Пастай называюць усе макаронныя вырабы, вырабляюць яе толькі з пшаніцы асаблівых «цвёрдых» гатункаў. Дзякуючы гэтаму пры варэнні макароны ня раскісаюць, пасля варэння ня склейваюцца ў неапетытнай масу, ды і для фігуры не нясуць ніякай шкоды, паколькі вугляводы ў такіх вырабах з высакаякаснай мукі хуткія. Вельмі смачна атрымліваецца італьянская паста з грыбамі ў сметанковым соўсе.
Хутка і проста
Рыхтуецца паста з грыбамі ў сметанковым соусе вельмі лёгка, рэцэпт можна мадыфікаваць, выкарыстоўваючы тыя грыбы, што ёсць пад рукой (белыя, чырвонагаловікі, падбярозавікі, шампіньёны).
інгрэдыенты:
- цыбуліны белыя даўгаватыя сярэдняга памеру - 2 шт .;
- шампіньёны - 0,5 кг;
- паста №5 (плоскія макаронины тонкія) - 1 ўпакоўка 400-500 г;
- вяршкі пастэрызаванае не менш за 25% тлустасці - 500 мл;
- соль ёдаваная без дабавак - 1 ч. лыжка + 1 арт. лыжка;
- алей нерафінаваны з насення сланечніка - 1/3 шклянкі;
- свежазмолатая перац (сумесь) - па гусце.
падрыхтоўка
Паколькі паста варыцца за невялікі перыяд часу, пачынаць варта з падрыхтоўкі падліўкі. Грыбы перабіраем, вядома ж, чысцім, калі трапляюцца пашкоджаныя, выкідваем іх. Грыбы купляем на рынку толькі ў правераных людзей, калі збіраем самі, выбіраем бяспечныя месцы. Падрыхтаваныя грыбы наразаем невялікімі кубікамі, сапраўды гэтак жа шинкуем лук і на прогретом алеі абсмажваем цыбулька з грыбамі. Спачатку будзе даволі шмат вадкасці, яе трэба выпарыць па максімуму. Падсольваць грыбочкі (1 ч. Лыжачка солі без горкі), ўліваем сліўкі і знемагаючы на павольным агні да закіпання. Адразу выключаем.
За 10 хвілін да гатоўнасці падліўкі ставім рондаль з вадой пад варэнне пасты. Дадаем соль і, калі вада ускіпіць, закладваем макароны. Варым іх 5-7 хвілін, спрабуем. Паста не павінна разварваюць да занадта мяккага стану, некаторая твердоватость павінна застацца. Адкідваем на друшляк - правільную пасту прамываць не трэба, і перакладаем у посуд, у якой пакутуе соус. Сервируем з куфлем белага сухога віна і свежымі гароднінай.
Паста з курыцай і грыбамі
Калі хочацца больш сытны варыянт, ваш выбар - зноў паста, а курыца з грыбамі ў сметанковым соусе выдатна спалучаюцца па гусце і дазволяць накарміць нават вельмі галоднага мужчыну пасля працоўнага дня.
інгрэдыенты:
- філе (грудка без костак) маладога кураня - 2 шт .;
- шампіньёны (выгадаваныя прамысловым спосабам) - 0,3 кг;
- вяршкі не менш 18% тлустасці - 1 шклянка;
- лук-шалот (дробны) - 1 жменю;
- алей сметанковае - 50 г;
- соль - па гусце;
- паста (зыходзячы з вагі сырога прадукту), отваренные па рэцэпце на ўпакоўцы - 300 г;
- пятрушка - 1 маленькі пучок;
- свежазмолатая перац (чорны або сумесь) - 1 дробка.
падрыхтоўка
Паста з шампіньёнамі ў сметанковым соўсе з курыным філе атрымаецца пяшчотнай, калі мяса будзе ад маладой курачкі, таму філе выбірайце невялікага памеру. Нарэжам яго напалову папярок валокнаў, а затым - кавалачкамі ў палову пачка запалак. На прогретой патэльні без алею прижарим кавалачкі, каб сок у далейшым не выцякаў.
Напрыканцы савет - паста пад сметанковым соусам з грыбамі добрая свежай. На другі дзень гэта страва наўрад ці каго-небудзь натхніць, таму не рыхтуйце яго ў запас.