Пірог з варэннем - варыянт, хутчэй за зімовай выпечкі, бо гэта выдатны спосаб прымянення салодкай нарыхтоўкі. Рыхтаваць можна пачастункі з любога тэсту, якое здольна ўтрымаць сакавітую начынне, а сам джэм можа быць, як хатнім ці прыгатаваным непасрэдна перад выпечкай, так набытым у супермаркеце.
Як прыгатаваць пірог з варэннем?
Цеста для пірага з варэннем падыдзе амаль любое: дражджавое, пясочнае, пластовае. Клапотнае рыхтаваць з бісквітнага або заліўной, для такой асновы варэнне павінна быць вельмі шчыльным, густым або з цэлымі дзелькамі, а сіроп трэба будзе працадзіць.
- Адкрыты пірог з варэннем часцей рыхтуецца з пластовага або пясочнага цеста, для ўпрыгожвання пачастункі выкарыстоўваюць абрэзкі тэсту, з якіх выразаюць фігуркі, палоскі (выкладваюць сетку), пакідаюць начынне «голай» у выніку атрымліваючы пірог на манер Тарту.
- Для здобнай асновы варэнне трэба густое, ідэальна падыдзе павідла або цэлыя дзелькі без сіропу.
- Не самы хуткі пірог з варэннем, але вельмі папулярны - са сметанным заліваннем. Для такога ласунку трэба ўжыць кіслявую нарыхтоўку і пажадана з цэлымі ягадамі, улічваючы прыкрую слодыч крэму, густ у выпечкі выйдзе вельмі збалансаваным.
- Пластовае цеста для пірага лепш выбраць дражджавое, выпечка з ім выходзіць больш пышнай і вельмі рассыпістай.
- Акрамя духоўкі, для выпякання пачастункаў можна ўжываць і мікрахвалёўку і мультиварку, калі другі прыбор спраўляецца з амаль усімі варыянтамі выпечкі, то для ЗВЧ печы лепш ужыць рэцэпт бісквітнага тэсту.
Пірог з пясочнага цеста з варэннем
Просты, хуткі і вельмі папулярны пясочны пірог з варэннем і дробкай рыхтуецца не клапотна, базавы рэцэпт ведае амаль кожны кулінар. Для рэалізацыі ідэі трэба загадзя падмарозіць сметанковае масла, каб лягчэй потым нацерці яго на тарцы. Варэнне падыдзе любое: аднастайнае або з кавалачкамі і густым, желейным сіропам.
інгрэдыенты:
- алей замарожанае - 200 г;
- мука - 2 ст .;
- разрыхляльнік;
- цукар - 140 г;
- яйкі - 2 шт .;
- варэнне - 1 ст.
падрыхтоўка
- Пасекчы (або нацерці) алей з пакутай і разрыхляльнікаў да адукацыі дробнай рассыпістай крошкі.
- Змяшаць яйкі з цукрам, увесці ў дробку, сабраць 2 неаднолькавых шара.
- Абгарнуць плёнкай, прыбраць у маразілку на 40 хвілін.
- З большай часткі тэсту сфармаваць аснову ў ёмістасці для выпякання.
- Выліць сочыва.
- Пакінуты ком нацерці на тарку, размеркаваць па-над пірага.
- Выпякаць 40 хвілін пры 190.
Пірог на кефіры з варэннем ў духоўцы
Атрымліваецца пірог на кефіры з варэннем пышны, духмяны і неверагодна смачны. Ласунак рыхтуецца на хуткую руку, не патрабуе складаных інгрэдыентаў, спатрэбіцца трохі часу на падрыхтоўку і паўгадзіны на выпяканне. Форма ў дадзеным рэцэпце спатрэбіцца прастакутная 18:28 см або круглая 25 см. Варенье выбіраюць густое, без костачак, пры жаданні дапаўняюць карыцай, кардамоном і ваніллю.
інгрэдыенты:
- кефір - 100 мл;
- алей мяккае - 100 г;
- цукар - 100 г;
- мука - 300 г;
- разрыхляльнік;
- цытрынавая цэдра - 1 ст. л .;
- цытрынавы сок - 1 ст. л .;
- яйкі - 2 шт .;
- варэнне - 300 г.
падрыхтоўка
- Злучыць муку, цукар, разрыхляльнік.
- Асобна ўзбіць яйкі, кефір, растопленае масла, сок і цэдру цытрыны.
- Злучыць абедзве сумесі, замясіць ліпкае цеста.
- Выкласці ў форму з пергаментам, разраўнаваць.
- Зверху размеркаваць варэнне, выпякаць 50 хвілін пры 180.
