Складана сказаць, які з пірагоў з'яўляецца самым папулярным, тым больш, што відаў падобнай выпечкі вялікае мноства: здобныя, пясочныя, пластовы, заліўныя. Кожны выбірае на свой густ, аднак наўрад ці нехта адмовіцца ад кавалачка пяшчотнай, духмянай шарлоткі.
У нашы дні існуе не адзін дзясятак рэцэптаў шарлоткі - бісквітнага пірага з яблыкамі, аднак часцей за ўсё сустракаецца шарлотка на малацэ. Выкарыстоўваюць як натуральнае малако, так і абястлушчанае, пастэрызаванае і нават кіслае. Разгледзім варыянты.
Бісквітная шарлотка з малаком - просты рэцэпт
інгрэдыенты:
- малако цэльнае або пастэрызаванае - ½ шклянкі;
- белы цукар-пясок вытворчасці краін СНД - 2/3 шклянкі;
- яйка буйное - 3 шт .;
- пшанічная мука в / с - 200 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка з горкай;
- соль ёдаваная - 1 дробка;
- «Сялянскае» масла - 100 г;
- ванілін - 1 пакуначак;
- яблыкі салодкія - буйныя - 3 шт.
падрыхтоўка
Яйкі разбіваем ў глыбокую міску, падсольваць, ставім у халадзільнік прыкладна на паўгадзіны, затым усыпаць цукар і выкарыстоўваем міксер для таго, каб ўзбіць усё ў гладкую светла-крэмавую масу. Яе аб'ём павінен быць прыкладна ўдвая больш за пачатковы. Выграваюцца малако да таго часу, пакуль алей у ім цалкам не растане. Муку прасейваем з разрыхляльнікаў і асцярожна - невялікімі порцыямі - усыпаць у яечную масу. Змешваем лёгкімі рухамі знізу ўверх, выкарыстоўваючы лапатку. Калі ўся мука ўмяшаліся, дадаем ванілін і малако з маслам. Яно не павінна астыць, аднак змешваем хутка, каб маса не згарнулася і ня заварылася. Змазваем маслам форму, ўкладваем у яе нарэзаныя яблыкі. Можна рэзаць іх тонкімі дзелькамі, можна - кубікамі. Заліваем яблыкі тэстам і ставім шарлотку пячыся. Рыхтавацца наш пірог будзе прыкладна паўгадзіны і яшчэ чвэрць гадзіны яму трэба астыць на прогретом духавай шафе.
просты варыянт
Значна прасцей рыхтуецца шарлотка на кіслай малацэ з яблыкамі. Кіслае малако можна замяніць кефірам - атрымаецца таксама вельмі смачна.
інгрэдыенты:
- кісла-салодкія яблыкі - 4 шт .;
- яйка - 3 шт .;
- цукар-пясок айчыннай вытворчасці - 2/3 шклянкі;
- сода - ½ ч. лыжкі;
- ванілін - 1 пакуначак;
- малако кіслае ці кефір тлустасцю не менш за 2,5% - 0,5 л;
- мука в / з пшанічная - 2 шклянкі;
- алей без паху рафінаваны сланечнікавы - 4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Ўзбіваем яйкі з цукрам, але не занадта інтэнсіўна - яны павінны посветлеть, але не ператварыцца ў пену. Дадаем малако і соду. Паколькі кіслата і так уступіць у рэакцыю з содай, што забяспечыць пышнасць тэсту, гасіць соду не патрабуецца. Паступова ўводзім просеянную пакуту з ванілінам, змешваючы цеста даволі інтэнсіўна, але не узбіваючы. У канцы дадаем алей і зноў змешваем. Яблыкі маім, рэжам на палоўкі, выдаляем асяродак і зразаем скурку. Наразаем яблыкі тонкімі пласцінкамі. У змазаную алеем форму Выліваем палову цеста, выкладваем яблыкі і размяркоўваем пакінутае цеста. Печ шарлотку будзем каля паўгадзіны, плюс хвілін 20 на астуджэнне - духавы шафу не адчыняем.
Для тых, хто на дыеце
Калі такі бісквітны пірог здаецца вам празмерна каларыйным стравай, вам падыдзе больш дыетычны варыянт - шарлотка без яек на малацэ.
інгрэдыенты:
- малако - 1 шклянка;
- кіпячоная халодная вада - 1 шклянка;
- соль - 1 дробка;
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- цельнозерновые мука - 2 шклянкі;
- сода - 1/3 ч. лыжкі;
- невялікі цытрына - ¼ шт .;
- алей сланечнікавы рафінаваны без паху - 4 ст. лыжкі;
- яблыкі - 2 шт .;
- саспелы банан - 1-2 шт.
падрыхтоўка
Малако разводзім вадой, дадаем гашаную сокам цытрыны соду, соль і цукар і старанна размешваць. Туды ж дадаем расцёрты ў кашу банан, алей. Паступова ўмешваецца муку. У форму выкладваем мелконарезанную яблыкі, заліваем тэстам і пячэм, вырабляем каля 40 хвілін. Ну, а калі калорыі вас усё ж не палохаюць, паспрабуйце яшчэ адзін варыянт - пяшчотная шарлотка на згушчанае малако таксама абавязкова ўсім спадабаецца.