Нягледзячы на тое, што ўсе дасведчаныя аб тым, як небяспечна можа быць іх ёсць, з дыягназам «атручэнне грыбамі» у бальніцы штогод паступаюць сотні, тысячы людзей. Жаданне пажывіцца стравамі з ўласнаручна сабранага сыравіны перамагае інстынкт самазахавання і часам прыводзіць да сумных наступстваў.
Якімі грыбамі можна атруціцца?
Грыбы любяць многія. Але часам гэтая любоў мае вельмі небяспечныя наступствы ў выглядзе моцных атручванняў. Памылкова людзі лічаць, што атруціцца можна толькі ядавітымі грыбамі. Але на самай справе небяспека могуць прадстаўляць і ядомыя плады. Справа ў тым, што ў ножках і капялюшыках ствараецца спрыяльная для жыцця і размнажэння бактэрый среда. Тэрмічная апрацоўка забівае патагенныя мікраарганізмы. Але пры няправільным прыгатаванні - калі саленні захоўваюцца занадта доўга, або вымочваюць ў недастаткова салёным марынадзе, напрыклад, - атручэнне салёнымі грыбамі магчыма.
Ці можна атруціцца белымі грыбамі ? Так, такія выпадкі таксама сустракаюцца, хоць гэтыя плады і лічацца самымі бяскрыўднымі. Справа ў тым, што грыбы - нават ядомыя -впитывают таксіны як губка. Таму яны могуць станавіцца отравными пры непрыстойнай захоўванні. Тычыцца гэта і сырых, і сушаных, і марынаваных грыбоў. Таму перад падрыхтоўкай лепш як мага больш старанна вывучыць усе асноўныя правілы апрацоўкі і захоўвання.
Як адрозніць атрутныя грыбы ад ядомых?
Самы просты спосаб зберагчы сябе і прадухіліць атручванне грыбамі - ведаць, якія плады атрутныя, а якія няма. Нюансаў шмат і адразу запомніць усё не выйдзе. Але праз некалькі трэніровак, вы з аднаго погляду будзеце вызначаць «добрых» і «дрэнных».
Вось як адрозніць атрутныя грыбы ад ядомых і наадварот:
- Большая частка ядомых грыбоў - трубчастыя.
- Патэнцыйна небяспечныя плён маюць непрыемную зялёную афарбоўку. Насцярожыцца варта і пры выглядзе ружавата капялюшыкі. Такія ў асноўным у ілжывых грыбоў. Каб праверыць, разламіце яе. Калі грыб сапраўды ілжывы, злом пачырванее. Не варта давяраць і занадта яркім афарбовак. У большасці выпадкаў прыкметныя капялюшыкі - сігнал трывогі.
- Спадзявацца толькі на пах нельга, але дасведчаныя грыбнікі сцвярджаюць, што атрутная здабыча альбо пахне непрыемна, альбо наогул ніяк.
- Хочаце папярэдзіць атручэнне белымі грыбамі - складзеце іх усё ў рондаль з вадой і кіньце ў яе цыбуліну. Калі апошняя посинеет, непрыемныя навіны: ўраджай прыйдзецца выкінуць.
- Неспрактыкаваныя грыбнікі абыходзяць бокам чарвівыя плён. Але на самой справе казуркі і жывёлы практычна заўсёды квапяцца толькі на ядомыя грыбы. Бываюць і выключэнні, але яны рэдкія.
Віды атрутных грыбоў
Веданне асноўных разнавіднасцяў небяспекі таксама дапамогуць папярэдзіць атручэнне грыбамі. Іх вельмі шмат - лічыцца, што з больш за 3000 відаў грыбоў ядомых усяго каля 400, - але ўсё запамінаць не трэба. Важна ведаць толькі тыя, якія ў асноўным сустракаюцца ў мясцовых шыротах. Сярод іх такія асобнікі:
- Бледная паганка - самы атрутны грыб. Нават невялікага кавалачка яе хапае для нанясення непапраўнага шкоды здароўю. Яд дзівіць печань з ныркамі, а самае страшнае тое, што праяўляюцца прыкметы інтаксікацыі занадта позна. Адметная рыса паганкі - патаўшчэнне ў форме яйкі ў падставы ножкі.