Дражджавы пірог з варэннем
Здобны пірог з дражджавога цеста з варэннем - хвацкі варыянт хатняй выпечкі, але рыхтаваць яго трэба толькі ў вольны час. Дадзены варыянт асновы патрабуе ўвагі, добрага настрою і якасных свежых прадуктаў. Для начыння выбіраюць павідла, густы джэм або канфіцюры. Можна ўзяць варэнне з цэлымі фруктовымі дзелькамі, а Сірам выкарыстоўваць для змазвання гатовага пірага для апетытнай глянцавай паверхні.
інгрэдыенты:
- варэнне - 1 ст .;
- жаўток - 1 шт.
рошчына:
- дрожджы - 20 г;
- малако - 1 ст .;
- цукар -1 ч. л.
цеста:
- малако - 1 ст .;
- цукар - 100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- мяккае масла - 50 г;
- мука - 400-600 г.
падрыхтоўка
- Злучыць цёплае малако, дрожджы і цукар, пакінуць да пеннай рэакцыі.
- Змяшаць яйкі з цукрам, алеем, малако, увесці рошчыну, змяшаць.
- Усыпаць муку, замешваючы мяккае цеста, накрыць прыбраць у цяпло для павелічэння ў два разы.
- Большую частку цеста раскачаць, выкласці пласт у форму.
- Размеркаваць варэнне, упрыгожыць астаткам тэсту.
- Пакінуць пірог з варэннем на 15 хвілін для расстойки.
- Вышмараваць жаўтком, выпякаць 25-35 хвілін пры 180.
Пірог з пластовага тэсту з варэннем
Пластовы пірог з варэннем можна рыхтаваць адкрытым і закрытым ў выглядзе невялікага рулета або «касічкі». Начынне лепш выбраць густую з цэлымі ягадамі або фруктовымі кавалачкамі. Прыгажэй і духмяны атрымаецца выпечка, калі змазаную жаўтком паверхню пасыпаць сумессю трысняговага цукру і карыцы.
інгрэдыенты:
- варэнне з ягадамі - ½ арт .;
- алей мяккае - 50 г;
- цукар трысняговы - 2 ст. л. + 1 арт. л. для абсыпання;
- паніровачныя сухары - 1 ст. л .;
- дражджавое цеста - 50 г;
- жаўток - 1 шт .;
- карыца - 1 ч. л.
падрыхтоўка
- Цеста раскачаць, вышмараваць мяккім маслам, пасыпаць сумессю цукру і сухароў.
- Па краях зрабіць сіметрычныя надрэзы «елачкай».
- У цэнтры размеркаваць начынне, боку скласці внахлест «касічкі».
- Вышмараваць жаўтком, пасыпаць цукрова карычнага сумессю.
- Выпякаць 20 хвілін пры 190.
Пірог з тварагом і варэннем
Тварогавы пірог з варэннем называюць «Каралеўскай ватрушкі», дзякуючы вялікай колькасці тварагу ў складзе напаўнення. Дапоўніўшы склад прысмакі апетытнай праслойкай з джэма, пачастунак прыкметна зменіцца. Пераважней выбіраць абрыкосавае, грушавае або парэчкавы аднастайнае сочыва.
інгрэдыенты:
- мука - 2 ст .;
- цукар - 100 г;
- алей - 100 г;
- разрыхляльнік;
- тварог - 400 г;
- цукар - 100 г;
- яйкі - 3 шт .;
- ванілін;
- абрыкосавае варэнне - 1/3 ст.
падрыхтоўка
- Тварог злучыць з цукрам, яйкамі і ванілінам.
- Алей пасекчы з пакутай і цукрам да крошкі, дадаць разрыхляльнік.
- У форму выкласці 2/3 тэсту, следам разраўнаваць варэнне, выкласці тварог, пасыпаць крошкай пакінутага тэсту.
- Выпякаць пірог з тварагом і варэннем 45-50 хвілін пры 180.
Пірог са смятанай і варэннем
Рэцэпт пірага з варэннем ў змятаў заліванні даўно заваяваў ласуноў незвычайным густам пачастункі і цудоўна пяшчотнай сумессю. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца варэнне з цэлымі ягадамі без костачак, ідэальна падыдзе клубнічнае, вішнёвае, парэчкавы. Нарыхтоўку трэба выкласці ў сіта і пачакаць, пакуль сыдзе вадкі сіроп. Разрэзаць пірог трэба пасля поўнага яго астуджэння.
інгрэдыенты:
- алей - 100 г;
- мука - 2 ст .;
- смятана - 100 мл
- разрыхляльнік.
заліванне:
- смятана - 250 мл;
- цукар -100 г;
- яйка - 1 шт .;
- ваніль;
- мука - 2 ст. л .;
- крухмал - 1 ст. л .;
- вішнёвае варэнне - 1 ст.
падрыхтоўка
- Пасекчы алей з пакутай і разрыхляльнікаў да крошкі, увесці смятану, замясіць мяккае цеста. Астуджаць 30 хвілін.
- Злучыць яйка з цукрам, ваніллю, мукой і крухмалам.
