Пангасіуса ў кляре

Пангасіуса ў кляре - адно з самых простых страў хатняй кухні, якое рыхтуецца з замарожанага рыбнага філе ўсяго за 20 хвілін. У выніку страва атрымліваецца вельмі смачным і пажыўным, пераканайцеся ў гэтым самі!

Рэцэпт пангасіуса ў кляре

інгрэдыенты:

філе пангасіуса - 800 г;
курынае яйка - 1 шт .;
малако - 0,5 ст .;
пшанічная мука - 0,5 ст .;
спецыі;
каляндра - па гусце.

падрыхтоўка

Філе пангасіуса загадзя размарожваць і наразаем нажом на невялікія кавалачкі. Далей пераходзім да падрыхтоўкі кляре. Для гэтага наліваем у місачку малако, дадаем сырое яйка і злёгку ўзбіваем ўсе відэльчыкам або венцам. Затым паступова усыпаць у сумесь просеянную пакуту і працягваем ўзбіваць. Пасля гэтага кідаем у кляр дробна насечаны кроп, соль па гусце і молаты каляндра. Змешваем масу да адсутнасці камячкоў і пакідаем на 15 хвілін пастаяць. Цяпер акунацца кожны рыбны кавалачак у прыгатаваны кляр, выкладваем на гарачую патэльню і абсмажваем філе пангасіуса з абодвух бакоў да залацістай скарыначкі.

Рэцэпт рыбы пангасіуса у сырных кляре

інгрэдыенты:

маянэз - 50 мл;
алей - 180 мл;
пшанічная мука - 80 г;
філе пангасіуса - 600 г;
спецыі;
сыр цвёрдых гатункаў - 100 г;
курынае яйка - 2 шт.

падрыхтоўка

Філе загадзя дастаем з маразілкі і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы адтаваць. Гэтым часам падрыхтоўваем пакуль іншыя інгрэдыенты: яйкі разбіваем ў місачку, дадаем хатні маянэз , усыпаць паступова муку і добранька змешваем. Сыр шаруе на сярэдняй тёрочке, кідаем у кляр і добра змешваем. На патэльні разаграваем масліцам, абмаквалі філе ў кляре і абсмажваем рыбу з кожнага боку па 5-7 хвілін, на невялікім агні. Каб скарыначка атрымалася хрумсткай і апетытнай - ня накрываем патэльню вечкам. На гарнір выдатна падыдуць свежыя гародніна і бульбяное пюрэ.

Як прыгатаваць пангасіуса ў кляре з падліўкай?

інгрэдыенты:

філе пангасіуса - 2 шт .;
курынае яйка - 3 шт .;
пшанічная мука - 200 г;
цытрынавы сок - 2 ч. лыжкі;
маянэз - 2 ст. лыжкі;
спецыі.

Для падліўкі:

сліўкі - 100 мл;
свежая зеляніна - па гусце;
алей сметанковае - 20 г.

падрыхтоўка

Такім чынам, філе загадзя размарожваць і наразаем на парцыённыя кавалачкі. Затым падсольваць, Перчем іх да спадобы і пакідаем марынавацца. А гэтым часам рыхтуем пакуль кляр: яйкі ўзбіваем у асобнай талерцы з маянэзам, дадаем трохі цытрынавага соку і дробку солі. На іншую плоскую сподачак высыпаем просеянную муку. Зараз давайце прыгатуем адразу ж і соус: свежую зеляніну апалоскваюць і дробна сячэм. Далей ўліваем сліўкі і кладзём папярэдне растопленае на пару сметанковае масла. Усё гэта добранька змешваем, Запраўляем спецыямі або молатым перчыкам да спадобы.

Нарэзаную рыбную тушку абмаквалі спачатку ў кляр, потым панируем у пакуце і выкладваем асцярожна на добра разагрэтую патэльню. Калі філе пангасіуса прасмажыць да залацістага колеру, акуратна Выліваем соус і памяншаем агонь да мінімальнага. Рыхтуем страва яшчэ 3-5 хвілін, і падаем на стол.