Крылцы у кляре

Курыныя крылцы немагчыма сапсаваць, аднак, некаторыя ўсё ж прымудраюцца. Менавіта для гора-кухараў і прызначаны наш наступны рэцэпт курыных крылцаў у кляре. Па-першае, кляр абараняе мяса ад перасыхання падчас смажання, а па-другое, надае стравы прыемную тэкстуру. Курыныя крылцы з каханым падліўкай - ідэальная закуска да піва для вялікай кампаніі.

Рэцэпт курыных крылцаў ў кляре

інгрэдыенты:

• рэпчаты лук - 1 шт .;
• часнык - 4 зубчыка;
• раслінны алей - 1 ч. лыжка;
• размарын - 4-5 галінак;
• вада - 4 ½ арт .;
• цытрына;
• курыныя крылцы - 16 шт .;
• мука - 3 ст .;
• соль - 3 ст. лыжкі;
• папрыка - 2 ст. лыжкі;
• кайенского перац - 2 ч. лыжкі;
• парашок для выпечкі - 2 ст. лыжкі;
• пахта - 2 ст .;
• раслінны алей.

падрыхтоўка

У сатэйнік разаграваем алей і абсмажваем на ім нарэзаны лук і часнык каля 3-4 хвілін. Солім гародніна, дадаем размарын і рыхтуем ўсе разам яшчэ 30 секунд. Наліваем у сатэйнік ваду, дадаем цытрынавы сок і даводзім ўсё да кіпення. Прыбіраем сатэйнік з агню, яго змесціва астуджаем, а затым пюрируем ў блендере.

Атрыманае луковое пюрэ змешваем з крылцамі і пакідаем марынавацца на 8-24 гадзіны. Марынаваную курыцу прамываем халоднай вадой, высушваюць.

У місцы злучаем муку, папрыка, соль, кайенского перац, парашок для выпечкі. Усе змешваем венцам і заліваем пахта. Ўзбіваем густой кляр да аднастайнасці і акунаецца ў яго крылцы. Абсмажваем крылцы ў кляре ў фрыцюры, на разагрэтым да 180 градусаў алеі да румянага колеру.

Крылцы ў піўным кляре

інгрэдыенты:

Для Йогуртовый марынаду:

• ёгурт - 3 ст .;
• соль, перац - па гусце;
• кайенского перац - 3 ч. лыжкі;
• курыныя крылцы - 10 шт.

Для піўнога кляре:

• мука - 1 ½ арт .;
• сушеный часнык - 3 ч. лыжкі;
• кайенского перац - 1/2 ст. лыжкі;
• піва - 350 мл;
• раслінны алей - для смажання.

падрыхтоўка

Перад тым, як прыгатаваць крылцы ў кляре, зробім марынад: у місцы змешваем ёгурт, соль, чорны і кайенского перац. У атрыманы марынад апускаем папярэдне вымытыя і высушаныя курыныя крылцы. Пакідаем курыцу марынавацца 4 гадзіны.

У асобнай місцы змешваем муку, сушеный часнык і трохі чорнага і кайенского перцу. Ўліваем піва і старанна змешваем кляр для курыных крылцаў , каб не засталося камячкоў.

У патэльні награваем алей. Куру дастаем з марынаду і абціраць папяровымі ручнікамі ад лішкаў ёгурта. Апускаем крылцы ў піўной кляр і даем лішкам сцячы. Абсмажваем крылцы да залацістага колеру і падаем з падліўкай.