Пірог з рабарбарам - вельмі смачныя рэцэпты незвычайнай выпечкі

Пірог з рабарбарам часцей рыхтуюць у Еўропе, асабліва ў Англіі, у нашай краіне гэтыя сцеблы незаслужана рэдка выкарыстоўваюць у кулінарыі і марна. Кіслявы прысмак расліны выдатна спалучаецца з любой салодкай асновай і разнастайнымі відамі крэму або фруктова-ягаднымі напаўненнямі.

Як прыгатаваць пірог з рабарбарам?

Каб спячы смачны пірог з рабарбарам і застацца задаволеным вынікам, трэба вызначыць з якога тэсту будзе аснова і належным чынам падрыхтаваць сцеблы. Важна памятаць, што ў кулінарыі не прымяняюць корань рабарбара і вельмі рэдка выкарыстоўваюць лісце.

1. Пякуць пірагі з рабарбарам ў духоўцы або ў мультиварке на рэжыме «Выпечка». Радзей выкарыстоўваюць іншыя спосабы: на патэльні або ў ЗВЧ печы.
2. Калі выкарыстоўваюць цеста, якое добра ўтрымлівае вільготную начынне: пясочнае, дражджавое, пластовае, рабарбар падрыхтоўваюць загадзя, яго бланшыруюць і трохі карамелизируют з падсалодвальнікаў.
3. Спячы хуткі пірог з рабарбарам вельмі проста, сцеблы не маюць патрэбы ў папярэдняй апрацоўцы, можна проста іх ачысціць ад ружовай плёнкі.

Як прыгатаваць начынне з рабарбара для пірага?

Начынне з рабарбара для пірага можа складацца з адных сцеблаў, адвольна здробненых. Дапаўняюць свежае расліна разнастайнымі ягадамі або садавінай, якія паспелі паспець. Калі ёсць у запасе варэнне з рабарбара, яно выдатна напоўніць пірагі з пластовага або пясочнага цеста, але лепш зрабіць такі ласунак непасрэдна перад падрыхтоўкай выпечкі.

інгрэдыенты:

• рабарбар (сцеблы) - 500 г;
• цукар - ½ арт .;
• мёд - ½ арт .;
• ванілін;
• карыца - ½ ч. л .;
• алей сметанковае - 20 г.

падрыхтоўка

1. Рабарбар ачысціць ад плёнкі, парэзаць буйным кубікам.
2. У патэльні растапіць кавалачак алею, высыпаць цукар, памешваючы дачакацца, пакуль ён расплавіцца.
3. Перакласці ў патэльню рабарбар, дадаць мёд і карыцу з ваніллю.
4. Стала змешваючы, смажыць 3-4 хвіліны.
5. Выключыць, накрыць вечкам і адставіць да поўнага астывання.

Пірог з рабарбарам з пясочнага цеста

Хутка і проста рыхтуецца пясочны пірог з рабарбарам. Начынне можна зрабіць з бланшыраваць сцеблаў, але цалкам спатрэбяцца і свежыя кавалачкі, яны пусцяць сок у працэсе выпякання, і выпечка не атрымаецца сухі. Дадаткова ў начынне можна дадаць лёгкі крэм-чиз з маскарпоне або Філадэльфіі, ён надасць ласунка прысмакі і пяшчоты тэкстуры.

інгрэдыенты:

• яйкі - 2 шт .;
• цукар - 180 г + 150 для начыння;
• мяккае масла - 100 г;
• разрыхляльнік;
• мука - 300 г;
• рабарбар - 400 г;
• маскарпоне - 150 г.

падрыхтоўка

1. Расцерці алей з цукрам.
2. Убіць яйкі, дадаць муку і разрыхляльнік.
3. Замясіць цеста, 2/3 перакласці ў форму і размеркаваць, фарміруючы сценачкі.
4. Маскарпоне ўзбіць з цукрам, дадаць парэзаны рабарбар, змяшаць і выкласці ў форму з тэстам.
5. Зверху раскрышыць рэшту тэсту.
6. Выпякаць пірог з рабарбарам 30 хвілін пры 190.

Пірог з рабарбарам з пластовага тэсту

Самы просты варыянт хатняй выпечкі - адкрыты пірог з рабарбарам з пакупнога пластовага тэсту. Выкарыстоўваць лепш дражджавы паўфабрыкат, ён у працэсе вырабу становіцца лёгкім, пышным і вельмі рассыпістым. Ідэальна для напаўнення падыдзе варэнне, прыгатаванае перад выпяканнем.

інгрэдыенты:

• дражджавое цеста - 700 г;
• варэнне з рабарбара - 500 г;
• жаўток - 1 шт .;
• карычневы цукар - 50 г.

