Мы больш прывыклі ўжываць у ежу сыр у свежым выглядзе. А ў Еўропе смажаны сыр - вельмі распаўсюджанае страва. І не дзіва, бо атрымліваецца вельмі смачна. Як прыгатаваць смажаны сыр, мы вам зараз распавядзем.
Смажаны сыр у кляре
інгрэдыенты:
- сыр адыгейскага - 300 г;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- паніровачныя сухары - 150 г;
- раслінны алей;
- соль, чорны молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
Ўзбіваем яйкі, дадаем перац і соль, палову мукі і добра змешваем. Сыр наразаем палоскамі шырынёй каля 2 см, абмаквалі іх у пакуце, а затым акунацца ць ўзбітае яйка і паніровачныя сухары . Цяпер выкладваем сыр у добра разагрэтай раслінны алей і абсмажваем з абодвух бакоў да румянай скарыначкі. Гатовы сыр выкладваем на папяровае ручнік, каб увабраўся лішні тлушч. Пасля чаго падаем да стала ў гарачым выглядзе.
Рэцэпт смажанага адыгейскага сыру з кунжутам
інгрэдыенты:
- адыгейскага сыр - 400 г;
- сметанковае масла - 25 г;
- сухі базілік - 1 ст. лыжка;
- молаты каляндра - 0,5 ч. лыжкі;
- куркума - 0,5 ч. лыжкі;
- молаты кумін - 0,5 ч. лыжкі;
- збожжа кунжуту - 1 ст. лыжка;
- чырвоны перац - на кончыку нажа.
падрыхтоўка
Разаграваем патэльню і растопліваюць сметанковае масла. Адыгейскага сыр наразаем кубікамі са бокам каля 1 см. У глыбокую місачку высыпаем ўсе спецыі і змешваем іх. Туды ж адпраўляем сыр і зноў змешваем. У патэльню з распаленым сметанковым алеем высыпаем сыр са спецыямі і смажым на сярэднім агні хвіліны 2, увесь час памешваючы. Выкладваем сыр на талерку і пасыпаем зернямі кунжуту.
Смажаны адыгейскага сыр у паніроўцы
інгрэдыенты:
- адыгейскага сыр - 300 г;
- малако - 20 мл;
- яйкі - 1 шт .;
- соль - па гусце;
- паніровачныя сухары;
- раслінны алей для смажання.
падрыхтоўка
Сыр наразаем пласцінамі таўшчынёй каля 5 мм. Ўзбіваем яйка, дадаем у яго малако, солім па гусце. Абмаквалі сыр ў атрыманай сумесі, затым у сухарах, потым зноў у яечнай сумесі і сухарах. Наліваем на патэльню раслінны алей, выкладваем сыр у паніроўцы і абсмажваем з двух бакоў. Падаем да стала разам са свежымі гароднінай.
Смажаны адыгейскага сыр у нори
інгрэдыенты:
- адыгейскага сыр - 200 г;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- вада - 100 мл;
- водарасці «нории» - 2 ліста;
- соль, чорны молаты перац, куркума - па 0,5 ч. лыжкі;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Сыр наразаем даўгаватымі брусочкамі памерам прыкладна 6х1,5 см. Нори наразаем палоскамі шырынёй 6 гл і кожную з палос рэжам напалову. Рыхтуем кляр . Для гэтага змешваем муку, соль, спецыі і ваду. Бярэм кавалачак нори, апускаем на 2-3 секунды ў ваду. Гэта трэба для таго, каб ён размягчылася, а затым абмотваюць ім кожны кавалачак сыру. Затым трэба мачаць сыр у нори у кляр. Абсмажваем на патэльні з разагрэтым раслінным алеем да з'яўлення румянай скарыначкі.
Адыгейскага сыр, смажаны ў фрыцюры
інгрэдыенты:
- адыгейскага сыр - 250 г;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- яйкі - 1 шт .;
- вада газаваная - 1 ст. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Злучаем муку, спецыі, соль, яйка, газаваную ваду і добранька змешваем. Сыр наразаем брусочкамі жаданай велічыні. Апускаем сыр у кляр. А затым абсмажваем у фрыцюры да адукацыі румянай скарыначкі. Гатовы сыр кладзём на папяровую сурвэтку, каб стэк тлушч.
Смажаны адыгейскага сыр з памідорамі
інгрэдыенты:
- адыгейскага сыр - 500 г;
- топленае масла - 100 г;
- памідоры - 3 шт .;
- кары - 1 ст. лыжка;
- часнык - 2 зубчыка;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
На разагрэтую патэльню выкладваем масла, дадаем кары і знемагаючы хвіліны 2-3 да з'яўлення водару. Лустачкамі наразаем адыгейскага сыр і абсмажваем яго з абодвух бакоў.
Наразаем памідоры - можна дзелькамі, а можна і буйнымі кубікамі. Дадаем здробнены часнык, соль і перац па гусце. Вымаем лустачкі сыру, рэжам яго кубікамі і адпраўляем назад на патэльню разам з памідорамі. Абсмажваем ўсе разам хвілін 5. Смажаны адыгейскага сыр з памідорамі гатовы, можна падаваць да стала!