Выпечка з макам нікога не пакідае абыякавым. І сёння мы выканаем дзіцячую мару мільёнаў аб тым, каб піражок складаўся цалкам з начыння, прапанаваўшы рэцэпт без мукі. Толькі мак, вельмі шмат маку!
Макавы пірог без мукі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мак - 1 ст .;
- пудра цукровая - 100г;
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- карыца молатая - 1 ч. лыжка;
- гваздзік молатая - 1/2 ч. лыжкі;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- цытрына - 1 шт .;
- яйкі - 6 шт .;
- бялок яечны - 4 шт .;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль - 1 дробка.
падрыхтоўка
Мак расціраем у кавамолцы ў некалькі прыёмаў. Змешваем яго з цукровай пудрай, карыцай гваздзіком і разрыхляльнікаў, дадаем яйкі, алей і цэдру цытрыны, ўзбіваем венцам, пакуль не з'явіцца пена.
Асобна ўзбіваем бялкі з цукрам, да моцных пікаў, затым акуратна ўводзім іх да асноўнай масы. Змазаную алеем форму для пірага прысыпаем мукой і запаўняем вадкім тэстам. Адпраўляем у папярэдне разагрэтую да 170 градусаў духоўку на 40 хвілін. Правяраем на гатоўнасць калыпком. Астылы корж прысыпаем цукровай пудрай. Наразаем на порцыі і падаем макоўнік да стала са смятанай, згушчонкі або карамельных падліўкай.
Пяшчотны тварожных-макавы пірог
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- алей сметанковае - 100 г;
- цукар - 50 г;
- мука - 150 г;
- карыца молатая - 1 дробка.
- арэхі (для прысыпкі) - 1/2 ст.
Для тварогавай начыння:
- тварог - 250 г;
- цукар - 50 г;
- яйкі - 2 шт .;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- цукар ванільны - 1 пакуначак;
- сок цытрыны - 1 ч. лыжка.
Для макавай начыння:
- мак - 70 г;
- малако - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- яйка - 1 шт .;
- сухары паніровачныя - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Сячэм нажом астуджаны алей, змешваем яго з мукой, цукрам і карыцай, расціраем ў дробку. Большую частку гэтага тэсту
У малако дадаем цукар і перетертый мак, памешваючы, даводзім да кіпення і здымаем з агню. Калі сумесь астыне, ўбіваем яйка і усыпаць сухары. Макавая начынне гатовая.
Для іншай начынкі тварог расціраем з цукрам, ванільным цукрам, яйкамі і крухмалам.
Пакінутае цеста дзелім на 2 часткі. З адной скочваецца «каўбаску» і ўсталёўваны вертыкальна ў цэнтры формы. Вакол «каўбаскі», з дапамогай кандытарскага шпрыца, чаргуючы, выкладваем начынне: макавае кольца, тварожнае, затым зноў мак і гэтак далей, пакуль форма поўнасцю не запоўніцца. Другую частку тэсту змешваем з сечанымі арэхамі і прысыпаем пірог зверху. Адпраўляем у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 40 хвілін. Гатовы макава-тварожны пірог вельмі далікатны, таму прыйдзецца крыху пацярпець і рэзаць толькі, калі ён цалкам астыне.
Макава-арэхавы пірог
інгрэдыенты:
- мак - 200 г;
- манка - 2 ст. лыжкі;
- сухары паніровачныя - 3 ст. лыжкі;
- міндаль - 50 г;
- фундук - 50 г;
- яйкі - 5 шт .;
- сок цытрыны - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- сліўкі - 1 ст .;
- малако згушчанае (варанае) - 1/2 банкі.
падрыхтоўка
Мак пракручваем 2-3 разы праз мясасечку. Фундук злёгку абсмажваем на сухой патэльні і здымаем скурку. Міндаль на пару хвілін заліваем кіпенем і таксама здымаем плёнкі. Здрабняем арэхі ў буйную дробку, злучаем з перетерты макам, манкой і сухарамі, дадаем узбітыя з двума лыжкамі цукру жаўткі і цытрынавы сок. Да моцных пікаў ўзбіваем вавёркі і порцыямі ўводзім іх у цеста.
Тым часам ставім на пліту сліўкі з пакінутым цукрам, даводзім да кіпення і варым на павольным агні 15 хвілін. Калі пірог астыне, па ўсёй яго паверхні робім калыпком праколы і паступова заліваем сметанковым соусам, пірог павінен цалкам ім прахарчавацца. Зверху абмазваць макавы пірог варанай згушчонкі. Макава-арэхавы пірог стане яшчэ смачней, калі даць яму ноч настаяцца. Грунтуючыся на рэцэпты такога пірага, можна таксама папячы каржы для макавага торта .