- Мухаморы. І не толькі чырвоныя з белымі кропачкамі. Усяго налічваецца каля 600 відаў розных мухамораў. І некалькі сярод іх нават цалкам ядомых. І ўсё-такі рызыкаваць не варта - нашмат бяспечней абыйсці мухамор дзесятай дарогай і ў лепшым выпадку проста сфатаграфаваць яго.
- Атручэнне сатанінскімі грыбамі надыходзіць нават пасля працяглай варэння. Таму не варта давяраць іх прывабнаму вонкаваму выгляду - капялюшыкі пладоў дасягаюць 30 см, а ножка можа быць да 10 см у шырыню - ён занадта зманлівы.
- Волоконницы растуць як у іглічных, так і ў лісцяных лясах. І ў іх ёсць адметная характарыстыка - рэзкі непрыемны пах. Капялюшыкі волоконниц конусападобныя, дасягаюць 5 см у дыяметры. Мякаць белая і на зломе колер не змяняе.
- Атручванне грыбамі свінушкі працякае не так востра, але ўсё роўна небяспечна - у выніку інтаксікацыі ў крыві зніжаецца колькасць чырвоных цельцаў. Выглядае свінуха, як вялікая аліўкавая капялюшык на невысокай ножцы.
- Жоўцевыя грыбы часта блытаюць з падбярозавікі. Але ў адрозненне ад апошніх, у іх розоватые пары, а на ножцы ёсць цёмная сеточка.
Сімптомы атручвання грыбамі
Гэта вельмі небяспечны прадукт, які можа нанесці ўдар нават пасля тэрмічнай або любы іншы апрацоўкі. Таму калі раптам прыкметы атручвання грыбамі з'явіліся неўзабаве пасля ўжывання дадзенага прадукту, на іх тэрмінова трэба звярнуць увагу. Хай лепш боязь не пацвердзяцца, чым прыйдзецца сутыкнуцца з непрыемнымі наступствамі інтаксікацыі.
Атручванне грыбамі, праз колькі з'яўляюцца сімптомы?
Як правіла, першыя прыкметы атручвання грыбамі пачынаюць з'яўляцца праз 1,5 - 2 гадзіны пасля ўжывання іх у ежу. Але часам рэакцыя надыходзіць і праз суткі ці нават двое. То, праз які час праяўляецца атручэнне грыбамі, залежыць ад розных фактараў. На хуткасць рэакцыі ўплывае колькасць з'едзеных пладоў і іх выгляд, вага, узрост і стан здароўя пацярпелага. Нават самая моцная імунная сістэма не можа сама справіцца з дзеяннем таксінаў. Таму рана ці позна, але прыкметы інтаксікацыі з'явяцца.
Першыя прыкметы атручвання грыбамі
Не звярнуць на іх увагі практычна немагчыма. Вось як выяўляецца атручэнне грыбамі:
- млоснасць;
- моцная рвота;
- панос да 15 разоў за суткі;
- болі ў жываце;
- павышэнне тэмпературы да 38-39 градусаў;
- верхнія і ніжнія канечнасці халаднеюць;
- запаленне страўніка і кішачніка;
- паслабленне пульса;
- з'яўленне трызнення і галюцынацый;
- прыкметнае засмучэнне псіхікі;
- анурыя;
- ўзмоцненае потаадлучэнне і слінацёк;
- праблемы з дыханнем;
- дрымотнасць і слабасць;
- жаўтуха .
Атручэнне марынаванымі грыбамі і батулізм праяўляюцца падобна, але з невялікімі нюансамі. Асноўныя сімптомы:
- млоснасць з ванітамі;
- панос;
- моцныя галаўныя болі;
- пашкоджаны зрок (у вачах пачынае дваіцца, усё плыве);
- слізістая ротавай паражніны высушваецца;
- з'яўляюцца курчы;
- абцяжарваецца дыханне.
Што рабіць пры атручванні грыбамі?