падрыхтоўка

1. Цеста размарозіць, падзяліць на 2 ня роўныя часткі.
2. Большы пласт тэсту размеркаваць ў форме з борцікамі, дно насекчы відэльцам.
3. Выкласці варэнне, накрыць сетачкай з палосак тэсту.
4. Вышмараваць жаўтком, пасыпаць трысняговым цукрам.
5. Выпякаць пірог 35 хвілін пры 190.

Шакаладны пірог з рабарбарам

Ідэальным рашэннем папесціць родных дзівосным ласункам стане бісквітны пірог з рабарбарам. Цеста рыхтуецца па простаму рэцэпце, а сцеблы не маюць патрэбы ў папярэдняга бланшыравання, яны і так цудоўна дапоўняць шакаладны, трохі прыкры густ гэтай выпечкі. Для вырабу дэсерту спатрэбіцца форма 22 см і сорак хвілін вольнага часу.

інгрэдыенты:

• рабарбар - 4-5 сцеблаў;
• цукар - 200 г;
• яйкі - 3 шт .;
• мука - 2 ст .;
• разрыхляльнік;
• какава-парашок - 3 ст. л .;
• алей мяккае - 150 г.

падрыхтоўка

1. Узбіць яйкі з цукрам, увесці разрыхляльнік і муку.
2. Ня спыняючы ходу міксера дадаць какава, следам мяккае масла.
3. Выліць цеста ў форму, зверху размеркаваць кубікі рабарбара, притапливая іх.
4. Выпякаць 35 хвілін пры 190.

Пірог з рабарбарам на кефіры

Хуткі, просты і вельмі бюджэтны заліўной пірог з рабарбарам рыхтуецца ўсяго за паўгадзіны з улікам часу на падрыхтоўку кампанентаў. Такую выпечку рыхтуюць, калі госці вось-вось наляцяць альбо калі трэба тэрмінова прыгатаваць салодкі пачастунак да гарбаты. Сцеблы ня бланшыруюць, а засынаюць цукрам, каб вылучыўся сок. Форма спатрэбіцца 25 см, калі выкарыстоўваецца ёмістасць меншага дыяметра, час выпечкі павялічваецца на 10 хвілін.

інгрэдыенты:

• кефір - 250 мл;
• цукар - 150 г;
• яйкі - 2 шт .;
• ванілін, разрыхляльнік;
• мука - 2-2,5 ст .;
• раслінны алей - 100 мл;
• шматкі міндаля - 1 жменю;
• рабарбар - 400 г.

падрыхтоўка

1. Рабарбар парэзаць кубікам, засыпаць цукрам.
2. Узбіць яйкі з цукрам, уліць кефір і алей.
3. Ўвесці муку, разрыхляльнік, ванілін. Замясіць гладкае, без камячкоў цеста.
4. Выліць у форму, зверху размеркаваць рабарбар, выпякаць 30 хвілін пры 190.
5. За 15 хвілін да гатоўнасці пірага, пасыпаць міндальным пялёсткамі.

Пірог з рабарбарам з дражджавога цеста

Смачныя і пышныя пірагі з рабарбарам з дражджавога цеста - рэцэпты, як правіла, не клапотныя. Можна выкарыстоўваць варыянт экспрэс-асновы, у дадзеным выпадку акрамя сухіх дрожджаў дадаюць соду. Начынне лепш зрабіць загадзя, шляхам карамелизирования сцеблаў або выкарыстоўваць гатовае варэнне. Сіроп, існуючы у начынні спатрэбіцца для змазвання пірага, гэта надасць выпечцы бляску.

інгрэдыенты:

• начынне з рабарбара - 500 г;

• дрожджы инстантные - 1 пакуначак;
• сода - 1 ч. л .;
• цёплы кефір - 200 мл;
• яйкі - 2 шт .;
• мука - 500 г;
• алей мяккае - 150 г;
• жаўток - 1 шт.

падрыхтоўка

1. У цёплы кефір кінуць соду і дрыжы, дадаць лыжку цукру, пакінуць на 10 хвілін.
2. Асобна змяшаць алей, яйкі цукар, увесці кефір і дадаць муку.
3. Замясіць мяккае, трохі ліпкае цеста. Паставіць на расстойку на 1 гадзіну.
4. Большую палову цеста размеркаваць ў форме, выкласці начынне, упрыгожыць астаткам тэсту.
5. Вышмараваць жаўтком і пачакаць 15 хвілін.
6. Выпякаць пірог з рабарбарам 35 хвілін пры 190.
7. Гарачы пірог вышмараваць сіропам з варэння.

