Прынята лічыць, што падрыхтоўка мяса - справа, якая патрабуе наяўнасці пэўнага багажу кулінарных уменняў, але гэта зусім не так, калі ў вашым распараджэнні ёсць спецыяльны рукаў для запякання. Ялавічына, прыгатаваная ў рукаве атрымліваецца бяспройгрышны смачнай, а адначасова з мясам можна рыхтаваць і гарнір.
Ялавічына, запечаная ў духоўцы на рукаве
Пачнем з базавага рэцэпту ялавічыны рэстараннага ўзроўню, якую можна прыгатаваць ва ўласнай духоўцы узяўшы на ўзбраенне толькі звычайны рукаў для запякання. Мяса па гэтым рэцэпце атрымліваецца сярэдняй ступені пражарку.
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка - 1,3 кг;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- сушеный орегано, базілік - па 2 ч. лыжкі;
- часнык - 3 зубка.
падрыхтоўка
Да таго, як прыгатаваць ялавічыну ў рукаве ў духоўцы, мяса варта нацерці соллю, абгарнуць плёнкай і пакінуць у прахалодзе. Праз ноч кавалак здабываюць з холаду і пакідаюць дайсці да пакаёвай тэмпературы. Перад размяшчэннем у рукаве мяса варта хутка абсмажыць на максімальна моцным спякоце, каб захаваць максімум мяснога соку ўнутры. Пасля, прыгатуйце духмяную пасту з чесночных Зубкоў і сушаных траў, натрыце ёю выразку і змесціце яе ў рукаў. Запякаць мяса прыйдзецца каля паўтары гадзіны пры 120 градусах, пасля чаго духоўку выключаюць і пакідаюць выразку дайсці яшчэ на паўгадзіны. Ялавічына, запечаная ў духоўцы на рукаве кавалкам наразаецца не адразу, а толькі праз 10 хвілін па выманні з духоўкі, каб сокі ня выцяклі вонкі.
Як запекчы ялавічыну ў духоўцы на рукаве?
інгрэдыенты:
- таматы «вяршкі» - 260 г;
- часнык - 1 зубок;
- стэйкі ялавічна - 560 г;
- размарын - 2 галінкі;
- сыр - 165 г;
- сметанковае масла - 55 г.
падрыхтоўка
Стэйкі пакаёвай тэмпературы хутка абсмажце са сметанковым алеем і перакладзеце ў пакет разам з таматамі, раздушаным чесночным зубком і галінкамі размарына. Краю рукавы зафіксуйце і адпраўце запякаць пры 165 градусаў на 20 хвілін.
Ялавічына з бульбай у рукаве
інгрэдыенты:
- ялавічны стейк - 2 шт .;
- спаржавая фасоля - 165 г;
- часнык - 3 зубка;
- тамат - 135 г;
- бульба - 440 г;
- галінкі чабора - 6 шт.
падрыхтоўка
Абодва прыпраўленых стейка адкладзеце ў бок дайсці да пакаёвай тэмпературы. Чесночным зубкі раздушыце. Клубні бульбы нарэжце буйнымі кубікамі роўна, як і свежыя таматы. Змесціце гародніну, уключаючы стручковую фасолю, у рукаў. Запраўце ўсё, дадайце чабор і змесціце стэйкі-над. Пакіньце рукаў у разагрэтай да 230 градусаў духоўцы на 25 хвілін.