- Уліць смятану, змяшаць.
- Працадзіць вішнёвае варэнне ад вадкага сіропу.
- Размеркаваць у форме цеста з бартамі, пасыпаць крухмалам, выкласці сочыва.
- Притрусить крухмалам.
- Выліць сметанный крэм.
- Выпякаць пірог з заліваннем і варэннем 50 хвілін пры 180 градусах.
Пірог з варэннем і арэхамі
Выпечаны арэхавы пірог з варэннем ў духоўцы - хвацкае пачастунак, якое валодае насычаным водарам і цудоўнай рыхласцю. У склад начыння дадаць можна не толькі грэцкія арэхі, але і драбнення міндаль, фундук, кешью, любыя ядра зробяць выпечку незвычайна духмянай. У якасці асновы падыдзе пластовае або пясочнае несалодкія цеста.
інгрэдыенты:
- цеста - 400 г;
- густое варэнне - 350 г;
- мікс арэхаў - 300 г.
падрыхтоўка
- Драбленне арэхі загартаваць на сухой патэльні да лёгкага прыемнага водару.
- Злучыць з варэннем, змяшаць.
- У форме размеркаваць цеста, падняўшы борцікі.
- Выкласці начынне, разраўнаваць.
- Выпякаць пірог з варэннем 25-30 хвілін пры 190.
Пірог з варэннем ў мікрахвалеўцы
Самы лянівы пірог з варэннем - выпечаны ў ЗВЧ печы, рыхтуецца ён неверагодна хутка. Варэнне ў дадзеным варыянце служыць дэкорам і дадаецца да ўжо гатоваму Каржа. Каб не сапсаваць бісквіт, трэба ўлічыць магчымасці мікрахвалёўкі, пры магутнасці 900 Вт падрыхтоўка працягнецца 5 хвілін, пры 750-800 Вт - 7 хвілін. Важна не передержать пірог ў прыборы, каб ён не выйшаў «гумовым».
інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 70 г;
- мяккае масла - 50 г;
- згушчонка - 100 г;
- мука - 100 г;
- разрыхляльнік;
- варэнне з дзелькамі.
падрыхтоўка
- Злучыць яйкі з цукрам, асобна змяшаць алей са згушчонкі.
- Да яйкам дадаць муку і разрыхляльнік, змяшаць, дадаць алейную сумесь.
- На дно глыбокай формы выкласці пергамент, выліць цеста.
- Выпякаць 5 хвілін на 900 Вт, калі паверхня ліпкая, падоўжыць на 1 хвіліну.
- Перавярнуць на страву, зверху ўпрыгожыць варэннем, падаваць пасля астуджэння.
Посны пірог з варэннем на хуткую руку
Чайны пірог з запаркі і варэння - выдумка лянівых і знаходлівых кулінараў. Ласунак выходзіць пышным, мяккім, хоць і рыхтуецца без яек і малочных прадуктаў. Важна ўлічваць, што пірог страціць свае паветраныя якасці хутка і зачерствеет, але не варта з гэтай нагоды хвалявацца, выпечка выходзіць смачнай і да вечара яе зьядуць.
інгрэдыенты:
- завараны чорны чай - 250 мл;
- алей нішчымнае - 3 ст. л .;
- цукар - 150 мл;
- варэнне - ½ арт .;
- мука - 2 ст .;
- разрыхляльнік.
падрыхтоўка
- Злучыць муку, цукар і разрыхляльнік.
- Дадаць варэнне, затым алею, потым гарбату.
- Замясіць ліпкае цеста.
- Пераліць у форму з пергаментам, разраўнаваць.
- Выпякаць 30 хвілін пры 180.
Пірог з варэннем ў мультиварке
Незвычайна пышным, смачным і духмяным атрымаецца заліўной пірог з варэннем , калі спячы яго ў мультиварке. Цеста замешваецца на смятане, а джэм лепш узяць ягадны і працадзіць ад лішкаў вадкага сіропу, спатрэбіцца і густы канфіцюры. Каб паверхня выпечкі выйшла румянай, за 10 хвілін да гатоўнасці корж.
інгрэдыенты:
- смятана - 100 мл;
- мука - 1 ст .;
- разрыхляльнік;
- цукар - 100 г;
- ваніль;
- яйкі - 2 шт .;
- алей размякчанае - 100 г;
- густой канфіцюры - 1/2 ст.
падрыхтоўка
- Узбіць яйкі, цукар і алей.
- Ўвесці смятану, разрыхляльнік і ваніль.
- Усыпаць муку, замешваючы самаю цеста.
- У промасленную чару выліць палову цеста, размеркаваць канфіцюры, заліць астаткам асновы.
- Зняць клапан для выхаду пары, на «выпечкі» рыхтаваць 1 гадзіна.
- За 10 хвілін да сігналу, пірог перавярнуць з дапамогай чары-параваркі.