Мідыі ў сметанковым соўсе - неверагодна смачнае, арыгінальнае і вытанчаная страва. Аказваецца такія дэлікатэсы можна паспрабаваць не толькі ў рэстаранах, а нават у сябе дома, без усялякіх спецыяльных навыкаў. Давайце разгледзім з вамі, як прыгатаваць мідыі ў сметанковым соусе.
Рэцэпт мідый ў сметанковым соусе
інгрэдыенты:
- мідыі - 2 кг;
- пятрушка - 0,5 пучка;
- лаўровы лісцік - 3 шт .;
- алей сметанковае - 30 г.
Для падліўкі:
- булён;
- смятана - 100 мл;
- сліўкі - 150 мл;
- сухое белае віно - 400 мл;
- цыбуліна - 2 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- пятрушка - 0,5 пучка.
падрыхтоўка
Цыбуліны і часнык чысцім ад шалупіны і дробненька шинкуем. Затым пассеруем гародніна ў сметанковым масліцам да мяккасці. Пятрушку апалоскваюць, стрэсваюць і сячэм. На патэльню выкладваем трохі пятрушкі, ўліваем віно, кідаем чабор і лаўровы лісточак. Даводзім ўсё да кіпення. Мідыі кладзём у кіпячую ваду, змешваем, закрываем вечкам і варым хвілін 10, пакуль не раскрыюцца створкі. Пасля гэтага акуратна пералівалі булён у посуд з віном, дадаем смятану, вяршкі, даводзім да кіпення і здымаем з агню. Кідаем астатнюю пятрушку і пакідаем астываць. Затым выкладваем мідыі ў талерку і паліваем сливочно- чесночным соусам .
Мідыі ў віна-сметанковым соўсе
інгрэдыенты:
- свежыя мідыі ў панцыры - 2 кг;
- сухое белае віно - 150 мл;
- зеляніна пятрушкі - па жаданні.
Для падліўкі:
- цыбуліна - 2 шт .;
- алей сметанковае - 25 г;
- мука - 1 ч. лыжка;
- паста кары - 2 ч. лыжкі;
- сліўкі - 100 мл;
- спецыі.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі мяса мідый ў сметанковым соусе морапрадукты перабіраем, чысцім шчотачкай і прамываем. Пры гэтым выбіраем толькі шчыльна зачыненыя ракавінкі, а ўсе астатнія выкідаем. Затым выкладваем падрыхтаваныя мідыі ў вялікую міску і заліваем віном. Ставім на агонь, накрываем вечкам і варым каля 4 хвілін. Затым асцярожна вымаем пры дапамозе шумоўкай, а адвар захаваеце. Посуд з мідыямі ахінаюць ручніком, а булён працаджваем праз сіта.
У патэльні награваем сметанковае масла. Цыбуліну чысцім, дробна шинкуем і абсмажваем да празрыстасці. Далей кладзём кары-пасту і усыпаць трохі мукі. Ўсё добранька змешваем і тушым на самым маленькім агні роўна 1 хвілінку. Пасля гэтага разводзім соус адварам з мідый, Запраўляем перцам і рыхтуем яшчэ хвілін 5. Зараз ўліваем паступова сліўкі, змешваем і тушым да загусцення масы. Потым раскладваем прыгатаваныя раней мідыі на талеркі і паліваем прыгатаваным соусам. Упрыгожваем страва здробненай петрушечкой і падаем на стол.
Мідыі ў сметанковае-сырных соусе
інгрэдыенты:
- мідыі ў створках - 1 ўпакоўка;
- часнык - 2 зубчыка;
- сыр - 100 г;
- спецыі.
Для падліўкі:
- вада - 30 мл;
- сліўкі - 150 мл;
- яечны жаўток - 1 шт .;
- белае паўсалодкае віно - 2 ст. лыжкі;
- базілік сухі - 1 ч. лыжка;
- шафран - 1 ч. лыжка;
- сыр - 50 г.
падрыхтоўка
Мідыі дастаем з упакоўкі і выкладаем у невялікую рондаль. Выграваюць на слабым агні, даліваюць трохі вады і варым каля 5 хвілін. Не раскрыла мідыі выкідваем, а тыя, што засталіся раз'ядноўваем, пакінуўшы
Акуратна раскладваем морапрадукты ў посуд для запякання і рыхтуем соус. Для гэтага ў ваду, дзе варыліся мідыі, ўліваем сліўкі, ўбіваем яечны желточек, солім, Перчем, змешваем і увариваем да гушчыні. Затым дадаем спецыі, выціскаць часначок, кідаем цёрты сыр і, памешваючы, варым яшчэ 5 хвілін.
Пасля гэтага ўліваем белае віно і здымаем з агню. Даём падліўцы трохі настаяцца, а потым акуратна заліваем ім мідыі і пасыпаем зверху дробна нацёртую сырам. Адпраўляем бляху у духоўку і чакаем 20 хвілін. Вось і ўсё, мідыі, запечаныя ў сметанковым соусе, гатовыя!