Пірог з рабарбарам і тварагом

Тварогавы пірог з рабарбара - самы лёгкі рэцэпт, які выканае нават няўмелы кулінар. Выпечка больш нагадвае запяканку або бюджэтны варыянт тварожніка. Тварог лепш выкарыстоўваць тоўсты, у ідэале хатні і працерці яго ў рэшата, пазбаўляючыся ад макулінак. У якасці асновы спатрэбіцца пясочны корж, але можна дробку з печыва ўжыць.

інгрэдыенты:

• пясочнае печыва - 500 г;
• растопленае масла - 1/3 ст .;
• тварожная маса - 700 г;
• цукар - 150 г;
• ванілін;
• яйкі - 2 шт .;
• смятана - 2 ст. л.
• рабарбар - 5-6 сцеблаў.

падрыхтоўка

1. Расцерці печыва ў дробку, змяшаць з алеем, сабраць у адзін ком.
2. Размеркаваць цеста ў форме для выпякання, падымаючы сценачкі. Пераставіць у халадзільнік на 15 хвілін.
3. Ўзбіць тварог з яйкамі, цукрам і ванілінам.
4. Пераліць начынне ў форму, вышмараваць смятанай зверху і раскласці парэзаны рабарбар.
5. Выпякаць пірог з тварагом і рабарбарам 50 хвілін пры 180 градусах.

Перавернуты пірог з рабарбарам

Вельмі незвычайным і дзіўна сакавітым атрымліваецца пірог-пярэкрут з рабарбарам. Сцеблы пры выпяканні вылучаюць шмат соку, ён карамелизируется і насычае ўвесь корж. Цеста ў дадзеным выпадку таксама не вельмі звычайнае. Асноўную частку пшанічнай мукі замяняе Міндальнага дробка, якая надае цудоўны арэхавы густ.

інгрэдыенты:

• бялкі - 4 шт .;
• Міндальнага крошка - 1 ст .;
• пшанічная мука - ½ арт .;
• цукровая пудра - 1 ст .;
• карычневы цукар - 50 г;
• рабарбар - 10 сцеблаў.

падрыхтоўка

1. Вавёркі ўзбіць у дужую пену, падсыпаючы пудру.
2. Лапаткай, змешваючы, увесці міндальнага дробку і муку.
3. У форме раскласці сцеблы, парэзаныя тонкімі палоскамі, пасыпаць карычневым цукрам, выліць цеста.
4. Выпякаць пры 150 градусах на працягу гадзіны.

Пірог з рабарбарам і безэ

Незвычайна далікатны пірог з рабарбарам, рэцэпт якога апісаны далей. Самы важны і адказны момант у вырабе прысмакі - ўзбіць якасна безэ . Каб атрымалася выкарыстоўваюць спецыяльную гарэлку, на карамелизацию пойдзе некалькі секунд, у адваротным выпадку скарыстайцеся грылем ў духоўцы.

інгрэдыенты:

• пясочнае цеста - 500 г;
• начынне з рабарбара - 400 г;
• бялкі - 3 шт .;
• цукровая пудра - 1 ст.

падрыхтоўка

1. Цеста выкласці ў форму для выпякання, падымаючы сценачкі
2. Выкласці начынне, выпякаць 25 хвілін пры 190. Астудзіць цалкам.
3. Узбіць бялкі, падсыпаючы цукровую пудру.
4. Размеркаваць крэм-над начыння, карамелизировать пірог з безэ і рабарбарам пад грылем.

Пірог з рабарбарам ў мультиварке

Рэцэпт пірага з рабарбарам ў мультиварке вельмі проста прайграць нават пачаткоўцу. Прыбор сам зробіць усю працу, кулінару трэба толькі змяшаць інгрэдыенты для тэсту. Румянай скарыначкі на паверхні не выйдзе, пірог у працэсе выпякання можна перавярнуць або пасля падрыхтоўкі дэкараваць пудрай.

інгрэдыенты:

• ёгурт - 200 мл;
• цукар - 150 г;
• яйкі - 2 шт .;
• цытрынавая цэдра - 2 ст. л .;
• разрыхляльнік, ванілін;
• мука - 2 ст .;
• рабарбар - 6 сцеблаў.

падрыхтоўка

1. Узбіць яйкі з цукрам, дадаць ванілін і разрыхляльнік.
2. Ўвесці ёгурт і муку, замешваючы гладкае цеста без камячкоў.
3. Ачысціць ад плёнкі рабарбар, парэзаць кубікам.
4. Высыпаць рабарбар у цеста, перамяшаць і выліць у промасленную чару.
5. На рэжыме «Выпечка» рыхтаваць 1 гадзіна.