Самалячэнне пры інтаксікацыі катэгарычна забараняецца. Таму, калі надыходзіць атручванне атрутнымі грыбамі, першае і самае галоўнае, што трэба зрабіць - выклікаць спецыялістаў або паспрабаваць самастойна даставіць пацярпелага да прыёмнага пакою бліжэйшага медыцынскага цэнтра. Калі ёсць магчымасць захаваць ўзоры прадукту, зрабіце гэта. Так спецыялісты змогуць высветліць, які яд выклікаў атручванне, і хутчэй за падбяруць падыходнае эфектыўнае лячэнне.
Першая дапамога пры атручванні грыбамі
Галоўнае што трэба памятаць: пацярпеламу нельга нашкодзіць. Ня трэба тэрмінова закопвацца ў інтэрнэт у пошуках дельного савета. Асноўная неадкладная дапамога пры атручванні грыбамі заключаецца ў прамываньне страўніка. Гэта трэба для выдалення з арганізма пакінутых таксінаў. Першая дапамога пры атручванні ядавітымі грыбамі мяркуе багатае пітво. Хвораму можна даць чай, ваду або слабы раствор марганцоўкі, а пасля выклікаць ваніты націскам на корань мовы. Працэдуру трэба працягваць да таго часу, пакуль з страўніка не спыняць выходзіць рэшткі ежы.
Атручванне грыбамі - што рабіць у хатніх умовах?
Акрамя багатага пітва, пацярпелым можна даваць слабільнае і таблеткі актываванага вугалю. Калі адбылося атручэнне грыбамі, лячэнне ў хатніх умовах прадугледжвае максімальна эфектыўнае ачышчэнне страўніка і кішачніка. Таму вугаль - лепшая дапамогу. Гэта эфектыўны сарбент. Прымаць яго варта па 1 штуцы на кілаграм масы цела. Але калі ў хворага з'явіліся сімптомы абязводжвання - нізкі ціск, страта свядомасці, курчы - вышэйапісаныя метады могуць нашкодзіць.
Атручванне грыбамі - лячэнне ў стацыянары
Першае што робяць у шпіталі - ўводзяць зонд і з яго дапамогай промывают страўнік . Нярэдка пры праблеме атручэнне грыбамі лячэнне мяркуе прыём солевага слабільнага, нутравенныя ўвядзенне лекаў і паскораны дыурэз. У першыя суткі праводзіцца гемосорбція і таксіны выдаляюцца з крыві. Пры наяўнасці галюцынацый хвораму ўводзіцца антыдот атрапіну.
Атручванне грыбамі - наступствы
Самае небяспечнае атручэнне паганкай. Яно сканчаецца смяротным зыходам у 50-90% выпадкаў. Калі хворы з'есць да 3-х пладоў, смерць надыходзіць у 100% выпадкаў. Пры ўжыванні іншых відаў наступствы атручвання грыбамі могуць быць менш крытычнымі. У выпадку, калі лячэнне пачынаецца своечасова, чалавек цалкам аднаўляецца. Калі ж дапамога не была аказана, то на працягу 5-8 сутак смерць надыходзіць з 50-працэнтнай верагоднасцю.
Прафілактыка атручванняў грыбамі
Прасцей за ўсё купляць грыбы ў правераных месцах. Але калі запал збіраць плады не перамагчы, вось некалькі саветаў, як ня атруціцца грыбамі:
- Ня зьбірайце незнаёмыя плён.
- Старайцеся пазбягаць старых грыбоў.
- Рыхтуючы, не забывайце старанна апрацоўваць і выварваюць капялюшыкі з ножкамі. Першыя некалькі адвараў вылівайце.
- Чысціць і рыхтаваць грыбы трэба адразу ж пасля збору.
- Не трэба нічога збіраць поруч дарог і прамысловых зон.
- Не варта збіраць грыбы ў поліэтыленавыя пакеты. Лепш за ўсё выкарыстоўваць кошыка.
- Калі ў грыбных кансерваў уздуццях вечка, іх бяспечней за ўсё выкінуць.