, значна мякчэй або выглядаюць бялейшы сваіх «натуральных» субратаў. Таксама, з пункту гледжання раслінаводства, некаторыя эколагі занепакоеныя тым, што партенокарпия зніжае біяразнастайнасць, якое памяншае колькасць відаў раслін, іх устойлівасць да хвароб.
Аднак скурка і мякаць любых пладоў, незалежна ад іх паходжання, ўтрымліваюць вітаміны, мінералы, эфірныя алею і мноства карысных фитохимических рэчываў. Да таго ж, фруктовая скурка - выдатны крыніца клятчаткі. Ўжывайце розныя віды садавіны, складайце разнастайны рацыён, ежце свежыя садавіна (гэта значна лепш, чым сокі) - і карысці ад такога харчавання будзе значна больш, чым шкоды.