Напэўна, няма такога чалавека, які не быў бы знаёмы з такім цудоўным выглядам выпечкі, як ватрушкі з тварагом. І, вядома, прасцей купіць ужо гатовыя вырабы ў краме, але хатнія заўсёды смачней.
Для пачатку вызначымся з начыннем, яе мы зробім традыцыйна з тварагу і прадставім базавы рэцэпт, які вы можаце дапоўніць разынкамі ці іншымі сухафруктамі .
Як зрабіць начынне з тварагом для ватрушек
інгрэдыенты:
- «Сялянскае» алей - 20 г;
- тварог хатні - 475 г;
- цукар белы (дробны) - 40 г;
- яйка адборнае - 1 шт .;
- мука в / с - 15 г.
падрыхтоўка
Такім чынам, для пачатку звярніце ўвагу на якасць тварагу: калі ён рассыпісты, то можаце адразу прыступаць да падрыхтоўкі, вільготны тварог трэба спачатку пазбавіць ад вільгаці перад запякання. Вызначыце тварог у глыбокую ёмістасць, дадайце яйка з цукрам і узбівайце да аднастайнасці. Да начынні дадайце растопленае масла і трохі мукі, якая, як і яйка, дапаможа ўтрымаць складнікі начыння разам.
Як спячы ватрушкі з тварагом
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука (выключна высокай якасці) - 450 г;
- яйкі адборныя - 3 шт .;
- дрожджы сухія - 15 г;
- малако тоўстае - 190 мл;
- раслінны алей (рафінаваны, без паху) - 115 мл;
- цукар белы, дробны - 95 г;
- соль - дробка;
- ванільны цукар - 1 пакуначак;
- гатовая начынне з тварагу.
падрыхтоўка
Прыступім да падрыхтоўкі тэсту для нашых ватрушек з тварагом. У цёплым малацэ раствараць цукар, соль, дрожджы і пакідаем хвілін на пятнаццаць да з'яўлення «шапкі». Дадаем траціну мукі, вымешваюць масу і хвілін на 45 ставім у цёплае месца. Далей у рошчыну ўбіваем яйкі, ўліваем 2 сталовыя лыжкі алею, усыпаць астатнюю муку, старанна змешваем і ставім у цяпло яшчэ гадзіны на два. Цяпер у якое паднялося цеста дадаем астатняе раслінны алей і добранька вымешваюць. Зноў вызначаем ў цяпло яшчэ на паўтара гадзінкі.
Калі цеста паднялося ў другі раз, змяшчаем яго на прыпыленаму мукой стол. Шчыкаць пальцамі ад яго кавалачкі, скочваецца ў шарык, крыху сплескваюць і выкладваем на бляху, змазаны алеем. У сярэдзіне кожнай аладкі робім паглыбленне і даем нашым нарыхтоўках пастаяць хвілін 30. Далей змяшчаем у іх начынне і змазваем цеста малаком, ўзбітым разам з жаўтком. Выпякаем хвілін 35 пры 185 градусах.
Французская ватрушка з тварагом
інгрэдыенты:
- мука высокай якасці - 180 г;
- маргарын сметанковы - 150 г;
- цукар белы (дробны) - 150 (80 г у начынне);
- сода - 5 г;
- тварог хатні - 515 г;
- цукар белы (дробны) - 80 г;
- яйкі адборныя - 3 шт.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць каралеўскую ватрушкі з тварагом падрыхтуйце сумесь з сухіх кампанентаў: мукі, цукру і соды. Да іх дадайце Падмарожанага маргарын, перетертый ў дробку. 2/3 атрыманай сухі крошкі ўтрамбуйце ў форму, пакрываючы яе дно і сценкі. Далей прыступайце да падрыхтоўкі тварогавай начыння, якая рыхтуецца яшчэ прасцей: ўзбіваем тварог, яйкі і цукар разам і выліваеце-над тэсту. Астатнюю дробку з маргарыну і мукі раўнамерна размяркуеце па паверхні нашай нарыхтоўкі. Пакіньце нашу ватрушкі запякаць паўгадзіны пры 210 градусах.