Гэты артыкул прысвечана абмеркаванню карысці і шкоды вадкага дыму - дадзены прадукт з'явіўся на рынку адносна нядаўна, але даволі хутка набыў папулярнасць сярод спажыўцоў. Па словах вытворцаў, гэты прадукт з'яўляецца даволі бяспечным і вельмі зручным ва ўжыванні. Аднак, меркаванні па пытанні - шкодны вадкі дым ці не, падзяляюцца. Прапануем падрабязна разгледзець дадзенае пытанне.
Плюсы і мінусы вадкага дыму
На самай справе, спосаб атрымання вадкасці, у якой утрымліваліся вяндлярні рэчывы, быў адкрыты і распрацаваны яшчэ ў 19 стагоддзі рускім навукоўцам Каразіна В.М. Тады вынаходніцтва не ацанілі - у тыя часы выраблялі натуральныя прадукты.
У эпоху савецкага саюза вяндлярні вадкасць выкарыстоўвалася для спрашчэння працэсу «вэнджання» - яе дадавалі ў каўбасны фарш. Кажучы пра шкоду вадкага дыму трэба адзначыць той факт, што любы спосаб вэнджання з'яўляецца даволі шкодным з-за таго, што ў канчатковым выніку ў прадуктах з яго прымяненнем, утвараюцца канцерогены, якія могуць стаць прычынай анкалагічных захворванняў. Таксама вадкі дым шкодны для здароўя тым, што штучныя араматызатары і ўзмацняльнікі густу негатыўна адбіваюцца на працы арганізма.
Практычна ўсе дыетолагі прытрымліваюцца думкі, што вэнджаныя прадукты павінны прысутнічаць у рацыёне чалавека не часцей, чым два разы на месяц - такая норма з'яўляецца адносна бяспечнай для арганізма.
Працягваючы тэму аб карысці і шкодзе вадкага дыму, важна згадаць пра тое, што вытворцы дадзенага прадукту прытрымліваюцца іншага меркавання, і лічаць, што спосаб падрыхтоўкі вадкага дыму на ўвазе адсутнасць шкодных элементаў і канцерогенов. Гэта тлумачыцца тым, што ў працэсе падрыхтоўкі прадукту не ўсе інгрэдыенты змешваюцца з вадой, адпаведна, шкодныя рэчывы не трапляюць у гатовую кансістэнцыю.
У якіх прадуктах можа ўтрымлівацца вадкі дым?
Вадкі дым можа прысутнічаць у мясных далікатэсах: у грудзінка, у сале, у Балыка. Куры-грыль, кумпякі, падвэнджаны сасіскі, сыравэнджаныя і вэнджаныя каўбасныя вырабы таксама могуць быць прыгатаваныя з выкарыстаннем вадкага дыму. Рыбныя кансервы, вэнджаная рыба, вэнджаныя і плаўленыя сыры, розныя закускі - зьвярніце ўвагу на гэтыя прадукты, перш чым купіць.
Калі казаць пра форму выпуску, то трэба адзначыць, што вадкі дым выпускаецца ў выглядзе вадкасцяў на алейнай або воднай аснове, канцэнтраванага парашка, а таксама яго прадаюць у аэразольных балончыках і спрэй. Сустракаецца дадзены прадукт таксама ў выглядзе марынаду, для якога выкарыстоўваецца вінна-фруктовая аснова з даданнем сухога чырвонага ці белага віна, соку цытрыны, граната. Магчыма даданне спецый.
Чым небяспечны вадкі дым?
Зразумела, вадкі дым мае тэхналагічнае перавага, таму што становіцца нядрэнны альтэрнатывай традыцыйнаму вэнджанню. Акрамя таго, яго можна выкарыстоўваць для хатняга прыгатавання ежы.
Пытанне пра бяспеку вадкага дыму, як харчовай дабаўкі, пакуль што вывучаюць спецыялісты. Вадкі дым небяспечны тым, што вытворцы выкарыстоўваюць розныя склады, адпаведна, развагі пра шкоду і карысць вадкага дыму даволі неадназначныя. Таму рэкамендуемы вам ужываць дадзеную дадатак для падрыхтоўкі ежы ў невялікіх колькасцях і з асцярогай.
Як зразумець, што прадукт выраблены з дапамогай вадкага дыму?
Прадукты, якія зроблены з выкарыстаннем вадкага дыму, пры частым ужыванні могуць прывесці да разъеданию слізістай страўніка і
Вызначыць, што прадукт выраблены з ужываннем вяндлярні вадкасці, можна па наступных параметрах:
- Насычаны аранжавы або залацісты колер.
- Падцёкі і нераўнамерным афарбоўка прадукту.
- Выраб, прыгатаванае спосабам натуральнага вэнджання, сухое.